Monachium kiełbasa

Słynne zjadacze kiełbasa Monachium nie zdobył tylko dla jego smaku, ale też dziwny wygląd - są całkowicie białe. Niezwykłe kolor kiełbas z uwagi na fakt, że tak nie jest smażony parówek i (z kolejnym pieczenie) w celu jelito cienkie świni nie pęknie. Kiełbasy są same w sobie prosty kompozycję, która zawiera mieszaninę tłuszczu i mięsa ze prosty przyprawy.

Monachium kiełbasy - przepis

Zwykle składnik mięsny kiełbas zawiera mieszaninę mielonej wieprzowiny, cielęciny, i małej ilości tłuszczu ze skóry świńskiej. Aby dodać mieszaniny mięso oryginalne dodatki, takie jak kardamon, imbir gruntu i skórkę z cytryny.

składniki:

• cielęcina - 580 g;
• Wieprzowina - 310 g;
• Tłuszcz - 310 g;
• lód - 300 g;
• świńskiej - 240 g;
• . Cytrynowa - 1 łyżeczka;
• szczypta białego pieprzu;
• szczypta imbiru i kardamonu gruntu;
• pietruszki - 20 g;
• jelita świni.

przygotowanie

Przed gotować kiełbasę Monachium, przygotowanie jelita wieprzowe dokładnie oczyścić i przepłukać je.

Świńskiej wrzenia litr lekko solonej wody, około 15 minut, następnie ochłodzono i skręcone. Skręcanie cielęciny z wieprzowiny ubij je mieszarki połowie pokruszonego lodu, skórkę i przyprawy w jednorodnej pasty nadzieniem. Pokonać resztę lodzie oddzielnie i wymieszać z mięsem mielonym, dodać skórę i zakręcony na zielono. Po ochłodzeniu do nabijania co najmniej jedną godzinę, rozprowadzania jej w jelicie specjalną dyszą rozdrabniaczu. Sformuyte kiełbasy, skręcenie jelita w tej samej odległości, spróbuj rozłożyć farsz tak, że kiełbaski nebyli pakowane zbyt mocno i nie wybuchnąć podczas gotowania.

Monachium kiełbasy gotuje się w ciągu pół godziny w stałej temperaturze 80 ° C. Po zakończeniu gotowania są wprowadzane w wodzie z lodem do ochłodzenia.

Monachium białe kiełbaski - przepis

składniki:

• cielęcina - 2,4 kg;
• mielono ziarna gorczycy - 25 g;
• wieprzowiny (Cadok) - 2,4 kg;
• Biały pieprz (parter) - 1 łyżka. łyżka;
• mleko w proszku - 95 g;
• Nasiona selera. - 1 łyżeczka;

• Suszona pietruszka. - 1 łyżeczka.

przygotowanie

Skręcenie obu rodzajów mięsa, mięso mielone uzyskane wprowadzane do mieszalnika razem z resztą składników, po czym, końcówka stopniowe wlewanie, w około 900 ml wody z lodem. Dodanie cieczy podczas spieniania pomocy emulgowania farsz.

Umieścić kiełbasy w wodzie o temperaturze 80 ° i gotować przez 15 minut. Następnie upiec kiełbaski Monachium w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Wideo: Ojczyzna kiełbaski Niemcy. Co oni robią

Wideo: Pieczone kiełbaski na węglu