Jak zrobić bitą śmietaną w domu?

• Że bicie?
• wstępne procedury
• Ubijanie?
• Aż bije
• Podczas dodawania cukru?
• Bita śmietana z mleka
• Poradniki wideo

Istnieje wiele, nie tylko pyszne desery, ale w tym artykule nie mówimy o nich. Lepiej jest mówić o sumie dla wszystkich składników - bitą śmietaną. Gdzie można je dostać? Można kupić gotowe w kasecie i można przygotować je w domu. Tylko Ty możesz zdecydować, że jesteś lepszy. Tylko tutaj w kasecie nie jest często śmietanka pochodzenia roślinnego. Tak więc, jeśli zdecydujesz się przechowywać produkt, spojrzymy na strukturę, aby nie kupować ich imitację.

Jeśli wszystko, co chcesz zrobić wszystko własnymi rękami - kontynuować. W tym niczym trudnym, i to na pewno dostać. Oraz uzyskać doskonały odczyt na temat aspektów i etapów procesu.

Że bicie?

Odpowiedź, jak to jest oczywiste - krem. Jednak krem ​​może być różna, natomiast różnią się zarówno pod względem zawartości tłuszczu i skład i struktura (można kupić w sklepach, jak te wykonane z naturalnego mleka krowiego i pochodzenia roślinnego).

Pochodzenie nie jest ważne dla ubijania. Bita śmietana i nabiał i warzywa, tylko jeśli są one odpowiednie tłuszczu. Prawdziwa konsystencja może być różna, a przy tym zawartości tłuszczu. W czasach, takich jak śmietana, jogurt lub kwaśną śmietaną i czasami wyglądają jak jogurtem lub mlekiem.

Najważniejszą rzeczą, która wpływa na powodzenie ubijania - jest tłuszcz. Idealny jeśli jest to 30-40%. Jeśli więcej - nic wielkiego. Jeśli mniej - to jest złe. Można jednak spróbować pokonać z 20% śmietany, ich pozyskiwania. Ale o zawartości tłuszczu 10-15% ma sensu bić.

Istnieje prawda i sztuczek, które pomogą przygotować bitą śmietanę z mleka, ale to nie jest czysta krem. Dowiesz się później. A teraz o konsystencji. Jeśli zakupiono 30% krem, i widział, że były one płynne, nie bój się. To nie znaczy, że trudno jest wstrząsnąć. Czasem bita szybko gęsta konsystencja i zamienia powietrze i światło. Zbyt grube kremu wynika z faktu, że nie dodaje się zagęszczacz i / lub stabilizator. To jeszcze nie zapobiega bicia.

Najprostszym sposobem przygotowania bitej śmietany jest nabycie specjalnej podwójnej śmietaną. Ich zawartość tłuszczu wynosi zazwyczaj 33%. Jeśli masz ten produkt, można pozbyć się przykrych niespodzianek.

wstępne procedury

Że wszystko wydarzyło się przed biczowanie pewnością lodówce śmietankę. W tym celu wskazane jest na kilka godzin w lodówce. I lepiej jest, jeśli można pozostawić w lodówce na całą noc. Nie należy jednak umieścić je w zamrażarce, nawet jeśli trzeba je chłodzić. Jeśli zaczniesz bitej śmietany zamrożone, masz maślanki lub masła. Optymalna temperatura wynosi 5 stopni.

Pożądane jest również do chłodzenia potraw i jednostkę, w której i kto zamierza wstrząsnąć. Jest to szczególnie ważne, gdy trzeba wzbudzać trochę śmietany. Nagrzewają się szybko, a to nie może być tolerowane.

Ubijanie?

Ubij trzepaczką. To może być elektryczne, mechaniczne (pojedyncze lub podwójne) lub stosowane ręcznie. Najskuteczniejszym pierwsza opcja, to wszystko odbywa się bardzo szybko.

Nie można bitą śmietaną miksera lub innego przywiązanie maszynce. Tylko klasyczny trzepaczka uczynić powietrze i bujnej śmietanę.

Aż bije

Zacząć robić wszystko na najniższych obrotach. Stopniowo, prędkość powinna być zwiększona. Po osiągnięciu maksymalnej prędkości, trzepaczka, aż krem ​​całkowicie zagusteyut. Gdy masa staje się gęsta, które znajdują się na obrzeżu, ale nie kapie z niej - należy zatrzymać. Jednak zrobić to stopniowo, a nie nagle, stopniowo zmniejszając prędkość i pęd.

Ważne jest, aby nie przesadzić, a następnie dostać masło i powrócić do normalnego niepowodzeniem.

Podczas dodawania cukru?

Cukru dodaje się stopniowo, dodano w małych porcjach, jednocześnie mieszając. Jednak lepiej wykorzystać cukier puder zamiast cukru, zwłaszcza podczas pracy z bardzo tłuste i śmietany kremówki. Szybko nabywają niezbędne konsystencję i proste rozpuszczenia cukru. Ponadto cukier puder umożliwia sprawne i delikatną strukturę i smak jest bardziej subtelny.

Jeśli nie ma cukier puder, może to zrobić mielenie cukru w ​​blenderze lub młynek do kawy. Do smaku dodać cukier waniliowy. Czasami, aby uzyskać kolorowy bitą śmietaną, dodać barwnika spożywczego.

Ilość cukru pudru w zależności od celu, do którego bita śmietana będzie używany. Zwykle udział: 60-70 gramów cukru wynosi 500 ml śmietanki.

Bita śmietana z mleka

Dodać do tego produktu możliwe i mleka. Jednak, aby krem ​​zgęstnieje, należy stosować takie środki:

• Białko. musi być oddzielona od żółtka ochłodzić jak krem, wymieszać i bata. Że wynik był lepszy, można dodać cukier puder lub cukier.
• Żelatyna. Uprzednio moczyć w zimnej wodzie, a następnie ogrzewa się aż do całkowitego rozpuszczenia, po ochłodzeniu. Schłodzoną żelatyny dodaje się już trochę bitej śmietany. Wlać cienkim strumieniem, bicie kontynuuje.
• Zagęszczacz. Są one często stosowane w przemyśle cukierniczym, aby uzyskać krem ​​pochodzenia roślinnego lub o niskiej zawartości tłuszczu mlecznego bitą śmietaną. Jest sprzedawany w sklepach lub w działach supermarketów spożywczych. Instrukcja mówi w użyciu.

Poradniki wideo

Film: Jak ubić śmietanę. Dokonywanie bitą śmietanę w domu

Film: Jak zrobić krem ​​# recepty SMARTKoK