Kotlety - Przepis

Jednym z najłatwiejszych do przygotowania, a zarazem najbardziej pyszne dania - kotlety mięsne, Receptą może się różnić w zależności od rodzaju i jakości mięsa, dodatkowych składników, które decydują się na włączenie do posiłków. Może to być warzywa, jajka, ser i tak dalej. Mimo to, smakosze uważają, że najsmaczniejsze stek - to tylko kawałek jakości mięsa ze zwierzęcia młodo i dobrze zatrzepotała, być może, nieco doprawione pieprzem (lub mieszaniny papryki) i smażone.

Zacznijmy od kilku ogólnych wskazówek, jeśli ich przestrzegać, kotlety staną się wkrótce swój podpis danie - przepis zapyta stale.

Wybierz odpowiedni mięsa

Na kotlety nie nadaje się dowolny mięso. Jeśli gotowania drobiu (kurczak, indyk), podejmują piersi. Smażone schabowe z kawałków wyciętych z ostrzem lub nogi zwierzęcia. Można również gotować schabowe z szyi, przepis nie ulegnie zmianie. Kotlety z wołowiny gotowane bardzo rzadko - mięso okazuje się suche, mięso będzie mieć trochę gulaszu lub wybrać cielęciny. Od tego mięsa mogą być gotowane bardzo soczyste i steki.

poprawnie odpychają

Niektórzy próbują trudniejsze do złamania włókna że kotlety okazały się miękkie, ale to pomyłka: otrzymany rozdrobniony kawałek mięsa niekoniecznie spali lub raspolzetsya przed smażeniem. Aby przygotować mięsa, przemywa zimną wodą, kawałek tkaniny całkowicie sucha (warunek - prostopadłe do ziarna), a następnie uzbrojony łyżką albo nożem. Brak młoty! Krawędź łyżką lub nie tnącej krawędzi ostrza noży zaczynają bicia mięsa, jak umieszczenie siatki. Nieco prisolit i może być smażone.

Na początek prezentujemy najłatwiejszą opcję. Więc można gotować wieprzowinę lub kotleciki z kurczaka, recepta jest taka sama, a jedyną różnicą jest to, że schabowe powinny być gotowane trochę dłużej.

kotlety gotowania

składniki:

wieprzowina lub mięso z kurczaka - 300-350 g;
świeżo zmielony biały pieprz - do smaku;
sól - 2-3 szczypty;
łój - 2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Cięcia grubość płyty mięso nie więcej niż dorosłych samców palca (korzystnie nieco cieńsza) rozciągającej się na płycie tnącej po określonym polietylenu łagodnie rozpocząć pokonać. Prisalivaem więc pozostawienie na chwilę mięso ogrzać patelnię i stopienia tłuszczu. Położyć plastry mięso i smażyć na maksymalne ciepło po obu stronach. Powinien dostać złotą skórkę, która, jak to uszczelnić soki wewnątrz mięsa nie wyschnie. Przykryć garnek pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować kotlety z kurczaka na 10 minut, a wieprzowina - 15. Rozprzestrzenianie na tkaniny lub siatki, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie rozprzestrzenił się na półmisku, udekorować zielenią latem - Świeże warzywa w zimie - marynowane. Posiekać Turcji jest przygotowany taki sam przepis jest wszechstronny.

Jeśli gotować mięso wystarczająco soczyste wszystko inne zawiedzie, zaleca się smażyć kotlety w cieście, przepis, który jest również prosta.

Sekret sukcesu - prawidłowe ciasto

składniki:

Wieprzowina - 450-500 g;
sól - kilka szczypty;
Rafinowany olej zapachu - 50 ml;

Akumulatorowych (wariant 1)

przepiórki jaj - 1 tuzin;
mleko - 2 łyżki. łyżki;
Mąka / S - 3/2 łyżki. Łyżka z suwaka;

Ciasto (wariant 2):

Jaj - 2 szt;.
gazowana woda - 3-4 sztuki. łyżki;
pełnoziarnista mąka - 3 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Przygotowanie mięsa nieco prisalivaem. Bić ciasto w żadnej z opcji. W pierwszym przypadku, gęsta skorupa jaja, w drugim - lekki, przewiewny, delikatny. kotlety smażyć na gorącym oleju potrzeba - czekać na pojawienie się lekkiego zamglenia na patelni. Zanurz mięso w cieście i szybko prizharivaem po obu stronach, że skorupa chwytać potem dręczą pod pokrywką, aż będą gotowe.

W ostatnich latach zyskuje popularność bardzo ciekawe dania przepis - stek w języku francuskim. Przygotowanie to arcydzieło jest dość prosty, serdeczny danie jest otrzymywany, a sekret jest prosty: wystarczy gorące kotlety posypane tartym serem.