Suszonych pomidorów

suszone lub pomidory suszone - jeden z najczęściej używanych produktów w tradycji kulinarnych Morza Śródziemnego. Zazwyczaj są one wykorzystywane do wytwarzania różnych mięs, ryb i warzyw, dań, w szczególności sałata z suszonych pomidorów, sosy i sosy, polewy jako składnika do pieczenia. W naszym kraju, suszone pomidory (lub suszone na słońcu, wędliny - jedna z odmian suszeniu) stał się popularny w ostatnim czasie. Pomidory suszone są niezwykłe, bardzo pyszny smak i są szeroko stosowane do przygotowania różnych potraw.

Zasadniczo przygotować suszonymi pomidorami siebie jest bardzo prosta w domu, ale to zajmie wystarczającą uwagę czas i wysiłki. Jednak prace, na pewno ma sens. W pewnym sensie może alarmować razem jako przechowywania suszonych pomidorów (zwykle są przechowywane w oliwie z oliwek, który jest dość drogie). Tutaj, oczywiście, nie ma wątpliwości: nasi ludzie muszą pojąć, jak tańszy olej go zastąpić. Jednakże, można to zrobić nawet bez oleju, jeśli jest przechowywany w odpowiednich warunkach produktu.

Jak gotować suszone pomidory?

Wybór średniej wielkości, dojrzałe (ale nie przejrzałe) owoce z jędrnym ciele. Najbardziej odpowiednie odmiany pomidorów śliwki, ponieważ są one mniej wodnisty i zasushivat znacznie szybciej niż inni. Lepiej czerwony, choć ... Należy zauważyć: im bardziej soczyste i mięsiste owoce, tym więcej czasu idzie na ich suszenie lub suszenie.

metody suszenia

Oczywiście, najlepszym rozwiązaniem gotowanie - naturalne suszone na słońcu na zewnątrz w bezpośrednim świetle słonecznym.

Metoda ta nie jest szybkie i bardziej nadaje się do ciepłego klimatu.

Przeciętnie od 15-20 kg świeżych pomidorów śliwkowych dostać 1-2 kg suszy.

przygotowanie

Pomidory, plastry (bez nasion), lepsze - poprzecznie rozłożone na specjalnych tackach lub małej siatki jest pokryta warstwą ochronną z gazą lub cienkiej siatki przeciwko owadom. Zazwyczaj vyalyatsya plasterki od 4 do 12 dni. Przed pomidora plastry suszonymi lekko sól konieczne w celu uniknięcia możliwości rozpoczęcia procesu rozkładu. Jednolite suszenie plastrami pomidora należy obrócić kilka razy dziennie. Nocą, zasobniki z plastry powinny być wprowadzane do pomieszczenia, a nawet szopy, aby uniknąć szkodliwych skutków rosy. Jeśli budka przechowywania lepiej ustawić ostrze nocy, że nie absorbuje nadmiar wilgoci.

Pod koniec procesu może być trochę suche pomidory gotowy na piecu lub w ciepłym piekarniku.

Przepis Suszone pomidory w piekarniku

Przygotowane plastry pomidora zawarte na tackach, papier do pieczenia prostelennye, pokrojone dowolnie trudno posypać solą i przyprawami. Suszyć w temperaturze co najmniej z drzwiami pieca uchylone, a jeśli jest w trybie wentylacji mechanicznej - to przyspieszyć ten proces i poprawić jakość produktu końcowego. Osuszyć je w podzielonych dawkach (40-60 minut), z ewentualnym inwersji i przerwy dla całkowitego zaniku. W dużej mierze zależy od procesu i samych aparatów owoców szczególności piekarnika. Podstawowa zasada: plastry pomidora nie trzeba piec i wysychają na pęknięcie. Im niższa temperatura w komorze roboczej pieca, wyższa jakość końcowego produktu - zachowujące więcej składników odżywczych.

Jak przechowywać suszone pomidory?

Przechowuj suszone pomidory są najlepiej w ciemnym, suchym miejscu nie dłużej niż sześć miesięcy, możemy skorzystać z tej możliwości gliny, szkła lub Jak suszonymi pomidorami z tworzywa sztucznego z dostępem powietrza i może być w workach z papieru lub pudełka z kartonu (na przykład z cukierkami). Przy układaniu w pudełkach w kilku warstwach - perestilali papieru.

Można wlać suszone pomidory z oliwy i sezonu z różnych suchych przypraw (nie ma miejsca dla wyobraźni), do tego celu używamy pojemników szklanych. Zamknięcie szczelne, można przechowywać w lodówce w piwnicy lub nieogrzewana weranda (balkon), spiżarnia.

Przed użyciem suszonych pomidorów czasami namoczone w wodzie lub mieszaniny wina tabeli nesulfitirovannogo wodą.