Pasztetowa w domu

W dobie szczytowego przemyśle chemicznym, sin-store zakupy kiełbaski Prawdziwi fani pysznego jedzenia jakoś nie comme il faut, dlatego mamy wielokrotnie kiedykolwiek do czynienia ze szczegółami przed gotowaniem parówek i kiełbasek. Poniższe przepisy kulinarne, zdecydowaliśmy się poświęcić uwagę na kiełbasy wątroby.

Jak zrobić domową kiełbasę wątroby?

Zanim pójdziesz bezpośrednio do receptur domowych kiełbas z wątroby, niech sobie z idealnych proporcji składników, na podstawie których można nie tylko przekształcenia następujące przepisy, ale również gotować kiełbasę, począwszy od własnej wyobraźni.

Tak, idealny przepis na domowej roboty kiełbasa wątroby zawiera: 25-30% w wątrobie i taką samą ilość mięsa, jeśli planujesz wykonać mieszankę kiełbasy, a także 20-40% tłuszczu, soli i przypraw.

Jeśli zdecydujesz się dodać mięso, a następnie dać pierwszeństwo do cielęciny i wieprzowiny, a także kurczaki i kaczki. Wołowina może być stosowany w ilości nie więcej niż 25% całkowitej masy.

Jako składnik tłuszczu, która nadaje soczystość kiełbasa wątroby, nic nie jest idealne zwykły smalec czy słonina nie można wymyślić.

Home Kiełbasy wątróbka - przepis

Zaczynamy od najprostszych, najbardziej podstawowego przepisu, jest w pełni zgodny z rozwijanej proporcjach.

składniki:

• wątroba wołowa - 450 g;
• cielęcina - 450 g;
• smalec - 300 g;
• sól - 12 g;
• papryki mieszaniny;
• jelita świni.

przygotowanie

Począwszy od składniki preparatu: oczyścić z błon wątroby i przewodów, a następnie mielone razem z kawałkami wołowego. W wyniku mielenia 2/3 tłuszczu pocięto na kostki pozostałej jednej trzeciej. Wymieszać wszystkie tłuszczu mieszanką mięsa i wątroby, a następnie sezonu soli morskiej i świeżo mielony pieprz.

jelito wieprzowe w momencie gotowości mielone powinny być myte i już w pełni przygotowany. Z pomocą specjalnej dyszy napełniania mielonego cienkiego i wiążąc go z obu stron. Aby kiełbasa nie wybuchnąć podczas gotowania, należy dokładnie rozdrobnione wykałaczkę z obu końców. Gotować kiełbasy w stałej temperaturze 80 ° C przez jedną godzinę. Chłodny kiełbasa i dopiero wtedy spróbować.

Pasztetowa z semoliny - przepis

Niektóre gospodynie uzupełnienia wątroby mąki lub kaszy manny farsz. Taki składnik w końcu sprawia, że ​​kiełbaski gęstsze dodając tekstury.

składniki:

• wątroba wieprzowa - 650 g;
• smalec - 350 g;
• Jajka - 2 szt.;
• Semoliny - 82 g;
• sól - 12 g;
• ząbki czosnku - 2 szt.;
• Jelito wieprzowiny.

przygotowanie

Wstępnie oczyszczony świński wątroba z filmów i dokładnie mycie go, może być przepuszczony przez maszynkę do mięsa i mogą być cięte na małe kawałki ręcznie, więc kiełbasa okaże się jeszcze bardziej smaczne i, między innymi, na pięknym cięcia. Przez analogię, tniemy i smalec.

Czosnek roztarto z dużą soli morskiej w pastę, dodając pasty do mieszaniny tłuszczów i wątroby, a następnie prowadzenia w jajach. Dodanie do semoliny mieszanina mięsa i podstawy rezerwy dla naszego kiełbasy przez pół godziny. W tym czasie, Kasza manna pęcznieje i nie będzie schrupać na zębach po ugotowaniu.

Po chwili mieszanina może być wypełniona wstępnie przygotowane okrężnicy, powiązać go z obu stron, rozdrobnione w parze trzyczęściowych miejsc i wysyłać gotować przez pół godziny. Gotową kiełbasę ostrożnie wyjąć i ostudzić przed usunięciem próbki.

Jeśli ręka nie miała odwagi, można gotować kiełbasa wątroby w pakiecie lub rękawie do pieczenia. W pierwszym przypadku farsz luźno tkany w trzech workach plastikowych, pozostawiając przestrzeń wokół krawędzi do wzrostu kiełbasy. Po drugie, wątroba może po prostu zawinąć rękawy owinąć i zabezpieczyć gumek lub klipy z zestawu po obu stronach.

Wideo: Najsmaczniejsze - kiełbasa wątroby))

Wideo: kiełbasa wątroby

Wideo: Kiełbasa wątroby