Kiszona kapusta w Gruzji

Kulinarne tradycje różnych narodów znany wielu różnych receptur i kapusta zagotavlivaniya bez obróbki cieplnej. kuchni gruzińskiej - nie jest wyjątkiem. Na Kaukazie, jak pyszne wybór jedzenia, więc kapustę gotuje się w sposób szczególny.

Istnieje wiele receptur kapusty opcje w Gruzji, w tym - w zimie, gorące i pikantne sałatki takie wykroje stół niezwykła różnorodność w zimnych porach roku. Są one bardzo harmonijnie połączone z różnymi (nie tylko Kaukaz), ryb i mięs.

Dzisiaj pokażę ci, jak gotować kapustę w Gruzji.

Charakterystycznymi cechami tych przepisów jest to, że we wszystkich przypadkach, kapustę pokroić w stosunkowo dużych, również dodać buraki, który jest nie tylko w jakiś sposób determinuje smak gotowego produktu, ale także daje przyjemne, apetyczny różnica recepta tsvet.Ostalnye wyróżnia wyjątkowa zmienność: jako dodatki stosowane seler, papryka słodka i ostra, marchew, pietruszka, przyprawa nasion ziół, przypraw suchych.

Pokrojone buraków pocięte na paski lub plastry mogą być również używane do rozdrabniania dużych Tarka (szczególnie dobre szczególną tarka do gotowania jarzyn w Korei nadaje się do tego). Buraki stosować surowe lub gotowane, pieczone czasem.

Przepis gruziński kapusty buraków

Obliczanie produktów na słoiku 3 litrów.

składniki:

• kapusta - 1 szt. (około 1,5 - 2 kg.);
• buraki - 1-2 sztuk. średniej wielkości;
• Czosnek - 8-12 ząbki;
• liść laurowy - 5-8 sztuk;.
• ziele angielskie pieprz - 5-8 szt;.
• . Zmielona pieprz - 1 łyżeczka;
• Goździk - 3-5 sztuk,.
• nasiona kolendry, koper i koper - 1 łyżeczka ;.
• sól - 2-2,5 sztuki. łyżki;
• Cukier - 200 g;
• 6-9% octu - 150 ml (możliwe i lepiej zastąpić naturalne Ocet jabłkowy lub wina).

przygotowanie

Główka kapusty wyciąć wzdłuż na 4 kawałki i usunąć łodygi nożem.

Każda część jest pocięte na 3-4 częściach, albo cięte kwadratów (romby) o średnim rozmiarze. Surowe buraki powinien uciąć paski lub kratę. Czosnek oczyścić z łuski, a każdy ząbek pokroić na 2-3 kawałki razem.

Ponadto, w emalii (skazy) lub ceramicznych pojemnika ułożone warstwy kapusty, buraki, czosnek - tak, do góry (można oczywiście mieszać rzeczy, najpierw w miednicy, albo bezpośrednio do naczynia rozruchowego). Kładzie i pritrambovyvaem warstw.

Teraz przygotowania solanki: zagotuj dwa litry wody rozpuszczoną sól i cukier, dodać liść laurowy, goździki i pieprzu. Gotować solanki przez kolejne 3-5 minut, a następnie obniżyć temperaturę i dokładnie wlać ocet, starając się nie wdychanie oparów.

Utrzymać ogień bez gotowania parę minut. Można jeszcze dodać kapusta marynowane szklanka oleju roślinnego - zwiększa czas bezpieczeństwa zbiorów.

Gdy marynatę ochładza się do około 20 ° C od temperatury, im pojemnik wylewać kapusta do góry, pozostawiając niewielką ilość jako rezerwa. Po pewnym czasie (dzień lub dwa) będą musiały wlać marynatę do góry.

kapusta prasy łatwo w płaskim przedmiotem osłony (płyta, pokrywa) i umieścić górne jarzmo. może to być okrągły gładki kamień lub inny odpowiedni osoba o nieaktywnej powierzchni.

3-5 dni kapusta kiszona Gruziński, będzie gotowy. Można podzielić go na słoikach i umieścić je w lodówce lub na balkonie lub oszklenia przeniósł się do przechowywania w piwnicy. W dużych zbiornikach lepiej jest umieścić w piwnicy.

Korzystanie z grubsza tę samą recepturę można wytworzyć (i / lub spowodowania) kalafior gruziński. Jedyną różnicą jest to, że kalafior należy podzielić na mniejsze Kocheshkov. Używamy tej samej marynaty.

Wideo: Salt kapusta w Gruzji. kuchni gruzińskiej.

Wideo: Kapusta w Gruzji - prosty przepis