Eclairs custard

Każdy wie, że o wiele bardziej pyszne domowe ciasta sklepu. W tym artykule powiemy o gotowanie z ECLAIRS krem.

Jak zrobić eclairs Custard?

składniki:

masło - 100 g;
Jaja - 4 szt.;
Żółtka - 4 szt.;
Vanilla (strąki) - 1 szt.;
Sól - 0,5 łyżeczki ;.
mąka - 250 g;
Cukier - 100 g;
Cukier puder - 50 g;
mleko - 400 ml.

przygotowanie

Woda (250 ml), doprowadzić do wrzenia topi w nich olej. Dodać cukier i sól w mieszadło. Następnie do masy wrzącej dodać mąkę, wymieszać i zdjąć garnek z ciepła. Ponownie miesza z wytworzeniem ciasta gładki gęsta, to jest również na bieżąco z patelni. Teraz, jeden po drugim, starając się prowadzić jajka, za każdym razem dokładnie mieszając. Pieczenia osłonięto papieru do pieczenia i za pomocą strzykawki cukierniczej lub łyżeczki zwilżoną wodą, rozłożone porcje ciasta w odległości około 2-3 cm od siebie. W temperaturze 200 ° piec eclairs 30 minut.

W międzyczasie przygotować krem: przetrzeć żółtka z cukrem, dodać mąkę i wymieszać. Mleko wymieszać z cukrem, dodać cięcie laski wanilii na pół i doprowadzić do wrzenia. W żółtek powoli wlewać mleko, stale mieszając, aż zagęszczony i ogrzewane. Następnie wyłącz ogień i dać śmietanę cool. W tym samym naczyniu z kremem trzeba przykryć folią lub pokrywką, aby utrzymać skorupę został utworzony. Bok eclairs małe nacięcie i ich nadziewane kremem. Jest to również wygodne, aby to zrobić za pomocą strzykawki cukierniczej.

Eklery z kremem cytrynowym

składniki:

Na ciasto:

mleko - 125 ml;
mąka - 150 g;
wody - 125 ml;
masło - 100 g;
Jaja - 4 szt.;
Sól. - 1 łyżeczki.

Do kremu:

mleko - 250 ml;
Cukier - 100 g;
sok z cytryny - 125 ml;
skórka z cytryny - 1 szt;.
Jajka - 2 szt.;
Mąka - 60 g;
masło - 100 g;
Sól - szczypta;
waniliowy - do smaku;
cukier puder do posypywania.

przygotowanie

Najpierw upewnij ciasta parzonego: W garnku wlać mleko i wodę, dodać masło. Blachę na ogień i ogrzewano aż do całkowitego rozpuszczenia oleju. Następnie podnieść temperaturę i gotować mieszaninę. Mieszamy mąki z solą i wlać do gotującej się masy szybko wymieszać i zdjąć z ognia. Pozostawić ciasto na 15 minut, a następnie ponownie podpalony i ugniatać aż zamienia się w kulę, że byłoby dobrze, aby odsunąć się od ściany. Ponownie wyłączyć ogień, starając się prowadzić jajka po jednym na raz, a po każdym zagnieść bardzo dobrze.

Napełniamy strzykawki gotowe ciasto do pieczenia cukierniczej i wyłożone papierem do pieczenia wysiąść około 20 paski o długości około 7-8 cm. Ponieważ eclairs pieczenia oraz zwiększenie rozmiarów, a odległość między nimi jest konieczne, aby pozostawić co najmniej 3 cm. Piec w temperaturze 210 stopni przez pół godziny.

Dojazd do przygotowania kremu: W garnku wlać mleko, dodać sok z cytryny, skórkę, tarty na drobnej tarce, jajka i eclairs z kremem cytrynowym mała trzepaczka. Następnie wlać waniliowy, cukier, wymieszać i umieścić mieszaninę na małym ogniu. Wlać mąki z solą, i dalej ogrzewać i mieszać mieszaninę drewnianą łopatką, aż zgęstnieje. Po tym, krem zdjąć z ognia, ostudzić, dodać masło i dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce przez pół godziny. Aby krem na powierzchni nie powstała skorupę, przykryć folią spożywczą pojemniku. Umieścić krem ciasto nadziewane ze strzykawką i to ciast. Przed podaniem domowe eclairs z kremem i posypać z wierzchu cukrem pudrem.