Dolma - przepis

Dla fanów rasy dania kuchni receptur aromatyczne i bardzo smaczne dolma. A jeśli nie są zaznajomieni z tego wspaniałego naczynia, należy go wypróbować ponadto, że gotowanie nie jest trudne.

Dolma w Azerski - przepis

składniki:

Winogron pozostawia - 250 g;
do wypychania mięsa - 0,7 kg;
Kasza ryżowa - 75 g;
Cebuli - 135 g;
Czosnek - 4 ząbki;
Świeże zielona kolendra - do smaku;
Świeża zieleń mięty - do smaku;
świeżego koperku - do smaku;
sól - smak;
- zioła do smaku;
zmielony czarny pieprz - do smaku;

Na sos:

jogurt naturalny bez dodatków lub kwaśny - 200 ml;
Czosnek - 4 ząbki;
sól - do smaku.

przygotowanie

Mięso umyć wilgoć przenoszono ręczniki papierowe lub tkanek, mielonego i miele w dowolny dogodny sposób. Dodaj wstępnie umyte, plasterki obsushennuyu melenko i kolendry, mięty i kopru. R obranych i kostkę cebuli kruszone i drobno posiekanej czosnku. Smakowe sól masa zmielony czarny pieprz, ziele i mieszać. W zależności od potrzeb, jeśli farsz będzie zbyt gruba, ponownie dodać trochę wody i trochę zamieszać.

Aby przygotować Dolma w Azerski jest często używany jako podstawa do farszu bakłażany, papryka słodka i świeżych pomidorów. Ale klasyczna wersja jest wciąż danie z liści winogron Dolma.

liście winogron są myte, aby pozbyć się twarde łodygi poprzez pocięcie ich nożem lub nożyczkami, zalać wrzącą wodą przez minutę lub dwie i drenażu. Jeśli używany młodych liści i nie jest zbyt trudne, wystarczy zanurzyć je we wrzącej wodzie przez kilka sekund.

Teraz, na każdym liściu nałożyć trochę farszu kopert i włącz go. Na dnie kotła lub puli położył kilka liści winogron i umieść wygenerowany Dolma. Dolma dociska górną płytę, nieco mniejszą średnicę niż patelni, napełnić naczynie z wodą, dodać sól, drobno pokrojone warzywa, ogrzano do wrzenia i gotować przez kilka godzin, czy arkusze są twarde i pół godziny - w przypadku gdy są młode i miękkie. Ogień powinien być bardzo minimalne i wody podczas gotowania Dolma nie powinna wrzeć.

W międzyczasie przygotować sos do dolma w bardzo prosty przepis. Naturalny jogurt lub kwaśna śmietana z mieszanki przez prasy czosnku i soli do smaku i aromatu potrawy otrzymaną mieszaninę z paszą lub wprowadzane oddzielnie sos.

Ormianin dolma - przepis multivarka

składniki:

liściach winogron - 50-60 szt.;
pulpy wieprzowina - 250 g;
mięso wołowe - 250 g;
pulpy jagnięcina - 150 g;
Kasza ryżowa - 100 g;
Cebuli - 220 g;
koncentrat pomidorowy - 75 g;
Krem - 50 g;
świeżej pietruszki - do smaku;
Świeża zieleń bazylia - do smaku;
świeżego koperku - do smaku;
oregano - do smaku;
estragon (estragon) - do smaku;
sól - smak;
zmielony czarny pieprz - do smaku;
bulion;

Na sos:

matsun - 200 ml;
Czosnek - 4-5 ząbki;
sól - do smaku.

przygotowanie

Wieprzowina, baranina, wołowinę, przemyto i obsushivayut mielone razem z oczyszczonymi cebuli. Dodać suszoną rozdrabniać lub mielić pietruszka, bazylia, koper, oregano i estragon, rzut słony, mielony pieprz, przemytej kasza ryżowa i mieszać.

Liści winorośli pozbyć twardych łodyg i żyły i blanshiruem we wrzącej wodzie przez pół dolma przepis multivarka minut, w zależności od ich sztywności.

Na każdym liściu nakłada kawałek wypełnieniem i wyłączenie koperty lub rury. Multivarki dno pojemnika jest pokryte warstwą liści winogron. Top rozprowadzić mieszankę śmietaną i koncentrat pomidorowy i położył dolma bardzo blisko siebie. Rolki warstwa wierzchnia liści winorośli, przykryć płytkę, wlać gorącą soloną bulionu i gotować w programie „Hartowanie” i pół godziny.

Gotową dolma podawane z matsun zmieszane z tartym czosnkiem i szczyptą soli.