Jak przygotować eclairs?

Fani różnych domowych ciast ten artykuł dokładnie to podoba, bo w nim powiemy Ci, jak gotować ciasto eclair.

Jak przygotować eclairs - przepis?

składniki:

Na ciasto:

• mleko - 125 ml;
• wody - 125 ml;
• masło 73% tłuszczu - 110 g;
• . Cukier - 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 140 g;
• Sól - szczypta;
• Jaja kurze - 5 szt.

Do kremu:

• Cukru - 180 g;
• mleko - 500 ml;
• Jajka - 2 szt.;
• Mąka - 30 g;
• Masło 73% tłuszczu - 50 g;
• cukier waniliowy. - 1 łyżeczka.

przygotowanie

Zacznijmy od tego, że powiedzieć, jak gotować parzenia ciasto na eclairs. Mleko łączy się z wodą, dodać cukier i szczyptę soli. Umieścić masło na małym ogniu i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie natychmiast wlać mąkę, a następnie ubij z mieszadłem, ciasto było miękkie. Kontynuujemy proces ubijania minuty 2-3. Dopóki będziemy trzymać te wszystkie manipulacje, miska z ciasta powinny stać na talerzu. Ogień jednocześnie narażony na najmniejsze. Gdy ciasto zacznie zacofane stenochek, wyłącz ogień, możemy przesunąć ciasto do miski i dodać jajka jeden start. W ten sposób przez napędzanie jednego jaja trzepaczki do momentu jej wraz z badanym związkiem. Dopiero wtedy staramy się jechać następnego jajko. Gotową ciasto nie powinno kapać z korony, to idzie dość grube. Po tym, szerzyć ją w cukierniczej strzykawki i rozpocząć formowanie eclairs. Blanketed papieru do pieczenia i wyciskania go do pomysłu wiązki testu o szerokości 6 cm i 2 cm, forma wstępna powinna być umieszczone w odległości co najmniej 5 cm od siebie. - Podczas pieczenia dobrze rosną. Jeśli nie masz pod ręką strzykawki cukierniczej, zamiast tego można użyć plastikową torbę, ale zawsze musi być szczelne. Wystarczy odciąć końcówkę i wyciśnięcia ciasta. Eclairs piec 20 minut w temperaturze 200 ° C. Następnie obniżyć temperaturę do około 160 stopni, a produkty są suszone przez 15 minut. Po tym, umieścić je na ruszcie i pozostawia do ostygnięcia.

Następnie opowiemy o tym, jak gotować dla eclairs śmietany. W garnku wlać mleko, dodać połowę cukru i cukier waniliowy, wymieszać i doprowadzić do masy wrzenia. Zdjąć masę z ciepła i dają naparu przez około 20 minut w misce wlać mąkę, pozostając cukru i mieszać. Próbuje się kierować jajka i wymieszać trzepaczką, aż będzie gładkie. Mleko ponownie doprowadzić do wrzenia. Około 1/3 mleka wlewa się masę jaja miesza się energicznie, a następnie, bez zatrzymywania kolidować wlewać mleko odpoczynku. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w garnku, umieszczonym na wolnym ogniu, i ogrzewa. Przez cały ten czas, proces mieszania nie zatrzyma. W procesie ogrzewania kremu zaczyna gęstnieć. Natychmiast gdy to nastąpi, może być usuwany z ciepła. Umieścić zmiękczonej masło i wymieszać maslitse go. Eclairs nadziewane kremem przygotowane.

Film: Jak przygotować eclairs? (Cooking siostrami)