Ciabatta w domu

to ciabatta - Jest to prosty chleb, nie ma obfitość składników i skomplikowanych technik, wszystko, czego potrzebujesz - czas i nieskończoną miłość na próbę, a jeśli oba są niezwykle ważne elementy łączą się, na wyjściu pojawi się najbardziej pożądaną bochenek z chrupkiego złotym skorupie i gęsty, ale porowaty miękisz.

Jak gotować ciabatta w domu?

składniki:

Na początek:

drożdże - 5 g;
wody - 165 ml;
mąka - 120 g

chleb:

drożdżowy - 5 g;
wody - 165 ml;
mąka - 340 g;
sól - 5 g

przygotowanie

Pierwszy etap polega na przygotowaniu startera, rodzaj zaczynu, co zapewnia właściwe kryterium fermentacji odmiany chleba. Przygotowanie rozrusznika elementarną proste, ale długo: Wymieszać składniki z listy, przykryć folią pojemnika i dokładnie pokrywając je z ciepłym kocem, pozostawiając odpowiednie miejsce w wiatroodporny pół dnia.

Po wyznaczonym czasie do fermentacji, przystępujemy do przygotowania chleba. Nawykowe gest rasy drożdże w ciepłej wodzie i dodać do nich zbliża się rozrusznik. Następujące Wlać mieszaninę mąki sól i wyrobić ciasto 3 minuty. Teraz dajemy ciasto na odpoczynek, a do rozproszenia gluten 10 minut, a następnie powtórzyć ugniatanie i relaks.

Przesuwamy ciasto do natłuszczonej hojnie pojemnika i pozostawić go jako starter raz w ogniu przez pół godziny. Peredohnuvshee Ciasto jest przekazywane do powierzchni roboczej, posypać mąką i złożyć na pół, posypać raz kolejny zwracamy się kilka razy. Dajemy odpocząć przez 10-12 minut i powtórzyć wszystkie czynności od Wyłącz. Ciasto jest rozciągnięte do 20 cm kwadratowych, dzieli na pół i rozpowszechniania chleb na blasze do pieczenia. Dawanie wreszcie wymyślić pół godziny i wreszcie wysłać w piekarniku do 240 stopni. Ciabatta gotowania w domu w piecu trwa około 20-25 minut, po czym chłodzi się i dopiero wówczas smakowały.

Pieczywo pełnoziarniste ciabatta w domu

składniki:

Na początek:

wody - 120 ml;
drożdżowy - 5 g;
Mąka pełnoziarnistej - 120 g

chleb:

wody - 480 ml;
drożdżowy - 5 g;
mąka pszenna - 360 g;
Mąka pełnoziarnistej - 180 g;
sól - 5 g;
cukru - 5 g

przygotowanie

Gotowanie rozrusznik do domowej ciabatta, przez analogię do poprzedniej receptury. Po przyjdzie podejmujemy podstawowe ciasto. Rozcieńczyć cukru w ciepłej wodzie z drożdży i pozostawić na 4-5 minut. Oba rodzaje mąki połączyć i dodać sól do niego. Rozcieńczyć roztwór drożdży startera dodać mieszaninę mąki. Zagnieść ciasto kilka minut i odstawić na 20 minut po, zagnieść ciasto na 15 minut i wreszcie pozostawić przyjść do 2 godzin. Podziału ciasta na pół lepim od niego bochenki i umieścić je w piecu wstępnym, doprowadza się do temperatury 245 ° C. Przygotowanie ciabatta zajmie około 25-30 minut w domu.

Szybka ciabatta w domu

składniki:

mąka - 520 g;
wody - 470 ml;
Drożdże - 10 g;

G - 7 g

przygotowanie

Przepuszczając przez sito mąki i łączenie go z pozostałymi składnikami, oraz ciepłej wody wyrobić ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego przez 10 minut. W tym czasie, mąka glutenowa będzie dobrze rozwijać i daje wyjście charakterystyczny miękiszu z dużymi bąbelkami. Przesuwamy ciasto w naoliwionej misce i pozostawić na dwie i pół godziny w ciepłe miejsce. Rano na badaniu wyjściowym pozwoli Ci wiedzieć, że ciabatta sukces!

Ciasto podzielić na dwie połowy i każdą formierskim chleba na powierzchni podpylennoy. Po upływie 45 minut, chleb można piec w temperaturze 230 stopni około 20-25 minut.

Szybka ciabatta można gotować i multivarka domu, to zajmie około godziny w trybie „pieczenia”, to bułka na drugą stronę i brązowy go przez 20 minut.