Empanadas

Empanadas (Empanadas, App., Singular Empanadas) - tradycyjne wypieki są bardzo popularne w Półwyspu Iberyjskiego i Ameryki Łacińskiej. Jest to pieczone lub smażone placki soczysty farsz. Farsz do empanadas opcji ustawionych (w zależności od lokalnych tradycji i rodziny i osobistych preferencji). Należy zauważyć, że ich wersje receptur pierwotnie hiszpański placki empanadas istnieć nie tylko w języku hiszpańskim, ale także w kuchni portugalskiej Galicyjski, Kataloński, Argentynie i. Ciasteczka Empanady zwykle wytwarza się z mąki pszennej z dodatkiem bydlęcej (lub inne) tłuszczu (w niektórych prowincji - dodawanie kassawy).

argentyńskie empanadas

Dla mieszkańców argentyńskie empanadas - nie egzotyczne danie, to jest zwyczajne, codzienne pożywienie. Farszu na empanadas wykonane z różnych rodzajów mięsa (mięsa z różnych zwierząt i ptaków), czasami - z dodatkiem ziemniaków, oliwki, jajka, a nawet rodzynek. Mogą być również stosowane i krewetki, ser, szynka i szpinak. Empanadas ze słodkim nadzieniem nazywa pastelowych lub pastelito.

empanadas gotowania

Tak, empanadas przepis blisko autentyczne.

Składniki na ciasto:

około 1 kg mąki pszennej;
2 filiżanki wodę (350-400 ml);
szczypta soli;
4 łyżki stopiony tłuszcz (lub świń, na przykład, kurczaki, gęsi).

Składniki na wypełnienie:

Około 500 g wołowiny, nie zbyt uboga;
150 g naturalnego masła;
4 łyżki stopionym tłuszczu zwierzęcego;
3 cebule;
1/2 filiżanki lub ciemno zielony oliwek, pestki;
1 łyżka mielonej słodkiej czerwonej papryki;
1 łyżka nasiona kminku;
pęczek zielonej cebuli;
2-4 łyżki oliwek (lub olej słonecznikowy) olej;
nieco oregano;
3 jajka;
sól;
pieprz mielony różnego rodzaju.

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto na empanadas. We wrzącej soloną wodę, dodać tłuszcz wieprzowy, wymieszać i przechowywać w lodówce mieszaninę nieznacznie. Zagnieść ciasto, to lepiej przy użyciu mieszalnika ze specjalną dyszą, dobrze, albo pierwszego wielkiego talerza, a potem ręce. Formujemy kulę ciasta. Prisyplem powierzchnia robocza mąki i zagnieść ciasto będzie aż zatrzyma przyklejania się do rąk. Dzielimy je na kawałki i umieścić w lodówce przez 2 godziny - rasstoyatsya. Rasstaivaetsya aż ciasta przygotowanie nadzienia.

Rozdrabniania mięsa ostrym nożem na drobne kawałki. Prisalivaem i posypać pieprzem. Na patelni rozgrzać masło i 6 łyżek 1 łyżka łyżka tłuszczu. Fry posiekane cebulę do przeźroczystości. Dodaj paprykę mieloną, kminek i posiekaną białą część zielonej łodygi cebuli. Fry mieszając łopata dalsze 2 minuty z ognia i dodać posiekaną cebulę, zielonej części łodyg. Pieprz, sól. Ogrzać patelnię na kolejną 1 łyżka oleju roślinnego i narybku połowie mięso. Mięso powinno być smażone, nie dusić! Wyjąć mięso z patelni i usmażyć drugą partię. Teraz dodać smażone mięso z cebulą, dodać pozostały olej i oregano. Farsz powinien być chłodny i można nawet umieścić w krótkim czasie empanadas ciasta lodówka, tak aby lekko stężała. Będziemy cięte jajko w podłużne plastry.

Ugniata ciasta i placki tworząc z nich o średnicy około 11-12 cm. Końce ciasta smaruje wody dla lepszego wiązania. Na każdej połowie każdego mięsa tortille położyć trochę nadzienia, kawałek masła, kawałek jajkiem i oliwkami. Złożone na pół, obejmujące wolną krawędź nadzienia. Empanadas trzymać się razem na brzegach. A potem - czy piec na blasze w piekarniku lub usmażyć na patelni na maśle lub tłuszczu.

Gotowe rosy empanadas są zwykle jedzone palcami, ścisnął argentyńskiej czerwonego wina stołowego.