Zaczyn jogurt w domu

Jogurt - bardzo popularne w tej chwili jest niezwykle przydatny fermentowany produkt mleczny o dużej zawartości substancji tłuszczu, który jest wykonany z mleka naturalnego i zaczynu.

Dodając inne składniki w niektórych typach produktów oferowanych przez naszych sieciach handlowych - sztuczki marketingowców, spekulacje na temat zainteresowania i zapotrzebowania ludności. Ponadto, te słodkie i psevdopoleznyh „przekąski” masa dodatków dość insalubrious.

mogą same

Ci, którzy chcą jeść jogurt naturalny mleko nie jest zbyt trudne, aby gotować w domu, potrzebuje zaczyn pokazać, jak go znaleźć.

można przygotować domowy jogurt z zaczynem w jogurt, multivarka w (lub na łaźni wodnej - w przypadku braku sektora Te poręczne urządzenia dzisiaj). W prostym wykonaniu jest bardzo dobrze nadaje się do naszych celów termoss.

cykl domu

Podstawowa idea przygotowania procesu jogurt domowej roboty jest następujący: mleko przechodzi proces pasteryzacji przez jakiś czas, po czym weszła zaczyn jogurtu. mleko Skvashivaetsya otrzymujemy pyszny i zdrowy produkt - żyje.

Gdzie można uzyskać dobry rozrusznik?

W miastach, łatwo jest kupić dobry suchy fermentom jogurt w aptekach lub sklepach internetowych zamawianych. Duże sieci handlowych można znaleźć w gęstej cieczy rozrusznik - jest bardzo wygodna.

Wtedy wszystko jest proste: zaczynem opakowaniu jest zaopatrzone w instrukcję i zrobić pasterizuem jogurtu mleka.

Aby nie wydawania pieniędzy na startera w sposób ciągły przechowywany w lodówce w czystym uszczelnionym pojemniku Pojedyncza porcja gotowego jogurtu (na przykład 150 ml). Użyj go jako zaczyn do przygotowania kolejnej partii jogurt domowej roboty, nie należy przechowywać więcej niż 10 dni.

Jest inne rozwiązanie: początkowo kupić tylko 1 pakiet, tak zwany, koncerty niesłodzone termostat jogurt. Oznacza to, że okres przechowywania nie może być więcej niż 5-15 dni. Oczywiście, w taki materiał wyjściowy powinno być konserwujące, barwniki, środki zagęszczające i inne dodatki użyteczne i niezdrowe.

Przepis kultury jogurt rozrusznika w domu

Ogólna zasada: użyj medium mleka i wysoką zawartość tłuszczu.

składniki:

• mleko - 1-2 litry;
• Zakwas - 100-150 ml.

przygotowanie

Proces uproszczony (jeśli użycie jest już pasteryzowane mleko, standaryzowany ferment, jogurt lub multivarku).

Mleko powinna wynosić około 35-38 stopni (optymalna temperatura fermentacji). Wymieszać w osobnym naczyniu z zakwasu z mlekiem. Po upływie 10 minut, miesza się z resztą mleka. Dalsze brzeczki mleko zakwaszenie prowadzi się w stałej temperaturze do jogurtu lub multivarka przez 4-8 godzin (ale nie więcej niż 12).

Bardziej skomplikowana wersja mleka niepasteryzowanego z cała

Na przykład, masz szczęście żyć w miejscu, gdzie można kupić mleko z gospodarstwa (lub powinny być). Aby przygotować jogurt musimy usunąć drobnoustroje z mlekiem. Do tego pasterizuem go.

Trzy tryby pasteryzacji mleka

Pierwszy (długości) ogrzania się mleko w temperaturze około 63 ° w ciągu pół godziny.

Drugi (krótkie): podgrzewanie mleka prowadzi się w temperaturze około 75 ° przez 15-20 sekund.

Trzeci (natychmiastowe): mleko ogrzewa się do 90 °, a następnie natychmiast wyłączyć ogień.

Należy zauważyć, że do przygotowania domowego jogurtu z którymkolwiek z przystawek raczej długotrwały proces, ponieważ silne ogrzewanie mleka zmienia swoje właściwości, sprawia, że ​​jest mniej przydatna (poza tym, że jest gorzej skvashivaetsya).

W każdym przypadku, po pasteryzacji czynią proces fermentacji w temperaturze powyżej 38 ° C.

Teraz możemy zdefiniować ciepłe mleko w termosie przez 5-8 godziny (i gotowe).

Teraz można bezpiecznie gotować prawdziwe koncerty jogurt z domowym zakwasie i cieszyć się.

Wideo: zakwas Vivo: przegląd (do produkcji jogurtu, kefir, twaróg, śmietana w domu).

Wideo: domowy jogurt w Redmond multivarka na zakwasie bakteryjnego | Jogurt przepis na zaczyn VIVO