Ciasto na profiteroles

Profiteroles - torcik, którego nazwa pochodzi od słowa «zyskiem», to znaczy opłacalne. Niektórzy początkujący kucharze zastanawiasz się, jak test jest stosowany do profiteroles, ponieważ okazują się być lekki, przewiewny. A co najważniejsze w jamie uzyskuje się, co można łatwo zrobić i sól i słodkie nadzienia.

ciasto parzone tajemnicą jest to, że może on pomieścić większą ilość wody niż zwykle. A z tym w pieczeniu woda zamienia się w parę i staje się siłą napędową, która podnosi ciasto tak dobrze.

Dziś nasz papier jest poświęcona tylko, że będziemy wam wszystkie sekrety ciasta dokonywania profiteroles.

Przepis na ciasto parzone i eclairs profiteroles

Badanie to jest bardzo ważne, aby zachować proporcje. Jedynym produktem, który nie może być jednoznacznie zmierzyć - jest jajko. ponieważ Pochodzą one w różnych odmianach i rozmiarach, odpowiednio. W tym przypadku jaja dodaje się jeden po drugim, a ta na ogół bita i wylano na pół. Może to zajmie połowę piątego i jaj. Trzeba spojrzeć na konsystencji. Kolejną tajemnicą - jest dodanie mleka. Można wziąć połowę wody z mlekiem, następnie konsystencji gotowych profiteroles być delikatny, a kolor jest złotem.

składniki:

wody - 250 ml;
mąka - 150 g;
masło - 100 g;
egg - 4 szt;.
sól, cukier - szczypta.

przygotowanie

Na płycie umieścić naczynia z wodą, dodając do niej soli, cukru i oleju. Doprowadzić do wrzenia, to jest bardzo ważne, aby wrzenia aż rozpuszczonej soli, cukru i stopionym masłem. Pokipet daje moment dobrze mieszają się z emulsji oleju i wody jest włączony. Mamy przesiać mąkę, aby nasycić powietrze (tak, to będzie łatwiej być mieszana) i pozbyć się zanieczyszczeń. Bates ognia i wsypać mąkę w jednym zamachem, intensywnie mieszając wiosła. Grzane aż do uzyskania jednorodnej struktury i następnie suszono krótko w celu usunięcia niezwiązanego mąki z wodą, aż do ciasta zaczyna dać mąkę, tj pojawi się ona w dolnej części powłoki mąki światła. Ciasto jest gotowe, gdy całkowicie za ściankach naczyń.

Musimy go lekko schłodzić i dodać jajka po jednym na ruch ścieranie. Podzielić ciasto na pierwszy płatków, nie martw się, nadal ugniatać aż będzie gładkie, a więc każde jajo. Jeśli wlać wszystkie na raz można dostać grudek, z którego trudno będzie się pozbyć. W przypadku korzystania z urządzeń kuchennych, należy pamiętać, że bat nie może być dużo, inaczej ciasto wzbogacone powietrze i eksploduje podczas pieczenia.

Jeśli zawiesza ciasta z łopatkami był trójkąt i błyszczące, że jest gotowy i więcej jaj nie trzeba. Jeśli przesadził z jaj i ciasto okazało ciecz może poprawić sytuację dodając niewielką ilość ciasta parzonego. Blachy i lekko spryskać Blanketed papierem do pieczenia, więc nie pójdzie. Ciasto można rozłożyć za pomocą worka ciasta, opakowania, lub po prostu łyżką. To zależy od żądanej wielkości i kształtu. Najważniejsze, aby pozostawić dobre odległość między przedmiotów. Podczas pieczenia profiteroles zwiększenie wielkości o połowę.

Aby uniknąć dysz, które są utworzone w testowym palcem lądowania może być zanurzone w wodzie i ich deptać. położyć Sekrety testowe dla profiteroles arkusz już gorąco piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Tak więc piec 15 minut, następnie zmniejszyć ogień do 160 stopni i gotować jeszcze przez kwadrans. W każdym razie nie można otworzyć piec przez co najmniej dwadzieścia minut lub profiteroles odpadać i poprawić sytuacja będzie niemożliwe. Eclairs należy nadmuchać i podzolotitsya. Przedruk ich jest prawie niemożliwe, więc w razie wątpliwości, należy przytrzymać przez pięć minut.

Kolejną tajemnicą, że wypełniona profiteroles must-zimno i zimno napełnianie, lub po prostu złagodniał.