Ciasto „Smetannikov” - przepis

„Smetannikov” - lekkie i delikatne ciasto, że (jak sama nazwa wskazuje) jest wykonany z kwaśną śmietaną ciasto. tort „Smetannikov” najlepiej wykonane na bazie kremu (lub podobne, ale mniej tłustych - niesłodzone jogurt) z dodatkiem różnych wypełniaczy vkusoobrazuyuschih.

Powiedz nam, jak gotować ciasto „Smetannikov”.

Prosty przepis „Smetannikov”

Po pierwsze - podstawowy prosty przepis „Smetannikov” cienki placek z dwóch shortcakes i krem czekoladowy.

składniki:

kwaśny naturalny olej średni stosunkowo gruba - 300 ml;
jaja kurzego - 2 szt;.
mąka pszenna - około 2 kubki;
skrobi kukurydzianej - 2 łyżki. łyżki;
Cukier - 100 g;
rum, brandy lub owoców brandy - 2 łyżki. łyżki;
wanilia lub cynamonowy - 2 szczypty;
sody oczyszczonej z sokiem z cytryny spłaty - na czubku noża;
bułka z masłem.

Do kremu:

śmietana lub jogurt grubości pikantne - 250 ml;
Cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
kakao w proszku lub chleba świętojańskiego - 2 łyżki. łyżka.

Do przekładki i rozprzestrzeniania się:

zmielone lub posiekanych orzechów laskowych i orzechów włoskich () - 1 kielicha
ciemna czekolada gotowa - 1 średnia płytki.

przygotowanie

Oddzielić żółtka od białek i ubij miksera aż stabilnej piany. Natrzeć dobrze żółtka z cukrem, dodać rum, spłatę sody, wanilii, kwaśną śmietaną. Wymieszać z przesianej mąki i dodać ubite białka. Skrobia regulowaną grubość. Mogą być długie Promes miksera ciasta. Podzielić ciasto na 2 części.

Napełnić 2/3 część kształtu testy, wysmarowanej masłem (może od razu pracować z formularzami 2). Pieczenia ciasta w piecu przez około 25 minut (optymalna temperatura wynosi około 200 ° C). Po wyłączeniu ognia natychmiast Ciasta z pieca nie wysunie, niech dotrzeć do drzwi uchylone przez 15 minut, natychmiast Korzh nie działa, niech „odpoczynku” co najmniej pół godziny.

Teraz przygotowujemy śmietanę. Wymieszać kakao i cukier puder, dodać śmietanę. Można też dodać trochę gęsty syrop owocowy lub alkohol - smak śmietany z dodatkiem nowych ciekawych nut owocowych. Aby obrócić nieco usztywnione śmietany w swoim składzie wodny roztwór żelatyny (około 5 g na 150 ml ciepłej wody, po czym szczep). Wegetarianie mogą zastąpić warzyw żelatynę agar, powinno być dwa do trzech razy więcej niż żelatyna.

Umieścić ciasto na talerzu serwowania i hojnie pomazał go ze śmietaną. Posypać równomierną warstwę posiekanych orzechów, umieścić drugi ciasto na górze, a także hosed-daubed to krem, posypać orzechów i tarty czekolady.

Jeśli ciastka soczysty, mogą być cięte od strony każdej z dwóch cieńsze ciasto i zbudować „cztery-story” ciasto, czy tylko 2 „piętrowych”. Ciasto należy zdecydowanie dać moczyć - będzie umieścić go w lodówce co najmniej godzinę do 3.

Aby ciasto jeszcze bardziej interesujące i wyrafinowane, może zostać ustanowione między ciasta na parze suszone morele, rodzynki, plasterki świeżych owoców (takich jak banany i kiwi), świeże owoce jagodowe (maliny, jeżyny, porzeczki, wiśnie, pestki, etc ..), Kruszywo marmolada owocowa i różne inne gadżety lekki deser. Za soczyste jagody posypane mieszaninę cukru i skrobi. Fantazjować odważniejsze.

Trufla ciasto „Smetannikov”

przygotowanie

Smetana przygotowania ciasta z podstawową recepturą (zob. Powyżej), dzieląc ją na dwie części, a następnie dodanie jednej części do mieszaniny proszku kakaowego, cukier (2 łyżek. Łyżeczki). Piec ciasta i lekkie czekoladę. W tym przykładzie wykonania, krem kakaowy lepiej nie wprost, ale po prostu dodać śmietanę lub jogurt lub syrop owocowy gęstą ciecz. Zagęszczony przez dodanie śmietany może być skrobia lub żelatyna. Cięcia ciasta i ciasta budowy stropów „4” (lub ciasto 2, supra.). Na szczycie tortu rozplanowany gotowe czekoladki i trufle ponownie Obol śmietanę.

Podawać ciasto z herbaty, kawy lub rooibos, najlepiej rano.