Pierogi kupcy

Pierogi - znany megapopular danie z ciasta nadziewane kocha większość ludzi w Rosji i innych byłych terytoriów radzieckich.

Wydawałoby się, że wszystko jest proste: świeże ciasto, farsz z mięsa mielonego (zwykle wieprzowiny i wołowiny, czasami z jagnięciny lub kurczaka), rzeźbić i gotować. I można gotować smaczne danie - pierogi rzemieślników, pokaże, jak to zrobić.

Należy zauważyć, kupcy w przedrewolucyjnej Rosji należała do bardzo zamożnej klasy społecznej, a więc receptury dań z menu obschekupecheskogo zawsze specjalny podejście do przygotowania i surowych produktów najwyższej jakości.

Pierogi Rabbit kupcy w garnku - przepis

składniki:

mąka pszenna - 2 kubki;
woda lub mleko - 200 ml;
jajko kurczaka - 1 szt;.

Do napełniania:

królicze świeże mięso (miąższ) - 400 g;
Cebula - 1 szt.;

Na sos:

Krem - 200 ml;
masło - 50 g;
Madera - 2 łyżki. łyżki;
Grzyby - 100 g;
Czosnek - 2 ząbki;

Aby ubiegać się:

zioła (pietruszka, cebula młodych);
tarty ser - 150 g;
sól i pieprz do smaku.

przygotowanie

Zagnieść ciasto: połączyć przesianej mąki z wodą lub mlekiem, dodać szczyptę soli i jajka.

Mielenie mięsa królika mięsa mielonego (mielenia mięsa o średniej nóż przerywacza dyszy lub ręcznie). Mielone lekko prisalivaem i doprawić pieprzem.

Ciasto wałkowano do warstw podłoża wytłaczania penetracją kształcie i okrągłym kubek z ostrą krawędzią, w środku każdego kostkach mięsa do smarowania i zaschipyvaem mocowania krawędzi. Ravioli rozprzestrzeniają się na czystym kontem i umieścić w zamrażalniku lodówki.

Roztopić masło na patelni, leżą bardzo drobno pokrojone pieczarki, lekko passeruem przez 5 minut, następnie wlać śmietanę i Madera. Tomim sos więcej minut pod pokrywką 15. W gotowym kremowym sosie grzybowym dodać ugięcia czosnek i przyprawy.

Kluski gotować przez 5 minut, po zagotowaniu wody i zmiennym (woda musi być nieco podsolit). Ostrożnie rozpakować kluski łyżką cedzakową i rozprzestrzeniania się w restauracji a la carte doniczkach. Napełnić ugotowany sos ravioli. Posypać świeżymi ziołami i tartym serem. Można pokryć czapki doniczkach, ale jest to opcjonalne. Bez mieszania doniczki umieszczone w nagrzanym piecu przez 5-8 minuty. Przed podaniem odsłonić doniczki na płytkach ceramicznych lub drewnianych podpór.

Przez kupca pierogi królik służyć wino lub silny Nalewka z jagód.