Jak gotować hash?

Specyficzne hash posiłek - jedno z najstarszych dań, bardzo popularne, a teraz prawie wszystkie narody Kaukazu i Zakaukazia. Kac posiada niezwykłe właściwości. Hash jest ciekły, gorący, odżywcze nogi zupy mięso wołowe, niekiedy z dodatkiem żwaczu. Wiadomo również Haszana receptur przy użyciu nie tylko stopy i blizny, ale także mięsa z głowy. Azerbejdżan i Iran przygotowują zupę jak Haszana jagnięciny przepis zasadniczo otlichaetsya- nazywa się zupa kyalle-Pacha lub kyallya Pace. Hash jakiś sposób przypomina polską flyaki zupy, którego przygotowanie jest czasami używane wieprzowiny.

Niektóre subtelności

Istnieje opinia, że hash nie kocha trzy rzeczy: Brandy (pod hash służy tylko wódkę), kobiety (gdyż nie jeść czosnek rano), i wiele grzanki (hash wykonane tylko gorąca). Według niektórych antropologów początkowo gotowania i jedzenia to danie było o charakterze rytualnym.

O technologii żywności

Jak gotować hash? Bydła nogi małpa na wolnym ogniu, dokładnie Scrub zeskrobać noża i przemyto zimną wodą. Następnie, ich długość cięcia i moczy się w zimnej wodzie przez jeden dzień. Co 2-3 godziny potrzebuje wody, aby go zmienić. Armenia przygotowany nogi nawet umieszczone na 10-12 godzin w zimnej czystego górskiego strumienia - wspaniały tradycyjny sposób, prawda? Dalsze gotowane na wolnym ogniu, co najmniej 6-8 godzin. Niepożądane (lecz do przyjęcia) w procesie gotowania dodać wodę zamiast vykipevshey oczywiście w postaci gorącej wody. Wołowina flaków, dokładnie przemyto i zgarniania, z zimną wodą w osobnej misy i gotowano aż do zaniku charakterystycznego zapachu. Korzystnie kilka razy (3-4 razy), aby zmienić wody po gotowaniu i provarivaniya przez 15-20 minut. Gotować do miękkości. Gotowy gotuje flaki umyć i pokroić w cienkie paski raczej krótkie, są dodawane do już prawie gotowy nóg i gotować, aż gotowane z liść laurowy, pieprz, pieprz, goździki, korzeń pietruszki i cebuli. Pod koniec mieszania dodać trochę soli.

stosowanie

Tradycyjnie hash jeść wcześnie rano, przy śniadaniu lub przed śniadaniem. Po pierwsze, talerz położyć drobno posiekanego czosnku, posypane i wylewa hash mnóstwo pikantnych posiekanych ziół (kolendry, pietruszka, seler, estragon, lubczyk, bazylia). Ormiański zupa hash zazwyczaj podawane oddzielnie startego pikantny rzodkiewka, pitą i gałązek zieleni. Czasami chleb pita kruszą bezpośrednio do płyty. Azerbejdżan i Osetii Południowej mogą ubiegać hash rzodkiewki i nawet bez zieleni. Ci, którzy nie chcą (lub nie mogą) korzystać z czosnku rano, może być lekko hash doprawić sokiem z cytryny.

wołowina Hash

Tak, my prezentujemy wam ormiański wołowiny hash.

Bydlęcej stopy - około 1.5 kg;
około 500-600 g żwaczu bydła (to znaczy żołądek);
-by czosnku smak;
zioła (pietruszka, kolendra, bazylia i estragon);
1-2 rzodkwi;
trochę oleju roślinnego paliwa rzodkiewka;
pita.

przygotowanie

Jak przygotować hash? Gotowanie mieszania, jak opisano wyżej. Okresowo, ostrożnie usunąć pianę i tłuszczu. Przyprawy i cebuli dodano w ciągu 10-20 minut do zakończenia procesu gotowania. Cebula i liść laurowy, oczywiście, możemy wyrzucić. Sól dodaje się na końcu. Blizna musi być bardzo dokładnie oczyszczone i wypłukane. Hash można uznać za gotowy gdy mięso zacznie się oddzielić od kości łatwo. Wskazane jest, aby nalać zupę do pewnej ilości tłuszczu usunięte wcześniej. Obsługujemy bardzo gorący hash - w tej formie jest najsmaczniejsze. Ruszt rzodkiewki lepiej wyprzedzeniem i przed wnieść na stół, należy wypełnić go z słonecznika lub oliwy z oliwek. Można zastosować zmiażdżony czosnek, rozcieńczony bulion. Więcej iść dobrze hashu jakości wódki lub Chachi.