Truskawek i śmietany

Truskawki z bitą śmietaną bardzo romantyczny duet, podobnie jak w naszej receptury ciasto deser, który służy jako smaczne i delikatne warstwy pomiędzy shortcakes. Jednakże, deser truskawki z kremem jest dość dobre, a jako samodzielne danie.

Ciasto z kremem truskawkowym

składniki:

Truskawka - 800-900 g;
jajka - 4-5 szt.;
Cukru - 420 g;
mąka - 100 g;
Cukier waniliowy - 2 łyżeczki ;.
białka - 3 szt.;
woda - 70 ml;
śmietany (33-35%) - 600-800 ml;
cukier puder - 4-6 sztuki. łyżki.

przygotowanie

Mamy przesiać mąkę. Białka jaja 4 lekko oddzielony od żółtka miska które trzepaczką białych wycierania ściereczką zwilżoną octu. Wlewamy żółtka w misce, dodać 75 g cukru i wanilii. Dokładnie pocierać żółtka z cukrem do tego czasu, aż mieszanina stanie się biały.

Białka ubij w czystej misce na niskiej lub średniej prędkości miksera aż puszystej pianki. Następnie zwiększyć szybkość mieszadła do maksymalnej (lub do środka, gdy silny mieszalnika), kontynuując bicz dodaj powoli 75 g cukru. Gdy wszystkie białka trzepaczką cukier dodaje się w postaci stałej piany.

Jedna trzecia bitej białka dodać do żółtek i mieszać do góry. Dodanie do przesianej mąki (100 g) i mieszano. Następnie dodać pozostałe przeniesiono białka i mieszać ponownie do góry.

pieczenia olej smarowy był pokryty papierem, rozłożone ciasto i spłaszczyć do 2/3. Piec ciasto w temperaturze 180 stopni 50 minut, bez konieczności otwierania drzwiczek piekarnika. Jego gotowość do określenia w następujący sposób: kliknij na nią palcem, pit powinien odzyskać szybko.

Wyciąg ciasta z formy i daje dojrzewają w temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin, a następnie tnie się na 4 ciasta.

Następnie przygotowanie pianki. Wlać do miski 3 białek i ubij je w małej prędkości mikserem przez około 1 minutę, tworząc lekką piankę, a następnie wzrosnąć do maksymalnej prędkości, trzepaczką aż do uzyskania puszystej pianki. Kontynuując trzepaczką, dodać 130 g cukru i 1 godzinę. Łyżka wanilii oraz ubij aż do gęstej masy.

Pieczenie osłonięto papieru i narysować okrąg o średnicy herbatniki. Skręcamy na papier na drugą stronę, rozłożone ubite białka i rozpowszechniać dookoła. Bezy piec w piekarniku przez 13 minut aż do lekko złoty kolor w temperaturze 180 ° C.

Następnie przygotowuje syrop truskawkowy. Truskawki (300 g), mycia, czyszczenia, cięte na połowy i jagody zwijanego PAN. Zasnąć 100 g cukru i 70 g wody wylano. Wszystko wymieszać, dając zagotować, zdjąć pianę, dając gotować przez 5-7 minut, a następnie zdjąć z ognia i rozgnieść jagody. Syrop truskawkowy dekantuje się przez sito i pozostawiono do ostygnięcia.

Wlać śmietanę do miski i pokonać przy niskich obrotach, aż gęste. Gdy na powierzchni pozostaną ślady dyszy mieszalnika, zwiększenie szybkości umiarkowane i dodać cukier puder. Pobili aż mikser zaczyna pozostawić wyraźny wytłoczony znak. Po tym, natychmiast przestać bić.

Moje pozostałe truskawki, usuń działkami i pokroić w cienkie plasterki. herbatniki impregnat Syrop truskawkowy. Na część ciasta rozłożyć bitą śmietanę i pokrojone truskawki, krem górną pokrywę. Następnie umieścić drugi ciasto jest impregnowana z syropem i rozprzestrzeniać więcej kremu należy układać na wierzchu bezy, smaruje bita śmietana, Przykryć Beza WARSTW trzeci i ponownie zaimpregnować syrop, krem szczyt, truskawki i równomierną warstwę kremu. Następnie przykryć czwartym Korzh i lekko przyciska dłonie na górnej pokrywie ciasto z bitą śmietaną. Udekoruj z truskawkami i listkami mięty. Przed podaniem ciasto dobrze schłodzić i dać go do zanurzenia.