Schabowe

Wiele z nich cierpi, nie wiedząc, jak to zrobić schabowe soczyste i miękkie. Odsłonić kilka tajemnic.

Sekret pierwszej - doskonała mięsa

Wszystko jest proste. Jeśli wybierzesz złą mięso, kotlety będzie przypominał smak i twardość podeszwa. W związku z tym, w sklepie lub na rynku dokładnie rozważyć i wybrać mięsa szynki lub łopatki przyjemny kolor różowy bez żółknięcia i wyschły obszarów. Spróbuj palec - wytłoczenie musi wyrównać szybko. Jeśli zdecydujesz się gotować kotlety z szyi, wybrać kawałek o niskiej zawartości tłuszczu.

Tajemnica druga - odeprzeć z miłością

Niektórzy uważają, że mięso na kotlety muszą być złożone w plastikowej torbie i uderzeń, wyobrażając sobie, że wrogów zemsty za zniewagi. Jednak jest to tak z boku energii, a mięso będzie smakować dobre: sok z rozbitych włókien szybko biegać i dostać to bardzo „jedynym”. Dlatego też kawałki mięsa odpychają krawędź łyżką lub tylnej części noża. Cóż, jeśli nadal slugger młotek, to zrobić bez fanatyzmu.

Tajemnica trzecia - trzeba prawidłowo smażyć

Istnieje wiele opinii na temat tego, co i jak smażyć kotlety. Niektórzy wolą oliwa pierwszy tłoczony na zimno, inni są zadowoleni ze zwykłymi słonecznika, co do zasady, ale wyrafinowany, bez zapachu i smaku, są tacy, którzy smażyć kotlety stopiony tłuszcz. Wszystkie opcje są poprawne, ale cholesterol jest większy, oczywiście, w najnowszej wersji. Aby pieczeń - jest sztuka. Dwie technologie. Po pierwsze - w skrócie łącznie ponad wysokiej temperaturze smażenia skorupę na mięsie, a następnie w minimalnej pożaru dogotavlivat pod przykryciem tego samego naczynia. Jednak znacznie smaczniejsze kotlet wieprzowy get przychodzi kiedy, marnieje w piekarniku. Nawiasem mówiąc, jest o wiele bardziej użyteczne.

schab w piekarniku

składniki:

wieprzowiny (chude szyja) - 250-300 g;
pieprzem - smak;
stopiony tłuszcz wieprzowy lub kurczak - 2 łyżki. łyżki;
sól - kilka szczypty.

przygotowanie

Kawałek mięsa mój dobrze obsushivayut serwetka i ostry nóż do cięcia płyt o grubości nie większej niż palec. Bibułą kawałki mięsa, a następnie, za pomocą łyżeczki, delikatnie odpycha soli i trochę do masażu, jak pocieranie sól do mięsa. Stopienia tłuszczu i wysokiej temperatury szybko przygotowanie kawałków wieprzowiny, tak, że wszystkie boki osiągnąć jednolitą skorupę. Pozostałą smaruje tłuszcz do pieczenia lub patelni, rozłożone nasze kotlety go (najlepiej bez nakładania się), doprawić pieprzem i wysłać w piekarniku przez około pół godziny.

Można uprościć swoje życie i gotować kotlety w multivarka - Nie mam do bałaganu dłuższego czasu. Jeżeli jesteś właścicielem tej wspaniałej devaysa, gotować mięso w nim.

schabowe w multivarka

składniki:

Rafinowany olej zapachu - 30 ml;
Ostrze lub szynki - 0,5 kg;
sól - kilka szczypty;
świeżo zmielony pieprz - do smaku.

przygotowanie

Przygotuj mięso: my, usunąć wilgoć z ręcznikiem i pokroić w cienkie plastry w poprzek włókien. Mamy odeprzeć nasze kawałki i doprawić solą. Miska pracy Multivarki wlać olej, włożyć kotlety, przykryć pokrywką, wystawiać tryb „pieczenie” są określone w instrukcjach i reszty, jak nasz wspaniały asystent przygotowuje nasze schabowe.

Zdarza się również, że porządny kawałek mięsa nie został znaleziony - nie być takie same bez obiadu. Jeśli mięso nie są bardzo zadowoleni z jakości, najodważniejsi jego mielonego i gotować kotlety inaczej.

Lazy schabowe

składniki:

Wieprzowina - 300 g;
Rafinowany olej słonecznikowy - 30 ml;
sól - smak;
Przyprawy mielone - do smaku i pragnienia;
jajko kurczaka - 1 szt.

przygotowanie

Mięso przekształcić mince, sól, przyprawy razie potrzeby dodawania i jajko. Następny farsz powinien być dobry, aby odzyskać że uzyskał elastyczność. Następnie formowanie ciasta i smażyć je jak hamburgery. Podawać schabowe z najlepszych zielonych i świeżych warzyw.