Pierś z kaczki - gotowanie recepty

Kaczka mięso piersi jest szlachetny, a posiłki z niego z godnością serwowane jest w najbardziej prestiżowych restauracjach. Ale takie przysmaki można gotować w kuchni w domu. Kilka receptur kulinarnych arcydzieł z piersi kaczki będziemy oferować w dalszej części tego artykułu.

Jak ugotować pierś kaczki w sosie pomarańczowym - przepis w piekarniku

składniki:

filet z piersi kaczki - 680 g;
a średnie pomarańcze - 2 szt.;
półsuchej lub suchej czerwonego wina - 220 ml;
sok pomarańczowy - 120 ml;
Miód - 35 g;
zęby czosnku - 3 szt.;
Suszony rozmaryn;
masło - 55 g;
Olej słonecznikowy bez smaku - 45 ml;
Sproszkowane mieszaniny papryka;
gruba sól.

przygotowanie

Mięso kaczki początkowo płukano obsushivayut i bardzo mało opieki ciasto obejmujące film. Teraz przygotowujemy marynatę do piersi kaczki. W misce wlać sok pomarańczowy, dodać pół skórkę pomarańczy, wyciskając z obranych zębów czosnek, dodać sól, rozmaryn i mielono papryki mieszaniny. Rub Otrzymaną mieszaninę drobiu, zawarte w odpowiednim pojemniku, wlać pozostałą marynatą i pozostawić na godzinę w warunkach otoczenia.

Teraz nagrzewa się dokładnie słonecznik i miskę olejową rozprowadzić obsushennuyu marynowane i skóry piersi przed wilgocią dół. Mięso drobiowe brązowienie po obu stronach o wysokie temperatury, to przemieszczają się w naczyniu do pieczenia lub patelni, r to segment złożony z folii i formowanie z nich płytki podobieństwo. Po bokach i na górze, jeden plastry pomarańczy rozkładowi, uwalniając je z góry plenochek, zalać cały płyn z marynaty i wysłać go w gorącym piekarniku. Po trzydziestu minutach potraw w temperaturze 200 stopni można pobrać go w naczyniu i podawany z sosem. Jego wytwarzania opróżniany od pozostałego w rondlu do smażenia oleju układania pulpy pomarańczowej i pomarańczowy z drugiej pripuskayut do miękkości. Teraz wlać wino, jakiś płyn z marynaty i zawartość odparowuje, bogaty smak. Następnie dodać masło, miód, w razie potrzeby dodać trochę soli i pieprzu, a trochę więcej zagotować zdjąć z ognia.

Ta pierś kaczki mogą być gotowane w multivarka, włożyć mięso z pomarańczy w multikastryulyu i zaprawiony w trybie „pieczenia” przez pięćdziesiąt minut.

Przepis na sałatkę z piersi kaczki

składniki:

filet z piersi kaczki - 750 g;
sałata (sałata lodowa lepiej) - 220 g;
czerwony cebula sałatki - 80 g;
dojrzałe awokado - 2 szt.;
duży pomarańczowy - 1 szt;.
zęby czosnku - 2 szt.;
gałązek rozmarynu i oregano - 3 PCS.;
masło - 55 g;
czerwony ocet winny - 35 ml;
Miód - 30 g;
musztardy Dijon - 25 g;
rafinowany olej z oliwek;
Sproszkowane mieszaniny papryka;
gruba sól.

przygotowanie

Początkowo przygotować sałatkę z piersi kaczki. Mamy przepłukać je obsushivayut, co poprzeczne nacięcia na skórze i miejsce na podgrzanym dokładnie suchej patelni skórą do dołu. Smażyć mięso nad wysokiej temperaturze przez pięć minut, po jednej stronie i przez kilka minut, z drugiej strony. Teraz przesunąć ptaka w misce lub pojemnika, dodając, zmiażdżone ząbki czosnku, rozmaryn i oregano gałązki, sól i pieprz i statek na półce chłodziarki do ośmiu godzin.

W miarę upływu czasu, zrobić sos. Splash na patelni pierwszy, trochę oliwy z oliwek i progreem go. Teraz dodać masło, miód, ocet, wino, i okazało się ciepło do umiarkowanego kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

Obsushivayut marynowane piersi z wilgocią, przewidzianą na pergaminie do pieczenia z cięcia, górnym płaszczu z przygotowanym sosem i miejsce na piętnaście minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. W procesie pieczenia kolejne dwa razy byliśmy Pokryć powierzchnię piersi w tym samym sosie. Gdy wszystko jest gotowe wyjąć piersi na talerz, przykryć folią i pozostawić na kilka minut.

Do sałatki wymieszać sok pomarańczowy z oliwy z oliwek, dodać musztardę, sól i pieprz. Na szerokim naczyniu świeckich rozdrobnione sałaty i pokrojone w kostkę, wcześniej obrane awokado. Umieścić górną część cienko krojonej piersi kurczaka i polać sosem. Podawać natychmiast sałatkę do stołu.