Qistibi - przepis

Qistibi - Tartar i Bashkir popularne danie jest składana na pół okrągłe ciastka z nadzieniem. Farsz do kystybyya, najczęściej wykonane z puree ziemniaczane lub różne zboża (na przykład, proso), z dyni z różnymi dodatkami. Czasami uczynić słodkim nadzieniem. W zasadzie, wypełnienie może być wszystko, nic nie przeszkadza, aby marzyć i tworzyć w tym kierunku.

Powiedz nam, jak gotować qistibi tatarski.

Ciasto na tortille są najlepiej przygotowane pełnoziarnistych lub razowej mąki orkiszowej, można go dodać mąki owsianej i żytnich, jednak nie więcej niż 1/4 całości.

Qistibi Tatar z prosa - przepis

składniki:

• mąka - 300 g;
• woda lub tłuszcz mleczny średnio - 100 ml;
• naturalne masło - 50 g, a nawet nieco do smażenia;
• jajko kurczaka - 1 szt;.
• Sól - 1 szczypta.

Do napełniania:

• Proso grys - 1,5 filiżanki;
• woda - około 2 filiżanki lub nieco więcej;
• śwież Ogorodnaya;
• masło - 50 g

przygotowanie

Gotowanie w ściśle określonej kolejności, - tak że jest bardziej dogodna, ponieważ w ostatnim etapie przygotowania ciasta powinien być szybko zagięte.

Proso w naczyniu żaroodpornym wypełnienia z wrzącą wodą, następnie woda jest odprowadzana ponownie napełnić wymaganą ilość czystej wody (lub mleka) i ustawić na ogień gotować proso owsianka.

Równolegle do ugniatania ciasta w misce przesianej mąki, jajka, mleko i wodę i topił się (ale nie gorącego masła) z dodatkiem soli. Zagnieść ciasto dokładnie, ale nie na długo, to nie powinno być zbyt strome i lepkie. Mamy rolki do piłki i pozostawić rasstoyatsya aż przygotować farsz.

Gotować, aż będą gotowe prosa owsianki średniej grubości. Napełniać owsianka z masłem, dodać pokrojone warzywa. Można urozmaicić budyń czarny pieprz i czosnek ugięcia. Nieco prisalivaem.

Teraz ciast. Rozwałkować ciasto na zbiorniku i pokroić ciasto nożem wielkości dna garnka, który będzie ich piec, to najlepiej zrobić to poprzez nałożenie na kształtowanie pokrywy testu z małym rondelku. Held zarówno wybity na powierzchni ciasta specjalne narzędzie o nazwie Çakici, jeśli nie, kładziemy widelec wzór - będzie łatwiej złożyć płasko.

Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor. Szybko rozprzestrzeniać się ciasto na tacy, a nie mniej szybko rozprzestrzenić się na pół tortille płaską warstwę nadzienia średniej grubości i bardzo szybko odwinąć wolnej części ciasta i klawiszy. To ma sens, aby dodać do farszu 150 g startego twardego sera, gdy jest lekko trzymać się razem. Czy możliwe jest, aby posypać serem warstwę nadzienia przed zginanie krawędzi. Podawać z qistibi katyk, mleko klaczy lub herbaty.

Qistibi ziemniaczana tatarski - Receptura

składniki:

• katyk lub kefir - 500 ml;
• jaja kurzego - 2 szt;.
• mąkę pszenną i otręby - 1 łyżka,.
• gęsi peretoplenny tłuszczu - Artykuł 5. + kilka łyżek do pieczenia;
• Sól - 1 zaciskowy;

Do napełniania:

• Ziemniaki - 5-8 szt.;
• naturalnego masła bądź krem ​​- 30 g;
• Mleko - 50 ml (składnik opcjonalny);
• pieprz czarny proszek;
• sól;
• zieleni;
• Czosnek - 2 ząbki.

przygotowanie

Gotować ziemniaki w jakikolwiek sposób, aż będą gotowe pyuriruem, dodać masło, mleko, drobno posiekane zioła, czosnek spływanie i zmielony czarny pieprz. Prisalivaem do smaku.

Wyrobić ciasto na katyk z mąki, jajka peretoplennym tłuszcz gęsi (nie powinna być gorąca). Zagnieść ciasto, co tortille (czytaj pierwszy przepis, supra.), Smażyć z obu stron. Każdy gotowy placek szybko rozprzestrzeniać się w naczyniu, a górna połowa tortille rozłożone równomierną warstwę nadzienia, odgiąć ten wolny brzeg i dociska krawędzie siebie.