Domowy pasztet z wątroby - przepis

Szeroki wybór pasztetów, umieszczone na półkach supermarketów, przyciąga śmieszną ilość klientów ze względu na jego skład. Wyjątkiem wątroby w puszce może spaść i innych produktów ubocznych, a wraz z nimi, środki konserwujące i środki zagęszczające. Wszystko to, bici w masie brudnej-szary, nie iść do dowolnego porównaniu ze słoika domowy pasztet z wątroby, przepisy kulinarne z którym opisujemy poniżej.

Jak gotować pasztet z wątroby w domu?

Aby wkleić trwa dłużej i nie wystawiać na działanie wiatru, nie jest niczym niezwykłym, wlać masło. Ale są napełniania i innego rodzaju, mające na celu dywersyfikację i uzupełnia smak mieszanki wątroby. Jednym z nich jest słodko-kwaśny kisiel żurawinowy, co daje nieatrakcyjne jasne masy pashtetnoy i piękny wygląd.

Aby wkleić:

oliwa z oliwek - 45 ml;
masło - 55 g;
Cebula - 95 g;
marchew - 75 g;
grzyby - 65 g;
ząbek czosnku - 1 szt.;
kurczaka wątroby - 460 g;
Białe wino wytrawne - 30 ml.

Dla galarecie:

czerwone wino - 230 ml;
żurawiny - 35 g;
Cukier - 25 g;
szczypta gałki muszkatołowej ziemi;
. Żelatyna - 1 łyżeczka;
skórka z 1/2 cytryny.

przygotowanie

Przygotowanie pasztetu wątroby w domu najlepiej jest zacząć z odlewu z galaretką z żurawiny, bo na to potrzeba czasu, aby ostygło. Aby galaretki żurawina należy wlać wino i postawić na ogniu. Po 10 minutach do gotowania wina dodawać cukier i przyprawy, rozpuszczonego mieszaniny żelatyny i wyjąć z ciepła. Po kilku minutach, gdy żelatyna całkowitego rozpuszczenia, po czym mieszaninę przepuszcza się przez sito i odzyskuje się z niego jagód.

Szalka ogrzać mieszankę masła i oliwa z oliwek. Passeruem cebulę i marchew, pieczarki około 5 minut, a następnie dodać czosnek i czekać na kolejne 2 minuty. Dodaj do umytych warzyw wątróbki drobiowe, czekając aż łapie i wlać wino do garnka. Fry wątroby 13-15 minut, schłodzić lekko i trzepaczka. Rozszerzanie pasztet z wątróbek na pojemnikach, wypełnić go z galaretką i umieścić w lodówce.

Domowy pasztet wątroba wieprzowa - przepis

składniki:

Wątroba wieprzowa - 740 g;
żółtka - 8 szt.;
brandy - 45 ml;
szczypta gałki muszkatołowej;
masło - 330 g;
tłusty krem - 470 ml.

przygotowanie

Umieścić ciepły piekarnik do 135 stopni. W misce mieszalniku put wątroby wieprzowej oczyszczono i ubijać je z brandy, jaj, gałka muszkatołowa i zakleszczenie soli na jednorodną pastę. Bez zatrzymywania biegu miksera, zacznij pisać na pastę kostki miękkiego masła, a następnie wytrzeć pasty przez sito i wymieszać ze śmietaną. Wlać pasty w naczyniu do pieczenia i umieścić go na patelni z wodą tak, że ciecz obejmuje postać na pół. Piec pate 1 godzinę i 10 minut, i smaku nastąpić dopiero po jego całkowitym chłodzenia.

Domowy pasztet z wątróbek z kurczaka - przepis

Jeśli masz pod ręką jest duży ptak, jego wątroba może nie wystarczyć, aby przygotować kilka porcji pysznego domowego pasztetu. Okazuje się produkcją takich rzeczy bezodpadowych, w którym jedna kura może sprawić kilka pysznych potraw.

składniki:

jajko - 1 szt;.
kurczaka wątroby - 190 g;
masło - 55 g;
Cebula - 45 g;
czerwony ocet winny - 15 ml;
. Fresh tymianku - 1 łyżeczka;
pieprz cayenne - do smaku.

przygotowanie

Szybko smażyć wątróbki z cebulką na połowę oleju, trochę chłodno i pokonać jej blender do konsystencji pasty. Aby dodać pasztet tymianek, ocet, pieprz, sól hojny pinch pozostały olej, pieprz i jajko na twardo. Wielokrotnie pokonując pasztet, aby przemieścić je w małym szczelnym pojemniku i umieścić do ostygnięcia przed podaniem.