Jak ugotować jajko?

Prawdopodobnie odkąd ludzie po raz pierwszy zaczęli przygotowywać jajka na twardo, problem został gotującą się o tym, jak wszystko to samo zrobić to dobrze. Na szczęście, mimo że gospodynie mogą nadal twierdzą, profesjonalnych kucharzy dawna zdefiniowane konkretne instrukcje. Na nich to, co omówimy w tym artykule.

Jak gotować jajka na twardo?

Zacznijmy od głównego zniszczenia stereotypów: jaja zawsze należy umieścić we wrzącej wody do białka natychmiast chwycił. Co więcej, te jaja przed gotowaniem posiadać lepszy w ciepłej wodzie lub pół godziny, przed gotowaniem, pozostawić w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie, po zanurzeniu w gorącej wodzie powłoki natychmiast pęknie. Aby zapobiec pękaniu powłoki pomoże również dodać szczyptę soli. Natychmiast po tym, który wyścig z 10-12 minut (w zależności od wielkości jaja) i po upływie czasu zanurzania jajka w uprzednio miski z wodą z lodem. Ostatnim krokiem jest bardzo ważne dla szybkiego i łatwego czyszczenia. Tak, że mity o łatwości pojemnikiem powłoka wpływa wiek jaja, ale w rzeczywistości tak nie jest. Jaja są dużo łatwiejsze do czyszczenia ze względu na różnicę temperatury gotującej się wody, gdy zanurzona w lodowatej wodzie, a przez to tworzy kondensacji pod powłoką.

Zbyt długie gotowanie może wpływać nie tylko samego białka (na pewno wiesz, tekstury "kauczuk" trawione białko), ale również w żółtku, kolor, który zmienia się z żółtego na charakterystycznego nieprzyjemnego niebiesko-zielony. Ta ostatnia reakcja zachodzi, ponieważ po przedłużonym wrzenia żółtka siarki połączony jest z żelaza białka utworzony tlenek żelaza, które wchodzą niebiesko-zielony osad na powierzchni.

Jak gotować jajka na twardo?

Tak, tak, jak gotować jajka na twardo, zorientowaliśmy się, co zrobić, aby fani płynnych żółtek jaj? To proste! Zgodne z tymi samymi zasadami, ale z jedynym warunkiem - zmniejszenie czasu gotowania do 7-8 minut. Ponieważ żółtko z jajka gotowanego pozostaje płynny, oczyścić je staje się znacznie trudniejsze, a zatem szczególną uwagę na nagłe chłodzenia po ugotowaniu.

Jak gotować jaja przepiórcze?

Od przepiórki jaja są 2-3 razy mniejsze niż nawet małego kurczaka, a ich przygotowanie jest zredukowana do minimum. Po gotowaniu, jajka przepiórcze należy gotować przez 5 minut, a jajko na miękko będzie wystarczające i dwa. Wtedy też przerwano i pozostaje najtrudniejszy etap - oczyszczanie.

Jak ugotować jajko sadzone?

Pomimo faktu, że istnieją metody gotowania jajka sadzone z folii spożywczej, a nawet specjalny pojemnik plastikowy, metoda klasyczna była i nadal jest to metoda gotowania tylko za pomocą saute patelni i wrzątku.

Pierwsze tajne idealne jajka sadzone by dodać ocet wodę. To dzięki białych jaj octu szybko i gwałtownie ogarnięta, nie rozprzestrzenia się, a na pewno nie więcej niż trzymanie się Jak ugotować jajko sadzone Dno i ściany. Łyżka octu litrze wody będzie wystarczająca. Lepiej nie dodawać soli, ponieważ to sprawia, że białko bardziej sztywna.

Przed przystąpieniem do gotowania delikatnie rozbić jajko w małej misce, więc prawdopodobieństwo uszkodzenia żółtka jaj, gdy wprowadzone do wody jest zminimalizowane. Teraz z pomocą łyżki, zaczynają intensywnie mieszając wodę w garnku, tworząc lejek, należy pamiętać, że woda w tym przypadku nie należy gotować zbyt energicznie. Się w środku lejka wlać jajka i zauważ, 3 1/2 4 1/2 minuty lub (ponownie, w zależności od wielkości jaja). Gotowe jajka delikatnie pociągnąć na serwetka z łyżką cedzakową, pozwolić wysuszyć i zastosować.