Eklery z kremem

Eklery z kremem ciastka są najlepiej znane. Większość wrażenie, że to oszałamiająco deser jest bardzo trudne do przygotowania. Faktycznie gotować to łatwe.

Historia tych ciast jest zakorzenione w początkach XIX wieku. Przetłumaczony z francuskiego słowa „Eclair” oznacza „piorun”. Uważa się, że nazwa dano powodu charakterystycznego blasku polewą czekoladową na powierzchni. Fakty ECLAIRS urodzeń są bardzo nieliczne, ale wielu historyków przypisuje ich wygląd ręce kucharz rodziny królewskiej, Marie-Antoine Karemu. ECLAIRS kalorii z wysokimi krem ​​- 100 g produktu otrzymanego przez 439 kalorii. Przede wszystkim Eclairs z kremem zawiera węglowodany - około 36,5 gramów.

Spróbujmy gotować to pyszne desery przepis na klasyczne ECLAIRS preparatu z kremem.

Tak więc, musimy przetestować następujące produkty: 100 g masła, 200 g mąki, 250 ml wody i 4 jajka. Położyć na patelni masła (jeśli nie jest słone, dodać szczyptę soli) i wlać wodę. Przy umiarkowanym do temperatury wrzenia, tak że olej jest całkowicie rozpuszczony. W roztopionym masłem dodać mąkę, wymieszać i trzymać na talerzu do zaparzania mąki. Muszą stanowić jednorodną bryłę. Wlać do dużej miski z bardzo zimną wodą i umieścić go w mniejszej objętości pojemnika z ciasta. Poruszyć kilka razy, aż do ciasta ostygnięcia. Wymieszać w misce jajka i stopniowo dodawać do ciasta. Prawo konsystencji gotowanego ciasta można określić następująco - jeśli wstrząsnąć ostrze, a następnie cała bryła ciasta, aby oddzielić od niego i wpaść do miski. Na przygotowanej rękaw cukierniczy pieczenia lub dwa łyżką ciasto. Piec pierwszych 20 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie 10 minut w temperaturze 150. Przede wszystkim, nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia.

Dla kremem wlać 40 gramów cukru w ​​garnku, wlać 400 ml mleka, i niektóre z waniliny. Dalej ciepło do momentu rozpuszczenia się cukru. Oddzielnie mieszankę 4 żółtka jaja, 40 g mąki i 40 g sproszkowanego cukru. Przelać do żółtek z pieca, dobrze wymieszać i postawić na ogniu, aż gęsty (w każdym razie nie doprowadzić do wrzenia). Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić. Przejdziemy teraz do ECLAIRS benzynowych.

Można użyć jednego z trzech sposobów:

Pierwsza metoda - przebicie w jednym lub w dwóch miejscach, a stożkową pręta wstępnej i wypełnić je kremu worka. Zaglaziruyte powierzchnię ciepłej czekolady.

Drugi sposób - wypełniona smarem eclair kremu na górnej i skropić miękiszu wytworzonego z podziałem lub błędnych ECLAIRS. Wióry mogą być mieszane z proszku kakaowego łyżeczki. Posypki z cukrem pudrem.

Trzeci sposób - górną część wykroju zaglazirovat, przez zanurzanie w ciepłej stopionej czekolady lub cukierek. Po ich ostygnięciu pocięto je na pół i odstawić oddzielnie zaglazirovannuyu szczyt. Wypełnić łyżka partnera, umieścić górną część preformy ramą i lekko prasowej.

Wideo: Eklery z kremem / przepis jak zrobić budyń, ciasta choux, czekolada lukier

Video: Eklery z kremem pyszne zasady gotowania