Francuski chleb

Francuski biały bagietka z pięknym chrupiące - jednym z produktów, jest dumny z narodowej tradycji kulinarnej. Francuskie bagietki pieczenia nie wymaga żadnych egzotycznych potraw, wszystko jest dostępne.

Powiedz nam, jak upiec chleb francuski bagietki.

Oczywiście, najważniejsze, aby znaleźć mąki wysokiej jakości.

Francuski chleb na zakwasie oparnoy w piekarniku - przepis

składniki:

Jakość biała mąka pszenna - 500 g;
suche drożdże - 10 g (20-25 g lub tłoczenia);
Cukier - 2 łyżeczki ;.
Sól - 2 łyżeczki ;.
ciepłej wody - 400 ml;
naturalne masło - 1-2 łyżki. łyżka.

przygotowanie

Wlać do miski trochę ciepłej wody (40 ° C) wprowadzono drożdże, cukier i dodać kilka łyżki mąki (2-4). Wszystko dobrze wymieszać, przykryć lnianą serwetką i pozostawić na 15-20 minut, aż do białej piany na powierzchni. Teraz są wypełnione w pozostałym gąbka wodę, sól i stopniowo dodawać mąki (przesianej wymagane). Dodać stopiony ale nie gorąco masło i zagnieść ciasto powinno mieć elastyczne. Tworzą ciasta długie, wąskie rolki kolbasopodobnye i umieścić je na natłuszczonej blasze (będzie jeszcze lepiej leżała jego naoliwiony papier do pieczenia). Przy każdej przyszłej bochenka ostrym nożem zrobić kilka równoległych skośnych nacięć. Lekko posypać mąką i chlebem rasstoyatsya pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

Piec w rozgrzanym piecu w temperaturze 200-220 ° C, W dolnej części komory roboczej pieca musi być płaski pojemnik z wodą - do formowania pary. Bagietki piec przez 10 minut, a następnie wyjąć pojemnik z wodą oraz piec do utworzenia piękny złoty kolor o złotej barwie. Przed użyciem, chleb powinien być nieco chłodno - nie jest gorący chleb nie jest pomocne. Oczywiście, dobre na kanapki bagietką, ale jest lepiej złamać ręce (francuska zwykle robią).

W północnych regionach Francji, tradycyjnie pieczony nie tylko biały chleb pszenny, ale także żyto.

przepis francuskiego rustykalną żyto piekarni

składniki:

Mąka żytnia - około 2 kubki;
mąka pszenna - około 2 kubki;
suche drożdże - 2-3 łyżeczki (lub prasowane - 2-3 razy większe) .;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
naturalne masło - 20-25 g;
-1 przyciąć soli;
woda - około 300-350 ml.

przygotowanie

Wymieszać mąkę z pszenicy i żyta proseem w szkiełku misce. Zrób dobrze i dodać sól, cukier i drożdże. Mieszamy i wprowadzenie roztopionego ale nie gorący olej. Stopniowe wlewanie, ciepła woda, Wyrobione ciasto. Energicznie ugniatać, ugniatać go przez około 8-10 minut. Mamy staczają ciasto w kulę, umieścić w misce, przykryć lnianą serwetką i postawić w ciepłym miejscu na 20-40 minut. Kiedy ciasto przyszedł i zwiększyła swoją objętość, dziurkowanie go lekko, Promes i tworzą bochenek (lub bochenków). rozkładać bochenek na blasze (konieczne jest smarować olejem lub położyć naoliwiony papier do pieczenia). Lekko posypać chleb (tak mówić poprawnie w języku rosyjskim) mąki i rasstoyatsya pozostawić na 20-30 minut. Wypieku chleba w piecu, aż gotowano w temperaturze około 200 ° C,

Ostudzić przed krojeniem.

W alternatywnym przykładzie wykonania, nie jest możliwe do wypieku chleba i rolkach runda lub pieczenie chleba w postaci średnio-wysoka (w szczególności Jak upiec chleb francuski wygodne silikonowe, a oni nie muszą być smarowane olejem, i chleb, a potem łatwo usunąć).

Obecnie bardziej popularne staje się więc, oczywiście, przydatnym urządzeniem jest ekspres domowy chleb. Powyższe przepisy testowe do pieczenia chleba francuskiego dla maszyny chleba i dopasowanie, oczywiście, muszą być zgodne z proporcjami urządzenia w oczekiwaniu na danym urządzeniu. Tryb pieczenia optymalny wybierzesz, postępuj zgodnie z instrukcjami dla danego urządzenia chleba.

Zalecenie ogólne: nie umieścić chleb na stole do góry nogami, praktyka ta jest związana z najstarszych mitów słonecznych.