Ciasto parzone na ECLAIRS - przepis

Właściwa choux ciasto po upieczeniu staje się sucha i pusta w środku, ma ostry brązowawy i dosłownie rozpływa się z powodu obfitości masła i jaj. Będziemy uczyć się gotować ciasto jest w materiale, że eclairs i profiteroles uzyskano idealną od czasu do czasu.

Klasyczny choux ciasta eclairs

składniki:

mleko - 125 ml;
wody - 125 ml;
masło - 110 g;
. Cukier - 1 łyżeczka;
mąka - 140 g;
Jajka - 250 g (około 5 szt.).

przygotowanie

Umieścić garnek na kuchence z wodą, mlekiem i masłem. Gdy tylko ten ostatni rozproszy w płynie, i bardzo mleczno mieszanina zaczyna wrzeć, dodać cukier i mało soli, dobrze wymieszać, posypać w mące przez sito utraty. Zmniejszyć ogień pod potraw i „brew” ciasto przez około minutę, aż ktoś zacznie opuszczać na dno naczynia i boki filmu porządku sypki. Gorąco transferu ciasto w oddzielnym pojemniku i rozpocząć bicie mieszalniku przy średniej prędkości, części wprowadzania jaj ciasta. ostatnia liczba fundamentalnie ważne i wpływa na ile wzrośnie podczas pieczenia eclairs i jak dobrze będzie posiadać swój kształt. Przy wyjściu masz dość lepkiego ciasta, ale nie powinna być zbyt gruba lub płyn. Idealne ciasto jest w kształcie litery V z podniesionym droop ostrza. Po osiągnięciu żądanej konsystencji napełnić ciasto ciasta worek z dyszy i otsadit eclairs na pergaminu. Umieścić ciasto piecze w rozgrzanym piecu w temperaturze 200 ° przez 20 minut. Sam nie może otwierać piekarnika podczas gotowania, w przeciwnym razie oferta ciasta będą zanikać.

Ruddy eclairs powłoki do ochłodzenia, a suche powietrze, co najmniej jedną godzinę, a następnie wypełnić tylko śmietanę.

Przepis na ciasto parzone eclairs na State

składniki:

mąka - 190 g;
masło - 90 g;
wody - 180 ml;
Jaja - 5 szt.

przygotowanie

Podsolite woda i ciepło to małe, czekając do momentu, gdy jest on całkowicie stopiony. Gdy płyn osiągnie punkt wrzenia, a następnie do niego vsypte mąki. Mieszanie ogrzać mąkę bryłę około minutę, a następnie przenieść do pojemnika i ochłodzić nieznacznie. Stale pracuje przez mieszacz ciasta, zaczynają wprowadzać części jajkiem w nim. Jednorodny ciasta przy użyciu worka otsadit pergaminu i piec pierwsze 10 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie przechowywać w piecu przez kolejne 25 minut w temperaturze 180 °.

Czekolada eclairs choux ciasto - przepis

składniki:

wody - 240 ml;
masło - 115 g;
mąka - 120 g;

Czekolada eclairs choux ciasto - przepis

Kakao w proszku - 35 g;
kawa instant - 1/4 łyżeczki ;.
Jaja - 4 szt.

przygotowanie

Przed przygotowaniem parzonego eclairs ciasta, zestaw piec nagrzewa się do 220 °, parę Przykryć pergaminu pieczenia i dopiero wówczas przystąpić do testów. Wymieszać wszystkie suche składniki razem: przepuszcza przez posiłek, kawa i kakao. W wodzie, stopić masło i gdy roztwór dochodzi do wrzenia vsypte niej suchej mieszaniny i szybko mieszano. Com Przełóż ciasto do oddzielnego pojemnika i ostudzić przed dodaniem jajek do przeszłości nie jest zwinięty. Dzierżąc mikser zawarte w średniej mocy, zacznij ubijając porcje ciasta, dodając do niej jaja. Gdy zostanie wprowadzony wszystkie jaja, aby przesunąć parzonego ciasta do worka ciasta z końcówki i wszelkie otsadit części na pergaminu. Umieścić blachy do pieczenia w piekarniku przez 25-30 minut lub do brązowienia ECLAIRS.