Żabie udka - przepis

W tym artykule, będziemy rozmawiać z tobą o kuchni francuskiej, a mianowicie żabie udka. Jest to jeden z najbardziej znanych francuskich specjałów, wraz z Przepis na foie gras. Jak przygotować się żabie udka, a my powiemy ci.

Żabie udka w języku francuskim

składniki:

żabie nogi - 12 sztuk,.
śmietana 11% tłuszczu - 100 ml;
sera "DorBlu" - 100 g;
czosnek - 1 mały ząbek;
oliwy z oliwek do smażenia;
sól.

przygotowanie

Żabie udka natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek w to podsmażyć ząbek czosnku, aż zmieni kolor brązowy. Następnie jest on wyjęty, a te same smażyć ropy Żabie udka z obu stron przez 2-3 minuty. W oddzielnym pojemniku mieszać śmietany z sera i mieszaninę ogrzewano, aż mieszanina staje się jednorodna. Żabie udka podawane w języku francuskim, ich sos nawadniania. Zastosowanie jako dekoracji i palonej blanszowanego szparagi i cukinia.

Żabie udka w sosie śmietanowym

składniki:

żabie nogi - 0,5 kg;
szalotka - 40 g;
Czosnek - 4 ząbki;
por - 1 szt.;
Krem - 700 ml;
Rosół - 1 l;
oleju - 40 g;
soli, pieprz.

przygotowanie

Gotowanie żabie udka zaczyna się z faktem, że możemy umyć je pod bieżącą wodą, obsushivayut serwetkę i odciąć dolną część łodygi. Rosół doprowadzić do wrzenia, spadek do niego, nogi jak tylko płyn dojdzie do wrzenia znowu szybko usunąć je łyżką cedzakową. Szalotki drobno posiekanej, wlać do misy z gorącym oleju, smażyć lekko i dodać starte na drobny tarce czosnku. Umieścić miskę w pre-definiowane nogach, lekko podsmażyć je, a następnie są one wyjęte i zrobić sos do żabie udka.

Aby to zrobić, w tym samym naczynia dodać około 100 ml bulionu powoli wylewa kremu, doprowadzić do wrzenia i gotuje do gęstego sosu. Sól i pieprz są dodawane do smaku i wlać do misy z ciętym pora. Podawać żabie nogi do stołu, pojenia kremowym sosie.

Zupa z żabie udka

składniki:

żabie nogi - 400 g;
Olej roślinny - 80 g;
Czosnek - 1 goździkowy;
Mąka - 20 g;
Sadzonki grochu nasion - 200 g;
por - 1 szt.;
sok pomidorowy - 800 g;
pietruszki - 30 g;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.

przygotowanie

Pietruszka, czosnek i por pokroić melenko. Passiruem szalce z oleju przez około 5 minut, mieszając. Dodanie wstępnie przemyty żabie udka i ich palone na 4 minuty z każdej strony. Zostały one następnie usuwane, oddzielamy mięso od kości i zniszczyć go. W garnku wlać sok pomidorowy, nadać mu zagotować, dodać kiełki i grochu. Gotować w ich pomidora około 10 minut. Teraz wlać do zupy mięsnej żaba, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Zupa jest gotowa. Jeśli jest to pierwsze danie Ci nie przemawia, to należy szukać Francuska zupa cebulowa przepis.

Żabie udka w cieście - przepis

składniki:

żabie nogi - 500 g;
Sos sojowy - 30 ml;
Zmielone wysuszone słodka papryka - 10 g;
posiekanych suszonych pomidorów - 10 g

Na ciasto:

Jajka - 2 szt.;
Majonez - 40 g;
Mąka - 50 g;
sól, pieprz, szafran - do smaku.

przygotowanie

Jeżeli stopa zostały zamrożone, pożądane jest najpierw rozmrozić je w lodówce i następnie w temperaturze pokojowej. Następnie przemyto je i obsushivayut. W sosie sojowym strzykawki i wprowadzają je stopniowo Żabie udka w tempurze pod skórę nóg. Przygotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszać suszone papryki, pomidory i trochę sosu sojowego. Mieszanina Rub uzyskuje nasze stopy i pozostawić w chłodnym miejscu na około pół godziny. Oni nie potrzebują sól, sos sojowy jest zwykle dość słone.

Teraz przygotuj ciasto: ubij jajka z dodatkiem majonezu, do wprowadzenia mąkę, szafran, trochę soli. Wszystko dobrze wymieszać. Marynowane mak stóp w cieście i smażone na patelni z olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor. Smażone żabie udka są gotowi służyć je ze świeżymi warzywami.