Pizza "Margarita" - przepis

Pizza „Margarita” jest jednym z tych rzadkich przysmaków kulinarnych, których czas i miejsce urodzenia są dobrze znane. Kiedy w 1889 roku królowa Włoch, Małgorzata Sabaudzka chciał spróbować ulubione danie biednych - pizzę, ona przedstawiła tę opcję, później nazwany na jej cześć. Pizza „Margarita” stał się wyjątkowy kulinarny flaga Włoch. Biała mozzarella i czerwone pomidory i zielona bazylia w zgodzie z jego barw narodowych.

Oczywiście, klasyczny pizza „Margarita” są podawane tylko w swoim domu w Neapolu. Jest on przygotowany w specjalnych piecach opalanych drewnem. Każdy inny byłby jedynie imitacją, bardziej lub mniej udane. Jak gotować pizzę „Margarita” w domu - kompleks pytanie. Dziś mamy ujawnić niektóre sekrety tworzenia i pomóc przynieść gospodynie domowe do nieosiągalnego ideału włoskich mistrzów. Zacznijmy od ciasta.

Ciasto na pizzę „Margarita”

Jeden z „Margarita” pizza sekret polega na tym, że ciasto nie umieszczać żadnych mleka lub oliwy z oliwek. Zrobili kilka cięższe i zrobić mniej elastyczna. Ciasto jest gotowe do parzenia trochę dłużej niż zwykle, ale okazuje się światło, prawie nieważkości. Do dwóch 28 cm średnicy pizzy potrzeba takich produktów.

składniki:

• mąka - 250 g;
• świeże drożdże - 10 g;
• cukier - 1 szczypta;
• sól - 1/4 łyżeczki ;.
• oliwa z oliwek - do smarowania.

przygotowanie

Pokruszyć drożdże w naparu. Rozcieńcza się je z cukrem 2 łyżek ciepłej wody. Dodać 2 łyżki mąki. Dobre połączenie. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na pół godziny w ciepłe miejsce spokojne.

Przesiać mąkę z solą na slajdzie stołowego. Robimy wgłębienie, do którego wlewamy napar zbliżył. Wyrabiania ciasta zaczynają stopniowo wlewając ciepłą wodę powinno zająć około 2/3 filiżanki. Ciasto jest miękkie, ale nie przykleja się do rąk. Wyrabiać długi czas, w ciągu około 15 minut, aż nie jest gładka i elastyczna. Po leżał w głębokiej miski, posmarować wierzch z oliwą z oliwek i przykryć ręcznikiem. godzina ciasto do pizzy To musi stać w ciepłym miejscu i wzrost w wysokości 2 razy.

Pizza "Margarita" - Włoski przepis

składniki:

• ciasto drożdżowe - 200 g;
• pomidory; - 2 szt.
• "Mozzarella" - 150 g;
• bazylia zielony - 12 ulotki;
• oliwę z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
• pieprzem - smak;
• sól morska - do smaku.

przygotowanie

Na legendarnej pizzy pasuje tylko najbardziej dojrzałe i świeże pomidory. Mamy je parzyć, zdjąć skórkę, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Ser, tylko „Mozzarella”, nie może być żadnych opcji, dobrze wyciąć.

Ciasta i ugniatać ponownie bardzo cienka (nie grubszą niż 5 mm) wdrożyć. Rozkładamy go na wysmarowanej tłuszczem i posypane postaci mąki, Pierce w kilku miejscach widelcem. Równomiernie rozprowadzać serem i pomidorami, wchodząc zderzaki na brzegach. Sól, pieprz. Oliwa z oliwek i posypane statek w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni. Pieczenie nie jest długi czas - 15-20 minut. Kolejny gorący pizzy udekorować liśćmi świeżej bazylii.

Pizza „Margarita” mogą być przygotowane zarówno świeżymi pomidorami i sosem. W tym przypadku, następujące opcje.

Sos do pizzy „Margarita”

składniki:

• pomidory; - 4 szt.
• bazylia (zieleń) - 4 oddziały;
• oliwę z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• Czosnek - 3 ząbki;

• Rozmaryn - 1 kołek;
• sól pieprzem - do smaku.

przygotowanie

Pomidory oparzeń, usuwanie skóry i rozciera się przez sito. W małym garnku ogrzać oleju lekko smażyć rozdrobnionych czosnku listkami rozmarynu. Dodać listki bazylii. Jak tylko zaczną dać jej smak, pomidory są wprowadzane. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając. Po przymocować ciepła na niskim poziomie i zamęczana sos do pizzy pod pokrywą zamknięty przez kolejne 10 minut.

Wideo: Pizza Margarita (Master Class Giuseppe Peluso)

Wideo: Pizza "Margaret"