Kupcy mięso z grzybami

W imperium rosyjskiego, a także wielu innych państw, kupcy za „trzeci estate” po duchowieństwa i szlachty, tak historycznie, naturalnie. Ze względu na charakter zatrudnienia (handlu, wymiany, podróży), część kupców żył dość zamożny, który, oczywiście, określić konsumenta, w tym żywności i kultury tej klasy. Kupiec jedzenie było obfite i urozmaicone, ostry i eleganckie na swój własny sposób. To znaczy, dobrze zjeść i wypić kupcy mogli. Oczywiste jest, że na stole z ludźmi z klasy kupieckiej często mięso i inne produkty z różnych krain, przygotowane jak oni, na wiele sposobów, bardzo interesujące.

Powiemy Ci, jak gotować mięso w piekarniku przez rzemieślników. Jest oczywiste, że ten przepis jest nie tylko jednym z znanej rosyjskiej kuchni kupca jest bardzo zróżnicowana.

Przygotuje wieprzowiny. Mięso wybierać świeże lub schłodzone, są najbardziej odpowiednie karkówka, łopatka, szynka lub kotlety schabowe na. Grzyby najlepiej jest użyć białego grzyby, ale również pracować.

Wieprzowina z grzybami rzemieślników w piekarniku - przepis

składniki:

Mięso wieprzowe - 6 dużych plastry;
sery twarde Się 400 g;
grzyby - 300 g;
suszone śliwki - 12-18 szt.;
Madeira silne deser - 45 ml;
Czosnek - 3 ząbki;
Przyprawy mielone (gałka muszkatołowa, kolendra, papryka, goździki);
zioła (pietruszka, kolendra);
naturalny olej roztopionym masłem.

przygotowanie

Zaparivat śliwki we wrzącej wodzie, płukania i ekstrakt nasion. Trzy ser na tarce. Pokrój grzyby wystarczająco drobno. Lekko odpychać kawałki mięsa, obficie nasmarować blacha do pieczenia i umieścić je w piecu upiec. Tak długo, jak to ma miejsce w ciągu 45 minut, należy przygotować grzyby (bez cebuli). Grzyby patelni lekko smażyć w maśle, dodać przyprawy, Madeira, dusić bez pokrywy, mieszając od czasu do czasu w ciągu 15 minut. Wyłączyć ogień, dodać zwiotczenie czosnek, wymieszać, odczekać 2 minuty, następnie wrzucić na durszlak mocy której czyste miski, niech sos do drenażu.

rzemieślników mięsa W odpowiednim czasie ekstraktu z pieca do pieczenia mięsa, przewracać plastry. Każdy kawałek mięsa lekko posypać serem równomiernie. Wierzchnia warstwa mieszaniny spread grzyb obficie posypać serem. W ostatnim kolei rozprzestrzenił się na każdym fragmencie 2-3 spłaszczonych śliwek. Powrót mięso z patelni w piekarniku i wyłączyć ogień, można po prostu otworzyć drzwi. 8-15 minut, po mięsa jest gotowy. Delikatnie przesunąć plastry na półmisku lub bezpośrednio na dania z karty. Jako dodatek można złożyć gotowane ziemniaki, ryż lub nawadniania jęczmień sos, który powstał z duszonymi grzybami. Oczywiście, udekorować wszystko z gałązek zieleni. Chleb jest najlepsze, „Borodino” można składać Madeira, które zostały przygotowane.