Jak gotować makaronik domu?

Podstawą tego cookie - to Migdał połówek herbatników i napełniania jest bardzo zróżnicowana. Ta cytryna i kawa i czekolada, i masło śmietankowe, itd. W związku z powyższym, kolor i smak kremu wybrane barwniki że kolor ciasta.

Jednym z kluczowych składników tego francuskiego deseru jest mąka migdałowy. To nie jest tak łatwo znaleźć w sprzedaży, a to dużo kosztuje. Łatwiej to zrobić w domu, wymagałoby to 250 gramów surowego migdałów. Ale to musi być oczyszczone ze skór. Aby to zrobić, napełnić go z wrzącą wodą przez 3 minuty, a następnie połączyć i napełnić zimną wodą. Tak jak i 2 razy. Od temperatury skóry różnica łatwo oddzielić z orzechów. A następnie, już obrane orzechy muszą być suszone w piecu w temperaturze 100 ° w ciągu 1,5 godziny. Następnie, 50 g wylano do młyna i skręcić w mące, a następnie przesiać z większych kawałków. Tak więc, 250 g migdałów uzyskać 200 g mąki.

Jak przygotować makaronik w domu?

składniki:

• śmietana 33% - 100 ml;
• Gorzka czekolada - 100 g;
• migdałowy mąki - 200 g;
• cukier puder - 200 g;
• egg - 6 szt;.
• Cukier - 200 g;
• woda - 75 ml.

przygotowanie

Mąki wymieszać z cukrem pudrem na jajka oddzielić żółtka, nie musimy. I białka przeciera przez sito tak, że stają się one płynne i dzielą się na dwie równe części. Jedna część dodać do proszku z mąką i uziemić łopatę, ale nie do trzepaczki, tak aby nie trafić w powietrze. Na talerzu kładziemy garnek z wodą, dodać cukier i gotować do karmelu. W międzyczasie ubij pozostałe białka do tej pianki powietrznej. Gotowość karmel następuje w ciągu 3-3,5 minut, gdy syrop wynosi 118 stopni. Następnie wlać do strumienia białek i ubij piany.

Teraz, wymieszać ciasto migdałowe i białka. I tu nie musi starać się utrzymać maksymalną powietrza, po prostu przetrzeć łopatki. Ciasto powinno mieć dość płynny, ale nie płyn.

Weź arkusz pergaminu obejmuje go, można wyciągnąć szablony cookies. Ciasto w przesunięciu rękaw do wyciskania i zdeponowano w odległości dwóch centymetrów od siebie, o średnicy 3,5-4 cm. W celu uzyskania czystego góry, pieczenie uderzać o stół i opuszczenia go przez 30 minut, wysuszono do ciasta. Piec ogrzano do 165 ° C.

W międzyczasie przygotować krem ​​makaronik. Krem nagrzewa się, ale nie gotować, wlać czekoladę i dać jej trochę rozgrzać i topić. Następnie ubij na dno pojemnika i mieszać bez podnoszenia korony, tak, aby nie wprowadzić powietrza do ganache.

Podczas pieczenia wykroje makaronik na 4. i 8. minucie konieczności otwierania się piec poszedł dodatkowych par. Wszystko to zajmie 10-12 minut, makaronik powinny być chrupiące na wierzchu i trochę mokre wewnątrz. Blankiety należy natychmiast wyjąć z garnka i niech cool. Łączyć połówki peremazyvaya grubą warstwą kremu.

Dla wielu powstaje pytanie, jak gotować herbatniki migdałów makaronik bez domów. Można spróbować zastąpić migdały na orzecha laskowego, na przykład, lub nasion dyni. Smak, oczywiście, masz drugą, ale można eksperymentować.

Film: Jak gotować makaronik Dom