Jogurt domowej roboty - przepis

Fakt, że nie wszystkie są równie użyteczne produkty zakupione - długo znany fakt, w związku z tym coraz częściej można zauważyć, że młode nowoczesnej gospodyni dać pierwszeństwo domowych produktów: domowy majonez, ser, jogurt, a nawet jogurt. Popularność produktów do domu nie jest na próżno tak wielka, ponieważ brak zagęstników, barwników i konserwantów gra na naszą korzyść, a produkcja artykułów gospodarstwa domowego, w przeważającej części, jest znacznie tańsze niż kupowanie go.

W tym artykule dowiemy się jak zrobić jogurt w domu, i wziąć pod uwagę wszystkie niuanse tego procesu.

Jak zrobić jogurt?

Przygotować jogurt w domu, po pierwsze, nie jest tak łatwo jednak zrozumieć elementy technologiczne i mikrobiologiczne tego procesu, staje się jasne, że aby przygotować jogurt własnymi rękami nie jest dużo trudniejsze niż go kupić w supermarkecie.

Więc najpierw wybrać przystawkę: apteka lub sklep dział ciecz lub sproszkowany zakwas laktobatsiill, Lactococcus lub Streptococcus thermophilus, razem - pierwszy składnik stanowi fundament przyszłego produktu. Bez względu na to, jak próbował, ale gotować starter dla jogurtu siebie - to jest niemożliwe, jednak skoncentrowanych kultur może być zastąpiony przez kilka łyżek jogurtu, gotowych już bez wypełniacza.

Drugim kluczem do udanego gotowania - zgodność technologii wytwarzania. Przed rozpoczęciem gotowania należy stosować do sterylizacji naczyń: Garnki i łyżka z parą wodną albo po prostu zalać wrzątkiem. Pula jest lepsze w użyciu grubych ścianach lub podwójne dno, w celu lepszego zatrzymywania ciepła. Nawiasem mówiąc, idealna temperatura fermentacji jogurtu jest w zakresie od 40 do 44 stopni.

Jogurt bez jogurt przygotowuje około 5-6 godzin, tym dłużej - tym bardziej kwaśny jest produkt końcowy, ale nie przesadzaj leczenia, w przeciwnym razie może on przekształcić się w jogurt. Konsystencja produktu gotowego do tego stopnia, grube i gęste, lekko lepki, ale nie lumpy.

Aby zatrzymać gotowanie, na końcu procesu zaczynem jogurtu doniczki umieszczono w chłodziarce i spożywane w ciągu 4-5 dni.

Jak zrobić jogurt w domu?

W tym przepisie, przygotowanie jogurtu jest opisany bez konkretnego drożdżach, ale na podstawie gotowego produktu. Przy zakupie jogurt dla fermentu zwrócić uwagę na jego skład: powinno być żadnych dodatków i wypełniaczy (preparat wyłącznie z mleka i drożdży) oraz okres przechowywania nie powinien przekraczać 1 miesiąca. Ponadto, należy unikać produkt po obróbce cieplnej i oznaczone jako produkt jogurt ".

składniki:

mleka (tłuszcz) - 1 l;
Jogurt - 100 g

przygotowanie

Mleko doprowadzić do wrzenia i wrzała przez około 5 minut, a następnie pozostawiono do ochłodzenia do 40 ° C, nie należy zapominać, w celu usunięcia uformowanego piany. Jogurt wlewa się do schłodzonego mleka i dokładnie wymieszać piany. Ponadto, naszym zadaniem - aby utrzymać temperaturę na poziomie 40 stopni. Cel ten można osiągnąć na kilka sposobów: wlać mieszaninę do naczynia termosu zwijać koc i wprowadzone do akumulatora lub umieścić pojemnik w piecu o stałej o 40 stopni. W każdym razie, czas fermentacji trwa średnio 5-6 godzin w tym okresie, pula nie powinny być otwierane lub przeniesiony! Pod koniec fermentacji kontrolę spójności - jeśli ciecz jogurt w umiarkowanych ilościach, może być usunięta i chłodzony zagęszcza trochę w czasie.

Receptura z zaczynem jogurtu domowej

Użyj gotowy zakwas jeszcze bardziej wygodne.

składniki:

Mleko - 1 litra;
zaczyn - 1 pakiet.

przygotowanie

Mleko ogrzewa się, gotuje się i hartuje, jak w poprzednim przepisie. Hodowle rozpuszczonego w mleku 2-3 łyżki i wymieszać ją z pozostałą ilością. Dalsze staraliśmy się utrzymać temperaturę używając termos lub piekarnika baterię, uważając, że temperatura nie spadła poniżej 40 stopni. Po 5-6 godzinach, produkt jest gotowy do użycia.

Kilka łyżek gotowego jogurtu można przechowywać przez 2-3 dni, jako zaczyn do następnego gotowania.