Tambow szynka

Wielu fanów krajowych produktów mięsnych od dawna opuszczony zakupionych przysmaki i przygotować je w domu ze względu na chęć do zrobienia potraw jak najbardziej naturalne, uwalniając je z różnymi rodzajami stabilizatorów i polepszaczy smaku. Jeśli jesteś również wśród miłośników produktów do domu, zbieranie tych receptur Tambow szynka będzie prawdziwym dobrodziejstwem dla Ciebie.

Tambow szynka w domu - przepis

Choć taki szynki, a nie zapach dymu jak w fabryce (nawiasem mówiąc, przez dodanie ciekłego dymu), ale to nadal bardzo smaczne i pachnące, a smak i aromat można zmieniać według własnego uznania.

składniki:

szynka - 1,6 kg;
stół cholery - 45 g;
jagód jałowca. - 1 TSP;
laurowy - 2 szt;.
szczypiorek - 5 szt.

przygotowanie

W moździerzu łyżki pary funt soli o pół łyżka pieprzu, jałowca i lauru. Przyprawa mieszania i rozcieńczono chrzanową litr gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia solanki. Czyszczenie szynkę, zrób to kilka głębokich cięć w każdym miejscu ze szczypiorkiem. Dolna szynka do solanki (woda musi obejmować, w razie potrzeby, można nalać) i obejmują folię, a następnie pozostawić na zimno przez noc. Prosolivshiysya szynka osusza owinąć pergaminu i podwójny arkusz folii. W ramach przygotowania receptur Tambowski szynka mięso musi najpierw piec w temperaturze 220 ° w ciągu 20 minut, a następnie kolejne pół godziny w temperaturze 180 stopni, a w końcowej folii już wybić papieru 15 minut na górnym poziomie aż do zbrązowienia.

Jak gotować szynki Tambov GOST - przepis

W domu, można nawet utrzymać produkcję szynki przepis. Niektóre z etapów przygotowania musiał opuścić z powodu braku specjalistycznego sprzętu produkcyjnego, ale nawet gotowanie w odpowiedniej temperaturze w normalnym garnku zapewni przyzwoity produkt na wyjściu.

składniki:

azotynem - 30 g;
szynka - 1,1 kg;
Cukier - 10 g;
wody - 420 ml.

przygotowanie

Wytwarza się roztwór soli azotynowej w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. Około jedna czwarta pozostałości mięsa solanką nasprintsuyte i wypełnienia element. Pozostawić mięso wieprzowe marynowane w chłodnym dwa dni, upływ czasu, spuścić płyn i pozwalają mięso odpoczywać w łóżku przez kolejne 3 dni. Następnie przemyć i wysuszyć szynka, jeśli jest to pożądane, powiązać go z wytworzeniem pożądanego kształtu, a także wysyłać do wrzenia w temperaturze 80 stopni przez 70 minut. Gotowane mięso wlać do wody z lodem w celu zatrzymania procesu gotowania, a następnie ostatecznie w pełni schłodzić przed cięciem.

Przepis na szynkę w Tambov w domu

Aby przygotować domowy produkt nie traci swoją soczystość, należy spróbować przyciąć prawy kawałek mięsa. Dobrym szynka jest otrzymywany z plastrami z tłuszczem z co najmniej jednej ze stron. Tłuszcz topi się pod ciepłem pieca i pozostawić najbardziej soczysty kawałek.

składniki:

ogon świnia - 1,2 kg;
Czosnek - 6 ząbków;
Liście laurowe - 3 szt;.
Adżika ostry - '25

przygotowanie

Czyszczenie i płukanie go szynkę, natrzeć mięso solą i zmiażdżony czosnek nashpiguyte z liści laurowych. Całej powierzchni trzeć szynka adzhika. Zostawić kawałek marynowanej noc, a następnie gotować przez około dwie godziny, nie zapominając usunąć śmieci z powierzchni. Gotowane szynki miejsce w suszarce (190 °) przez 40 minut. Po upieczeniu i doprowadzić do pełnej gotowości, mięso w lodówce, a dopiero później przystąpić do cięcia i degustacji.