Kaczka z pomarańczami - przepis

Pieczona kaczka cała jest zawsze zwycięzca wygląda, elegancki i uroczysty. Jedynym nie jest faszerowana jabłkami, kaszą i grzybami, ziemniaki, pigwy, ale kaczka faszerowana pomarańczy - prawdziwie boskich. Mięso okazuje przetargu i pachnące, z wyszukanym i delikatnym smakiem. A co smak pochodzi od niego!

Jak gotować kaczki z pomarańczami?

Przygotowanie ptaka zazwyczaj w specjalnej formie do pieczenia. Jednak wariant przygotowania kaczki z pomarańczami w rękawie, ale nie zapomnij na końcu do cięcia tulei kaczka dostał złoty kolor.

Kaczka z pomarańczami w piecu

Niekoniecznie w farszu do użytku tylko pomarańczowy, dodać jabłko lub pigwy. Wskazane jest, aby wziąć soczyste owoce na wilgoć uwalnianego podczas pieczenia mięsa dołączone soczystość. Kaczka z jabłkami i pomarańczami będzie miała nieco inny smak niż kaczki z pomarańczami, ale przepis nabyć tylko dodatkowy smak. Ponadto jabłka nasączone Fat Duck i chętnie jedzą gospodarstw domowych.

składniki:

wątkowa (1.5-2 kg) - 1 pc,.
pomarańczowy - 1 szt;.
wynikała seler - 2-4 szt.;
sok z dwóch pomarańczy;
sok z jednej cytryny;
wino deserowe - 2 łyżki. łyżki;
Honey - 2 łyżki. łyżki;
Sól - 1 st. łyżka;
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy do smaku.

przygotowanie

Mamy wypatroszone kaczki skrzydła cięte, nadmiar skóry na szyi i ogonie.

marynata: W misce wymieszać sok z jednej pomarańczy, jednej cytryny, oleju i soli i przypraw. Jako przyprawy są dobrze nadaje się czarny pieprz i oliwę z trawy - te przyprawy są sprzedawane gotowe. Ptak został wprowadzony w marynacie i pozostaw na noc lub dzień. Podczas trawienia okresowo obrócić ptaka.

Forma tłuszcz z oleju roślinnego i umieścić kaczki, wstępnie nadziewane pomarańczowy, cięte na ćwiartki i siekany selera. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni i piec wysłać ptaka. Czas gotowania jest obliczany przy założeniu, że 0,5 kg drobiu przygotowuje około 30 minut. Co 15 minut pojenia soku kaczka, która będzie podświetlona. Chęć sprawdzenia mecz lub specjalny termometr do mięsa.

Do glazury: Wymieszać miód, wino i sok z jednej pomarańczy. Na nośniku ciepła, gotować sos, aż mieszanina jest zmniejszona o połowę.

Gotowego drobiu i wyrzucenie seler, pomarańczowy mogą być cięte na plastry nadal - jest całkowicie jadalne. Kaczka pieczona z pomarańczami, wlać glazury, rozłożone na półmisku, udekorować świeżymi pomarańczami i służyć.

Kaczka w sosie pomarańczowym

składniki:

wątkowa (1.5-2 kg) - 1 pc,.
pomarańczowy - 4 szt;.
szalotka - 5 sztuk,.
jeden skórka pomarańczowa;
sok z jednej cytryny;
słodkie wina - 250 ml;
soli, przypraw - smak;
octu, 5% - 50 ml;
Cukier - 50 g

przygotowanie

Mamy wypatroszone kaczki odciąć szyję i skrzydła i natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą.

Do marynaty: skórka z jednej pomarańczy trzeć na tarce, wycisnąć sok. W mieszarce, miesza szalotki oraz przyprawy. Spice może liść laurowy, szałwia, pieprz czarny, różowy pieprz - kierować się własnym smakiem. Następnie połączenie uzyskanej mieszaniny z soku pomarańczowego, skórki i 150 ml wina. Obmazhte marynata kaczka i wysłać na noc w lodówce.

Nasmarować formę masłem, położyć kaczkę. Piec w piecu ogrzanym do 200 ° przez około 45 minut, z jednej strony, a następnie jeszcze przez 45 minut do drugiego. Okresowo pojenia sok ptak, który będzie wyróżniać.

Do glazury: odcięta bardzo cienkie skórki pomarańczowej, umieścić w rondlu i napełnić wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować dosłownie dało 30 sekund, natychmiast usunąć z ognia i wlać zimnej wody. zmiana wody i manipulować ponownie skórki. W rondlu, wlać ocet, dodać cukier, sok pomarańczowy, wyciśniętego z trzech pomarańczowy. Doprowadzić do wrzenia, sól, pieprz i małym ogniu do wrzenia, aż ciecz zmniejsza się o połowę. Wlać 100 ml wina, dodanie małej ilości ciepła i gotować ponownie zmniejszyć cieczy dwukrotnie.

Ukończony kaczka polać polewą, udekorować plasterkami pomarańczy i służyć.