Salad "Olivier" - przepis

Klasyczny każdy święto - Salad „Olivier”, które w historii jej istnienia, prawdopodobnie zmieniła swoje przepisy w sposób najbardziej kategoryczny sposób w porównaniu z innymi przekąskami. Jeszcze przed rewolucją, skład dania to gotowane raki, pardwy i czarnym kawiorem i kaparami, ale w czasach sowieckich został zmieniony nie do poznania: prawie wszystkie składniki potraw zostały zastąpione bardziej przystępnych zimowych warzyw, gotowane kiełbasy lub kurczaka. W tym artykule będziemy wspominać jako klasyczny przepis na sałatkę „Olivier”, a jego post-rewolucyjnymi zmianami.

Salad „Olivier” - klasyczny przepis z kurczaka

Jak powiedzieliśmy wyżej, radzieckie klasyki przygotowane przez skromną receptury, mięso cietrzew zmieniły się znacznie bardziej przystępne kurczaka i sałata zostały rozpowszechnione wśród mas. Popularność przepis z kurczaka nie ustępują aż do teraz, jest to danie ugotowane w tym przepisie jest najczęściej na świąteczny stół ludzi w Europie Wschodniej do dnia dzisiejszego.

składniki:

bulwy ziemniaczane - 430 g;
marchew - 310 g;
Jajka - 3 szt.;
pióra zielony - 3 sztuki cebuli;.
kurczaka (mięsa) - 620 g;
Puszki grochu - 340 g;
ogórki konserwowe - 290 g;
Majonez - 175 ml.

przygotowanie

Bulwy i marchwi, mycia i wkładać do wrzenia do miękkości. Ponieważ czerwone mięso jest bardziej soczyste piersi kurczaka, to był jego najbardziej korzystnie dodaje się do sałatek, a zatem podjąć kurczaka podudzia i ud (i ewentualnie całą nogę) i umieścić ptaka gotować obok warzyw. Gdy mięso jest gotowe, to w lodówce, usunąć skórę i włókna pulpy demontować. Chłodzony gotowane warzywa czyste i pokroić w kostkę. Kawałki tego samego kształtu i wielkości kotlet i pikle z jajkiem. Połączyć wszystkie przygotowane składniki razem, dodać danie z zieleni i grochu. Napełnić zakończeniu sałatki z majonezem i postawić do ostygnięcia przed podaniem.

Klasyczna sałatka „Olivier” - Francuski przepis

składniki:

Do sałatki:

Ogórki - 210 g;
raki - 25 sztuk,.
sałata 'lodowa' - 95 g;
marynowane kapary - 85 g;
tuszy uszców - 2 szt;.
Jaja - 5 szt.;
kawior - 110 g;
Pasta sojowy - 10 g

Do napełniania:

oliwę z oliwek - 390 ml;
żółtka - 4 szt.

przygotowanie

Najpierw wrzenia langusty i cietrzew tuszy oddzielnie od siebie. raki Mięso oczyścić z powłoki i posiekać. Pulpa uszców dzielą się na włóknach. Jajka na twardo i drobno posiekać i łza sałata ręcznie. Kapary posiekać i połączyć wszystkie składniki w salaterce. Wypełnij kawior Naczynie i pasty sojowej, ponownie wszystko wymieszać pastę równomiernie.

Sos do klasycznej „Olivier” - home oliwa z majonezem, co jest konieczne do wytwarzania bitej żółtka ciągły wlew do nich olej cienkim strumieniem. Gdy emulsja jest gotowy, doprawić jej sałatki i to w lodówce.

Jak zrobić sałatkę „Olivier” - przepis z kiełbasą?

Nie mniej popularne niż sałatka z kurczaka w składzie, wykorzystuje i receptury z gotowanej kiełbasy. Ten ostatni obejmuje wszystkie te same składniki, ale kurczak w nim został zastąpiony przez jeszcze bardziej budżetu „Doktor” lub „mleko”.

składniki:

bulwy ziemniaczane - 310 g;

marchew - 115 g;
Jaja - 4 szt.;
Kiełbasa gotowana - 380 g;
Puszki grochu - 165 g;
ogórki - 270 g;
Majonez - 45 ml;
garść koperku.

przygotowanie

Gotować bulw ziemniaka bezpośrednio na skórze wraz z marchwi, zarówno główny oczywiście płukanie przed gotowaniem. Oddzielnie ugotować jajka na twardo, ostudzić, obrać i pokroić. Pocięte na kawałki o podobnej wielkości i obrane ziemniaki i marchew. Pokroić ogórek kiszony. Wymieszać wszystkie składniki razem, dodać danie groszek, koperek i majonez, dobrze wymieszać i podawać, wstępnie schłodzona.