Jak przygotować eclairs w domu?

Pomimo faktu, że większość sklepów oferuje szeroką gamę gotowych produktów z ciasta parzonego, ciasto miłośników często wolą domowe ciasta. To dla nich zdecydowaliśmy się umieścić razem zbiór zaleceń i przepis poświęcony jak gotować ciasto eclair.

Jak przygotować eclairs z kremem białka w domu?

Większość desery pozować do prostej technologii, a także wykaz składników, a pomyślny wynik zależy wyłącznie od zdolności do spełnienia proporcjach i postępować zgodnie z instrukcjami. Eclairs przepis nie jest wyjątkiem, więc jeśli zdecydujesz się podjąć ciastek, postępować zgodnie ze wskazówkami poniżej.

składniki:

Na ciasto:

masło - 75 g;
wody - 215 ml;
mąka - 125 g;
Jaja - 4 szt.

Do kremu:

białka jaj - 2 szt.;
szczypać kwasu cytrynowego;
cukru - 115 g

przygotowanie

Przed gotować parzenia ciasto na ECLAIRS pominąć mąkę przez sito i ubij wszystkie jaja razem. Postawić na ogniu garnek z wodą i kawałkami masła w nim. Gdy ciecz wrze natrysku w wodę przepuszcza się przez sito i ugniatać mąki ciasta tak, że łatwo się od ścian. Trzymać kogoś ciasta parzonego w ogniu, ciągle mieszając, należy pozostawić cienką powłokę białawy na ściankach naczynia. Usuwanie garnek z ciepła miesza się masę i rozpocząć wlać do części parzonego ciasta bity jaja stale pracuje przez mieszaninę Jak przygotować eclairs z kremem białka mikser. Kiedy ciasto jest gładka, ostudzić i wlać do rękaw cukierniczy. Za pomocą dyszy otsadit ukształtowane części ciasta na pergaminu i umieścić piec w temperaturze 200 stopni 25 minut. Pieczona powłoki do ciast kremem, wyjąć i całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem śmietanę.

Jeśli nie wiesz jak gotować dla eclairs śmietany, nic nie jest łatwiejsze i można sobie wyobrazić. Nasz nadzienie do ciasta będzie włoski beza, mówiąc po prostu - krem custard białko. Mu wlać białka temperaturze pokojowej w czystym i odtłuszczonym miski octu posypać w kwasie cytrynowym w trzepaczką, aż wszystkie stałych pików. Wlać cukru 35 ml wody i nastawia na małym ogniu. Gdy temperatura osiągnie 120 ° syropu (test miękkiej podobnej do piłki) rozpoczyna odlewania w części swojej masy z białkiem, mieszając energicznie ostatniego mieszalnika przy najwyższej szybkości. Przenieść krem worka lub strzykawki, i używać ich do wypełniając pustą osłonę parzonego ciasta. eclairs gotowe mogą być zanurzone w czekoladzie, ale można po prostu posypać cukrem pudrem.