Tabaka kurczaka w piekarniku

Chicken Tabaka - kurczak, smażone na patelni, pokryte przyprawami i czosnkiem, jeden z najbardziej popularnych dań kuchni gruzińskiej. Poprawne powiedzieć „tapaka kurczak” (z Gruzji „tsitsila tapaka” ostatnie słowo. - Nazwa Gruzji specjalnego garnka do gotowania tej potrawy).

Jak gotować tytoniu kurczaka?

Młody kurczak jest odcinana od piersi, ścisku i smażyć pod ciśnieniem.

Nie martw się, jeśli nie mają specjalną patelnię, smażyć może nawet tylko czysta blacha, najważniejsze - wciśnięty naciśnij kurczaka.

opisać, w jaki gotować pyszne kurczaka tytoniu w piekarniku, przepis jest wykonywany w prawie taki sam i sposobu wytwarzania znacznie zdrowsze niż zazharivanie.

wybrać kurczaka

Młoda kurczaka lub kurczak powinien wybrać pary lub chłodzony, nie zamrożone, o gramaturze nie większej niż 600 g (korzystnie 400-500 g).

składniki:

kurczaka - 1 szt;.
czosnek;
przyprawy chmiel-suneli (Czarne i papryka);
ziół aromatycznych;
tłuszcz z kurczaka;
sól.

przygotowanie

Po pierwsze, przygotowanie kurczaka.

Przed zazharivaniem (lub) pieczenia kurczaka należy wyciąć z boku klatki piersiowej, spłaszczyć, deptać (lub nieznacznie pokonał tuszy skóry) i marynować. Marynata najlepiej jest zrobić małą ilość nesulfitirovannogo stół białym winie z czosnkiem, czerwonym i czarnym pieprzu, przypraw, chmielu-suneli i zioła (pietruszka, estragon, kolendry, itd.). Jeśli nesulfitirovannogo bez wina, po prostu zastąpić go z wodą i sokiem z cytryny (i możliwe jest, brandy), dodać zmiażdżony czosnek lub ugięcia, posiekane zioła i przyprawy. Marynata nie powinno być zbyt płynny. Niech kurczaka położyć, posmarowana marynata 2 godziny, następnie należy wytrzeć czystą szmatką, aby nie pozostać częścią czosnkiem i ziołami, zwłaszcza od wewnątrz, która będzie w kontakcie z patelni (w przeciwnym razie będzie palić). Po tym, można nawet smarować miodem kurczaka na boku, gdzie skóra, plasterki czosnku.

W innej, bardziej gwałtowne, uproszczony przykład wykonania może po prostu smarować miodem ruszt kurczaka mieszaninę soku czosnek solą, czarny i czerwony pieprz i narybku natychmiast. Czasami nawet kurczaka pokryte roztopionym masłem rzeczywistym, aby smaczniejsze.

Teraz przygotowuje kurczaka tytoniu w piekarniku.

Topi się w naczyniu do smażenia (bez uchwytu) lub tłuszcz z kurczaka wlać na dnie formy ceramicznej. Umieść kurczaka na patelni wewnętrzną stroną w dół, skóra stroną do góry. Prasy obejmować mniejszą lub odwrócony talerz. Ustaw obciążenie (np czyste umyte Stone). Piec w piecu wstępnego gorącej kurczaka do złotego brązu i kruchy (optymalna temperatura wynosi około 200 ° C, czas pieczenia - około 15-20 minut, z jednej strony, w zależności od wielkości ptaka). Następnie konieczne jest, aby obrócić kurczaka, ponownie zainstalować prasę i gotować, aż będą gotowe. Możliwe bez toczenia, wówczas temperatura powinna być niższa i piec - trochę dłużej.

W innym wykonaniu, tytoń może być pieczone w piekarniku przez kratę z kurczaka.

Grill, oczywiście, konieczne jest smar i zastąpić dno patelni, która wypłynie łapania tłuszczu i soków. Umieścić w prasie w ciągu pierwszych 20 minut, następnie wyjąć go i przynieść go do gotowości bez prasy.

kurczak tytoń jest dobrze podane z pikantnym sosem.

Sos do kurczaka tytoniu mogą być gotowane w najprostszej postaci zmiażdżony czosnek, papryka, sól i wodę. Lub przygotować gorący sos na bazie pomidorów wklej z pieprzem i czosnkiem może z dodatkiem soku z cytryny. Możliwe jest zastosowanie zamiast adjika sosu (pomidory, papryka słodka, papryka ostry czosnek - wszystko w blenderze lub szlifierka do + dowolnym stosunku soli). Sos może być również przygotowany z soku z granatów.

Oczywiście, dobry tytoń kurczaka zastosowanie lekkiego wina stołowego lub ChaCha, dobre brandy z winogron, świeże warzywa, owoce i gruzińską lavash lub przaśnego ciasta.