Pasztet z wątroby świńskiej wątroby - Receptura

Pate mogą być przygotowane w oparciu o niemal każdym wątrobie. Najważniejsze - aby wybrać produkt, aby spróbować i przygotować go prawidłowo. Praca z wątroby świni, nie zapomnij, aby oczyścić go z pre-filmowych i dróg żółciowych, a następnie dobrze umyte z krwi i pokroić na kawałki o jednakowej grubości. Ostatnim krokiem jest tak ważne, jak opisano wcześniej, ponieważ jest w sposób jednolity tnącego wątroby można smażyć bardziej równomiernie.

Pasztet domowy olej z wątroby świni

składniki:

Wątroba wieprzowa - 455 g;
ocet jabłkowy - 15 ml;
Balsamico - 30 ml;
Pory - 115 g;
masło - 55 g;
gałązki rozmarynu - 3 kawałki.

przygotowanie

Przed przygotowane ze świńskiej wątroby, pasztety, wlać ocet jabłkowy rozcieńczony w wodzie, tak aby pokryć. Ten krok pomoże pozbyć się nadmiaru goryczy. Zanurzyć wątrobę takiego rozwiązania może być na jeden dzień, po czym obsushivayut kawałki i smażony z pierścieni pora i rozmarynu. Nie zapomnij o soli. Po 15 minutach, kiedy wątroba jest całkowicie rumiane na zewnątrz, ale będzie prowadzić lekką różowawe wewnątrz, pozostawić do osiągnięcia pełnej gotowości już na talerzu. Wtedy przesuwają produkt do mieszarki razem z plastrami zimnego masła i pokonać do jednorodności. Przed wyjęciem próbek chłodną przekąskę.

Przepis Pasztet z wątroby smalcu wieprzowego

Z tego przepisu jest najlepiej wybrać lekko wędzony boczek, zamiast zwykłej solone boczku, więc się foie pachnący.

składniki:

wędzonki - 35 g;
Cebuli - 170 g;
gałązek tymianku - 2 szt.;
kwaśne jabłko - 65 g;
Wątroba wieprzowa - 540 g;
wermut - 45 ml;
Krem - 65 ml.

przygotowanie

Pokrój plastry boczku i średnich Brown gorący patelni. Na ogrzewa się tłuszcz saute cebuli półpierścieni, a następnie umieścić elementy z wątroby świni i pozwolić im chwycić rumieni. Dodaj plasterki jabłka i wlać wermut. Gdy alkohol odparuje prawie całkowicie, należy sprawdzić gotowość wątrobie, a jeśli będzie to gotowy, aby przenieść produkt w blenderze i ubić śmietanę z tłuszczu.

Jeśli chcesz zrobić pasztet z wątroby świni w multivarka pozostawić kawałki wątroby pokutować w wermutu w trybie „hartowanie” na godzinę.

Przepis świński domowy Pasztet z wątroby

Użyliśmy że pasztet można wytwarzać tylko z wątroby, ale z klasycznym preparatem umożliwia dodawanie mięsa z tłuszczem, jak i z różnych narządów wewnętrznych, takich jak nerki. Zdecydowaliśmy się ograniczyć do kawałka wieprzowiny i wątroba wieprzowa jest.

składniki:

Wieprzowina - 890 g;
boczek - 430 g;
Wątroba wieprzowa - 430 g;
Jajka - 2 szt.;
Cebuli - 115 g;
koniak - 115 ml;
Krem - 125 ml;
Czosnek - 5 ząbków;
pistacje - 170 g;
szczypta gałki muszkatołowej i goździków ziemi;
gałązek tymianku - 2 szt.;
liść laurowy - 2 szt.

przygotowanie

Przepis świński domowy Pasztet z wątroby

Boczek pocięte na cienkie płytki i umieścić w wybranym prostokąta. Przepuścić wątroby wieprzowe przygotowane przez maszynkę do mięsa. Posiekać cebulę i dodać do mięsa mielonego z przypraw i ziół. Ubij śmietanę z jajami i brandy. Pyuriruyte czosnek i dodać go do nadzienia z pistacjami i mieszaniny jaj śmietany. Rozprowadzać masę, w postaci określonych przez plastry bekonu, szczelnie zamyka folię i umieścić w naczyniu z wodą. Po pieczeniu w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni 2 godzinnych. W czasie gotowania pasztet wątroby świńskiej wątroby bez kąpieli w tej samej temperaturze przez godzinę.