Francuskie bułki

Typowe francuskie śniadanie przynajmniej z grubsza wyobrazić każdy z nas: kawę, świeże soki, niektórych owocach, a główny bohater - rogaliki. Najnowsze w domu łatwo wymienną płytkę trochę łatwiej przygotować - miękkie i pachnące bułeczki „ślimak”, nadzienia, które mogą w rzeczywistości służyć jako cokolwiek.

Francuski brioche z kremem

Zacznijmy od klasycznych francuskich wypieków na śniadanie krem. Jednakże, ze względu na jego skomplikowanej technologii, aby przygotować coś podobnego do pracy jest mało prawdopodobne, aby mieć czas, a zatem zapisany recepturę na posiłek w ciągu dnia w godzinach porannych.

składniki:

Dla babeczek:

instantons drożdży - 3 g;
woda - 25 ml;
mąka - 250 g;
sól - 5 g;
Cukier - 25 g;
jajko - 1 szt. Żółtko +;
Mleko - 50 ml;
masło - '75

Do kremu:

mleko - 250 ml;
laska wanilii;
Cukier - 60 g;
żółtka - 3 szt.;
Skrobi - 25 g;
masło - 20 g;
czekolada.

przygotowanie

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z mieszaniny mleka i cukier, proszek drożdży po aktywacji, wlać płyn do mieszaniny mąki, soli i dodanie stopione masło i jaja. Wyrobić ciasto na co najmniej 10 minut, a po sformuyte piłka i umieścić w natłuszczonej miski. Przykryć ciasto folią i pozostawić na około godzinę, aby zbliżyć się w żadnej ciepłe miejsce bez przeciągów. Po ustalonym czasie, toczą się w kłębek i umieścić w kiełbasy nie jest miska, przykryć folią i pozostawić na kolejne 3-4 godziny w tym samym miejscu ciepła i rozdmuchiwania.

Chwycić krem: podgrzewanie mleka, wymieszać z wanilii, cukru i masła. Gdy mleko dochodzi do wrzenia, po czym kryształy cukru rozpuszcza się wlać gorące mleko, żółtka jajek i bardzo szybko mieszanie. Mieszanina, dodać skrobię i kontynuowanie intensywnego ubijaniu aż grudki nie zostaną utracone. Powrót krem na kuchence i pozostaw na minimalnym ogniu, aż gęsty, a następnie przenieść do pojemnika, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

Kiełbasa ciasta rolki o grubości około jednego centymetra, tłuszczu śmietany, chipsy czekoladowe, posypać rolkowego „ślimak”. Umieścić ciasto w zamrażarce przez godzinę, a następnie pokroić w plasterki i rozłożone dwa centimetric bez pieczenia.

Przed pieczeniem, szczotka z babeczki francuskie bułeczki z utartych żółtek jaj. Pieczone bułki się 20 minut w temperaturze 185 ° C

Francuskie bułeczki z rodzynkami i cynamonem - przepis

Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia babeczki z rodzynkami i cynamonem osobno, ale proszę mi wierzyć, zalety obu receptur są znacznie bardziej widoczne, jeśli połączyć je ze sobą. Oszałamiający aromat cynamonu i słodkie rodzynki plam znieść ten przepis na nowy poziom.

składniki:

Na ciasto:

mleko - 300 ml;
masło - 40 g;
mąka - 500 g;
sól i drożdże - 10 g;
jajko - 1 szt.

Do napełniania:

masło - 25 g;
Brązowy cukier - 75 g;
cynamon - 7 g;
rodzynki - 120 g;
dżem morelowy.

przygotowanie

Przed przygotować francuskie wypieki, rasy drożdże w ciepłym mleku i czekać, aż ich aktywacji - moment, gdy powierzchnia pokryta jest nasadką spienione mleko. Po wlaniu roztworu do mąki drożdży, dodać stopione masło, jajko, Francuskie bułeczki z rodzynkami i cynamonem - przepis sól. Zagnieść ciasto przez 10 minut, francuskich bułek, dając rozwijać glutenu mąki i pozostawić, aby przejść przez 2 godziny w ciepłym miejscu i nie jest przepalony, jak piekarniku z włączonym świetle uprzednio pokryte pojemniku ciasta folią spożywczą.

Wychodząc rozwałkować ciasto na prostokąty o grubości około pół centymetra i przykryć je z mieszaniny cukru, masła i rodzynek przemieszczenia i dzielą zbiornik na 9 części. Układanie elementów do pieczenia, dając im podejście po raz drugi pół godziny, po jam pokrywy i piec przez 25 minut w 190 ° C