Pektyna - korzyści i szkody

Tłumaczone z greckiego słowa „pektyna” oznacza „zamrożone”. Substancja ta jest rozpuszczalna dietetyczne włókna. Przyczynia się do przechowywania produktów przez dłuższy czas i zachowują wilgoć. Pektyna do celów przemysłowych pochodzących z owoców cytrusowych, jabłka, słonecznika i buraka cukrowego. Pierwszy pektyna izolowanych z soku owocowego 200 lat temu, po którym naukowcy niezwykłe właściwości tej substancji zostały znalezione. Oczyszcza ciało toksyn, utrzymując w ten sposób mikroflorę jelitową, i reguluje metabolizm.

Skład pektyny

Dzisiaj, pektyna lub E440 jest suplementem diety. W rzeczywistości jest to oczyszczony polisacharyd, który jest otrzymywany z surowców roślinnych. On jest zarówno środek zagęszczający, stabilizator, środek żelujący i rozjaśniaczy. Pektyna do żywności znajdują się w różnych ilościach. Pektyna jest płynny ekstrakt lub proszku. Oba gatunki są aktywnie wykorzystywane w różnych produktach spożywczych. Ciekłe produkty pektyny na gorąco i proszku można mieszać z zimnych soków. Na sprzedaż na półkach w sklepach najczęściej występuje w postaci proszku pektyny.

Właściwości pektyn

Pektyna jest właściwością żelującym. Dlatego też aktywnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Ten materiał został użyty w wielu słodyczy, produktów mleczarskich, jak również keczupu i majonezu. Szczególnie cenne są pektyny pochodzące z jabłek. Osobliwości żelowania w różnych środowiskach rozróżnić dwóch grup zestryfikowanych pektyn - niska i vysokoeterifitsirovannye. Ze względu na własność żelujących pektyn są stosowane jako środki zagęszczające, stabilizatory, środki żelujące i adsorbenty. Inną ważną cechą pektyny jest tworzenie kompleksu. Dzięki niemu, pektyny działać jako detoxifiers które usuwają azotany, radionuklidów, metali ciężkich i wiele innych niepotrzebnych elementów z organizmu, tym samym oszczędzając mikroflorę.

Jak przydatne pektyny?

Największą zaletą pektyny jest normalizacja metabolizm. Obniża poziom cholesterolu, zwiększa ruchliwość jelit i krążenia obwodowego. Ta substancja zaangażowany w proces oczyszczania organizmu. Pektyna wyprowadza metale ciężkie, pestycydy, pierwiastki promieniotwórcze, oraz innych związków szkodliwych. Dlatego, pektyna śmiało można nazwać „uporządkowany organizm”.

Zastosowanie pektyny istnieje w przemyśle farmaceutycznym. Ma korzystny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego i pojawia się jako dobry środek przeciwzapalny i przeciwbólowy do chorób wrzodziejące. Pektyna - substancja niskokaloryczne. Do 100 gramów produktu zawiera 52 kcal. Ale oprócz wykorzystania pektyny i przynieść szkody.

Przeciwwskazania pektyna

Materiał ten może być używany tylko z poczuciem proporcji. Kiedy nadmiar pektyny w organizmie może zmniejszyć wchłanianie ważnych elementów człowiek, a mianowicie wapń, magnez, cynk oraz żelazo. Konsekwencją nieprawidłowego wykorzystania tej substancji może Obserwowany wzdęcia, fermentacji w jelicie, zmniejszając trawienia białka i tłuszczu. Tzw przedawkowanie nie może nazywać się produkty zawierające pektynę. Pektyna znajduje się w warzywach, owocach i jagód w bardzo małych ilościach, więc nie może zaszkodzić. Niebezpieczeństwo tkwi w produktach, w których substancja jest dodawana sztucznie, w postaci suplementów diety. Ilość pektyny, które mogą przekraczać dopuszczalne normy.

Aby założyć kombinezon pektyny żelatynę, skrobia kukurydziana lub agar-agar. Zwolennicy naturalnej pektyny można na przykład użyć świeżych owoców do galaretki.

Wideo: Harm i korzyści z agrestu

Wideo: Fruit Pektyna

Wideo: Żywy zdrowe! zefir