Włoski chleb

Ci, którzy kiedykolwiek udział w pieczeniu chleba w domu, wie, że jest to dość energochłonny, ale satysfakcjonującej pracy. Po raz kolejny widzę to przez receptur podjęcia trzech rodzajów włoskiego chleba: ciabatta, i grissini focaccia.

Domowy chleb ciabatta włoski

składniki:

Dla Bigi (początkową):

Mąka - 75 g;
Drożdże - 1/8 łyżeczki ;.
woda - 50 ml.

chleb:

mąka - 130 g;
Drożdże - 1/4 łyżeczki ;.
wody - 120 ml;
sól.

przygotowanie

Starter może wytrzymać 6 godzin, i można gotować przez 3 dni (w lodówce po starzeniu 6-godzinny) przed planowanym chleba. Wymieszać wszystkie składniki razem za przystawkę, nie zapomnij, że woda powinna być ciepła, aby aktywować drożdży. Lepka masa rezerwy cieplnej w folię lub ręcznikiem.

Gdy przychodzi czas pieczenia chleba, mieszanie mąki z solą, wlać gorącą wodą, wlać 135 gramów inicjatora i dokładnie wymieszać. Niech powstanie ciasto pod folią na kilka godzin. Po ustalonym czasie, aby podzielić ciabatty chleba i opuszczają ciepła przez kolejne 2 godziny, po czym upiec silnie nagrzanego piekarnika (240 ° C) przez 20-25 minut.

Włoski chleb focaccia - przepis

składniki:

mąka - 3 3/4 st;.
Ciepła woda - 2 V,.
suche drożdże - 7 g;
oliwę z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
tarty ser Parmezan - 50 g;
Suszony rozmaryn - 1 łyżka. łyżka.

przygotowanie

Zmieszanie mąki z dobrą szczyptę soli, masło dodaje się do niej drożdże, rozpuszczono w ciepłej wodzie. Wyrobić ciasto jest lepkie i pozostawić pod przykryciem na godzinę. Gdy masa podwojona, podzielić ją na pół i każda połowa umieścić w dobrze naoliwionej blasze do pieczenia. Zrób płytkie dziury palcami w cieście i posypać powierzchnię sera, grubej soli i liści rozmarynu. Niech focaccia odpowiednie wtórne 40 minut, po czym może ona zostać przesłana w rozgrzanym piecu w temperaturze 230 ° przez 20 minut.

Włoski chleb grissini

składniki:

ciepłej wody - 120 ml;
drożdże - 2 1/4 łyżeczki ;.
Med. - 1 łyżeczka;
mąka - 1/2 st;.
oliwę z oliwek - 2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Rozpuścić miód w ciepłej wodzie i wlać drożdże. Po 3-4 minutach, roztwór drożdży, wlać do mąki z masłem i wyrobić ciasto. Dać ciasto jak godziny, a następnie dzieli na małe porcje i spływa do siebie wiązek. Dajemy wiązki ciasta przyjść za pół godziny, a potem upiec paluszki w temperaturze 200 stopni przez 10-12 minut, nie zapomnij, aby włączyć kij na drugą stronę.