Schabowe na patelni - przepis

Kotlety - bardzo popularne danie, gotować je z różnych rodzajów mięsa (wołowina, kurczak, indyk, królik), łącznie z podrobami, na przykład, popularne kotlety wątroby, grzyby (najczęściej z boczniaków) i ryba. Jednak najbardziej popularne - schabowe, smażone na patelni, wydaje się banalne recepta jest prosta: odeprzeć mięso i smażyć. Ale gdyby to było takie proste, nie byłoby tak wiele różnych odmian tego wspaniałego dania.

Jak wybrać mięso na kotlety?

Na kotlety tnące są zwykle brane - tkankę mięśni z tyłu grzbiet zwierzęcia, ale o niskiej zawartości soku mięsnego tak otrzymany surowy i suche, gdy nie jest z góry marinate. Można gotować bardzo smaczne kotlety od szyi - gdzie mięso podszyte tłuszczu, więc końcowy produkt okaże się znacznie więcej ofert. Jednak kotlety mogą być gotowane mięso mielone nawet ( „leniwy” lub „false” klopsiki - tak często określa się to danie).

Nie należy przyjmować mięso bardzo młodych prosiąt - daje mleko nieprzyjemne i wymaga przygotowania z wyprzedzeniem. Mięso nie powinno być ciemne, a tłuszcz żółtawy - czyli zwierzę przeżyło do dość podeszłym wieku. Generalnie, delikatnie nosem zapach powinny być czyste mięso bez nieprzyjemnych odcieniach i kolorach. Gdy wybrany jest mięso, konieczne jest, aby zdecydować, jak gotować kotlety: smażyć na patelni lub po prostu w cieście, gotować na grill lub piec w piekarniku.

Pyszne kotlety wieprzowe na patelni

składniki:

lager bez środków konserwujących - 0,3 l;
wieprzowiny (szyję lub ramię) - 1 kg;
sól - 1,5 V. łyżka bez szkiełek;
świeżo zmielony pieprz - do smaku;
. Mieszaninę suchego przypraw - 1 łyżeczka;
mąka - 5-6 sztuki. łyżka bez szkiełek;
stopiony tłuszcz wieprzowy lub kurczak - 4 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Mój wieprzowina, obsushivayut ręczniki papierowe, pokroić ostrym nożem (wymagane poprzek włókien) ze skokiem na centymetr - nie więcej. Nieco odpychają warstwy otrzymanej krawędzi ciężkiego łyżką lub matowa boku noża podsalivaya, umieścić w misce szkliwa. Posypać pieprzem i doprawić smak (wszystko zależy od osobistych preferencji), wlać piwo i pozostawić na 5-6 godziny, ale lepiej - w nocy. Następnie spłukać naszą wieprzowinę, trochę obsushivayut i dokładnie ze wszystkich stron paniruem w mące. Fry kotlety powyżej średniej temperatury w stopionym tłuszczu poniżej pokrywy przez 3-4 minuty z każdej strony.

Otrzymuje i smaczne schabowe z serem, ale również gotować na patelni.

schabowe w języku francuskim

składniki:

karkówka jest bardzo gruby - 1 kg;
sera "Adam" - 150 g;
Stopiony Tłuszcz wieprzowy - 2 łyżki. łyżki;
gęste dojrzałe pomidory - 4-5 szt.;
sól - O 1 łyżeczka ;.
świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

karkówka starannie pocięte poprzecznych wkładek do grubości palca o obsushivayut i myjkę lub ręcznikiem. Kładziemy plastry na krojenia i Repulse, sól i pieprz. Podgrzania oleju spadnie plastry mięsa w nim i narybku na wysokie temperatury z jednej strony do około minuty, aby uzyskać dobre zarumieniła schabowe z serem na patelni następnie obrócić, pokrywkę i rezerwę dla średniej temperatury w ciągu 3 minut. W międzyczasie będę wytrzeć pomidory, pokroić pulchne pierścienie i ser, lub pokroić w plasterki, nie jest zbyt cienki lub grubo ruszt. Umieścić mięso w kręgu pomidorów na górze - sera i pozostawić jeszcze przez minutę na kuchence. Służymy zioło.

I, oczywiście, każda gospodyni wie, jak gotować kotlety w panierce na patelni. Ważne jest, aby pamiętać, że grubsze mięso, tym łatwiej powinno być ciasto. Szyja - mąka + woda gazowana, do nogi lub ostrzem - + + mąka mleko jajka. Gęstość ciasta zależy od preferencji i co warstwa ciasta chcesz posiekać.