Dolma świeżych liści winogron - przepis

Istnieje tak wiele potraw różnych kuchni etnicznych, które są dobrze wykonanych korzenie w naszym kraju. Kuchnia kaukaska jest dość popularny, na przykład, kharcho, adjika i, oczywiście, dolma. To smakowity naczynie jest wypełnienie mięsa, warzyw i ryżu owiniętych liści winorośli. Dają potrawie lekką pikantny kwasowość sprawia, że ​​smak danie nie mniej interesujące niż gołąbki. Powiedz nam, jak gotować dolma świeżych liści winogron.

dolma lato

Oczywiście, aby przygotować smaczne dolma musiał tracić czasu i wysiłku, ale uwierzcie mi, to wynik jest tego warta! Najważniejsze - aby przygotować liści prawidłowo. Mogą być zrobione z winogron i win stołowych jak winogrona, najważniejsze - nie ze środowiska naturalnego, są one zbyt trudne. Wybierz małe liście - jest wielkości dłoni, jasny kolor zielony, bez dziur i plam. Łodyga jest oderwany tak, że arkusz nie jest uszkodzony, można ciąć nożyczkami. Tak, dolma świeżych liści winogron, podstawowy przepis.

składniki:

• liściach winogron - 50-80 szt.;
• Żółty ryż długoziarnisty - 1 szklanka;
• wołowina lub jagnięcina - 0,6 kg;
• biała cebula sałatki - 2 szt;.
• dojrzałe niezbyt gęste wodniste pomidory - 5 szt.;
• duża marchew - 1 szt;.
• pietruszka, kolendra, bazylia - 3-4 gałązki;
• świeżo pieprz mielony (mieszanina) - łyżeczki ;.
• konwencjonalną sól kamienna - 1 łyżeczka .;
• olej roślinny, który nie ma żadnego szczególnego zapachu - 50 ml.

przygotowanie

Najpierw trzeba zrobić farsz. Mięso i obsushivayut moją serwetkę, przebierał z dużą dyszę. Proszę pamiętać - mięso nie powinno być całkowicie bez tłuszczu lub dolma dostać suchy i bez smaku. Dlatego dobrze jest to trochę mielonego tłuszcz z kurczaka, jeśli kawałek cielęciny dość chudy. Obrać cebule i marchew, pokroić w drobną kostkę i gotować w gorącym oleju w kotle lub na patelni do miękkości - czyli około 10-12 minut. W międzyczasie, rodzaj i przemyto ciepłą wodą, ryż, pomidory i moje trzy na tarce lub ich pyuriruem (za pomocą mieszarki, robot, rozdrabniarka, szlifierka). Dodać przecier pomidorowy do warzyw, sól, pieprz, nękanych nawet minut 3. Wymieszać wypełnienie: mięso, ryż, smażone. Dodać drobno pokrojone warzywa i mieszać. Aż nadzienie ostygnie, liście zrobić. Muszą być składane do miski, zalać zimną wodą i odczekać około kwadransa przemyć liście i zmieniać wodę - teraz zalać wrzątkiem liści. Czekamy na 7 minut i usunąć je starannie. Liście stają się ciemniejsze, bardziej elastyczny, ale także łatwiej rozdarty, więc działać ostrożnie z nimi. Na skraju każdego liścia umieścić trochę farszu i skręcić w kopertę. Gotować dolma w garnku lub kociołka - dno jest pokryte liśćmi, powinny być układane mocno kopert. Wypełnić je lekko osolonej wrzącej wody i gotować przez około 10 minut po ugotowaniu. Serwujemy Dolma z sosem: czosnek, pomidor lub po prostu ze śmietaną - również bardzo smaczne.

dolma pikantny

Bardziej interesujący smak w Azerski dolma: receptura zawiera zioła, orzechy piniowe, ale nie wkładać warzyw.

składniki:

• Parze ryż - 120-150 g;
• jagnięcina średnią zawartość tłuszczu - 0,5 kg;
• Okrągły białe cebule; - 2 szt.
• Liście, winogrono parze - 400 g;
• rafinowany olej roślinny - 30-40 ml;
• suszonych ziół (mięta, cząber, oregano, bazylia) - 1 łyżka. Łyżka z suwaka;
• pietruszki - 1 mały pęczek;
• sosnowe obrane - 1 kilka;
• Czosnek - 4 ząbki o średniej wielkości;
• . Sól jodowa - 1 łyżeczka;
• Sok z cytryny - 50 ml;
• Świeżo zmielony pieprz (mieszanina) - na końcu łyżki;
• Bulion - około 1 litra.

przygotowanie

Mycia ryż Przygotowujemy mielonego mięsa baraniego, czysty i smażone w oleju roślinnego do brązowawej barwy drobno posiekanej cebuli. W misce umieścić smażone, mięso mielone, ryż, pokrojony czosnek (można utrzeć), pieczone w suchym orzechów patelni, sól, pieprz, wlać sok z cytryny, sezon suszonych ziół i posiekanej pietruszki. Wymieszać. Owijać nadzienie od krawędzi, w którym znajdowała się łodygi. Delikatnie tworzą koperty. Dolma przygotowane ze świeżych liści winogron w kotle lub przesuwać multivarka - wlać bulion i czekać.

Wiele osób zastanawia się, jak zachować świeżość liści winogron Dolma na zimę. Gotowanie pustych plastikowych butelek. Używamy tylko ciemny plastik. Umyć i dokładnie je wysuszyć. Następnie wyłącz suchych liści 10 kawałków słomy, wpaść do butelki, szczelnie zakręcić i przechowywać w piwnicy. Liście mogą być wykorzystane do lata - pozostają one świeże i pachnące. Wystarczy przeciąć butelkę i ekstrakt z liści dla dolma.

Wideo: dolma (faszerowane liście winogron) - pyszna i prosta recepta!

Wideo: Ormiańska dolma w liściach winogron