Wskazówki dla szybkiego peklowania śledzia w domu

• Wybór kandydatów do solenia
• Preparat solanki
• Wytwarzanie śledzia procesu wytrawiania
• Solenie na sucho w domu

Mało jest osobą, która nie słyszał o śledzia, i nigdy nie był sądzony, tak jak to zrobiło z pożywienia. Ona należy do pierwszego miejsca na liście Świąteczne zakupy do stołu. Bez tego nie robić żadnych jeden posiłek lub tradycyjne menu na uroczystość. To śledź stał się ulubionym i jednym z pożądanych dań na naszych stołach, nawet w dni powszednie.

Jeśli jego marynaty, to automatycznie staje się podstawowym składnikiem najbardziej ulubionych dań, wśród których zajmują honorowe miejsce mięso mielone i ubrany śledzia. Ponadto, można po prostu położyć na stole, gotowanymi ziemniakami i śledź, przyprawiona cebulą i ziołami do stołu. Marynowane ryby, zawsze można kupić w sieci handlowej - to nie jest problem. Ale tutaj jest domowej roboty śledź, to jest coś! Ponadto, każda rodzina własny przepis, więc smak ryby mogą być bardzo różne, ale fakt, że jest o wiele smaczniejsze niż zakup, jest mało prawdopodobne - nie zaprzeczy. Cały sekret tego, że w domu, aby przygotować się do śledzia z duszą, aw wytrawiania zawsze mogą dodawać swoje "animusz" - stosowanie jednego lub drugiego zaprawy.

Ogólny algorytm procedura trawienia ryb w domu o tym samym, i obejmuje następujące procedury:

• Preparat ryb;
• Wytwarzanie solance;
• Proces wytrawiania;
• RSS Śledź na stole.

Marynata śledzie na dwa sposoby w domu - z pomocą solanki i wysuszyć. Wybór zależy od tego, ile czasu gospodyni gotować ryby, i obecność pustych przestrzeni w lodówce.

Wybór kandydatów do solenia

Aby uzyskać smaczne śledzie, wybierając rybę, trzeba przestrzegać pewnych zasad. Wiadomym jest, że jeżeli ryba jest gruba tył i boki oznaczają większą rundę, to znaczy, że śledzie złowione w okresie zimowym. Ryba ta jest najbardziej odpowiednia do solenia. Nie powinno się kupować ryby bez głów, tak aby ustanowić swoją świeżość niemożliwe. Przez ryby Bałtyku też powinny być traktowane z ostrożnością, ponieważ Bałtyk jest znany, jego toksyny i metale ciężkie.

Przed śledzie marynowane, musi być rozmrożone. Można go rozmrozić, trzymając się niewielką ilością zimnej wody, albo przez wprowadzenie w ciemnym i chłodnym miejscu. Kiedy ryba rozmraża, konieczne jest, aby oddzielić głowę i skrzela. Nie można przeprowadzić taką procedurę, ale technologia solenie całej tuszy zajmie trochę więcej czasu. I to gotowanie przepis jest inny.

Wskazówka: „Przed marynowane śledzie w domu, trzeba kupić świeże ryby, z grubą tyłu, a proces gotowania należy rozmrażać i wypatroszone”.

Preparat solanki

Do wytrawiania w domu, oprócz śledzia wymagają sól, cukier, przyprawy, i oczywiście, wodę, z którego solanka. Przygotuj się, że nie jest tak trudne. Najprostszym receptury przy użyciu dwóch łyżek soli i pół łyżeczki cukru w ​​litrze wrzącej wody. Dziesięć groch Black i ziele byłoby wystarczające. Cóż, nie można zrobić bez liść laurowy, co wymagałoby dwa lub trzy kawałki. Powstały solanki musi mieć pewność, aby ochłodzić i uważać, przeładunku, a następnie ponownie prokipyachen i odstawić do ostygnięcia.

Bardziej skomplikowana receptura wymaga większej dostępności składników. W to litr wody konieczne wymieszać kilka łyżek soli i łyżeczkę cukru, dodać liść laurowy (dwie sztuki), goździki (pięć - sześć sztuk), ziele angielskie (pięć groszek) oraz kilkanaście groszek czarny pieprz. Opcjonalnie wrzenia końcowy może wlać 1 łyżka. l. ocet i tyle - jak olej słonecznikowy. W tym celu przygotowania solanki i pozostaje chłodzenia sam. W międzyczasie można bezpośrednio brać ryby, śledzie i przygotować się do dalszej solenia.

Końcówka „nie jest potrzebny do zagotowania solance na długi czas, tak jak to ma wpływ tylko na rozpuszczalność składników.”

Wytwarzanie śledzia procesu wytrawiania

Przygotowanie ryb w domu zaczyna się jego prania, czyszczenia, patroszenia. Każda ryba jest odciąć głowę skrzela i wnętrzności usunięte. Mleko i jajka mogą być marynowane, wstępnie wypłukane i oczyszczone z zbędne. Śledzia wystarczająco ciasno pasuje do odpowiedniego pojemnika z zimną solanką. Nie - ten sam umieszcza jaja i mleko. W żadnym śledzia zdarzenia nie powinny być pozostawione na słońcu lub w dusznym pomieszczeniu. Najlepszym rozwiązaniem - to dolna półka w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu. Po trzech dniach, można spróbować produktu końcowego swojej kulinarnej kreatywności jak ryby w tym momencie będzie gotowy. Jaja i mleko wymaga trzy razy mniej czasu, a dzień po solenie, mogą być spożywane.

Porady ekspertów: „Po trawieniu w domu, ryba musi być zawsze przygotowany - umyć i pozostawić do wyschnięcia i dopiero po tych procedur może być solone.”

Solenie na sucho w domu

Zdarza się, że przed przybyciem gości jest zaledwie kilka godzin, a wykończone śledź w lodówce na szczęście tam. Nie powinno to być powodem do zniechęcenia, a nawet w domu, można szybko i sprawnie gotować śledzia. Rozmrożono i wypatroszone śledzia bez głowy, konieczne jest, aby trzeć się specjalnie przygotowaną mieszaniną soli, cukru i pieprzem. Stosunek soli do cukru około 12, pieprz dodaje się do smaku. Wcierać mieszankę ryb i owinęła filmu potrzebujemy tylko jedną godzinę, aby pozostawić w ciepłym pomieszczeniu. Dalsze postępowanie jest bardzo prosty - wypłukiwane resztki soli, ryby wciera ręcznikiem.

Cebule pokroić w pół pierścieni, aby wyjść z nim lepiej niż sok, i umieszcza się w pojemniku. Na tym krążku umieszcza się i śledzia, a następnie cały napełniony olejem słonecznikowym. Pół godziny później, jako danie można już postawić na stole. Cały proces solenia, w sumie zajmie około dwóch godzin, a goście przychodzą, to będzie gotowy.

Bardziej dokładne solenie na sucho bez solanki ryb wymaga dwóch dni, i przygotowuje się w dokładnie - ten sam sposób. Różnica polega na tym, że ryba nie jest wypełniona olejem roślinnym, który rozkłada ryb w poprzedniej procedury.

Podobnie, można użyć przepis na trawieniu czerwoną rybę. Zwłaszcza otrzymany smaczny łosoś.

Wskazówka: „Po wyschnięciu solenie w domu, najważniejsze - przestrzegać proporcji. Stosunek soli i cukru, 12 jest najlepszym rozwiązaniem. "

Film: Krótki Ambasador śledź w domu

Film: Jak marynowane śledzie domu. Szybki i łatwy przepis.