Carpaccio z buraczków

Obecnie kulinarne termin „carpaccio” jest używany w odniesieniu do prawie wszystkich potraw z surowych, bardzo cienko krojonej żywności, w tym mięsa, ryb, owoców morza, warzyw, grzybów, owoców i innych. Głównymi produktami, plasterki cienkie małe płytki, a nie ściśle określonymi na serwująca dania a la carte. Powierzchnia tych płyt jest smarowana przez fermentację różne (na przykład, olej z oliwek + ocet owoców i / albo soków kwaśny).

Powiedz nam, jak można gotować carpaccio, buraki za pomocą zszywek. carpaccio Burak będzie nie tylko interesująca dla fanów surowej diecie, ale bardzo przydatna, zwłaszcza dla tych, którzy mają podwyższone ciśnienie krwi. Wybierz średniej wielkości buraki, nie odmiany pasz.

Carpaccio z buraków surowych z serem i łososia

młode małe buraki - 1 szt. ważyć nie więcej niż 100 g;
łososia (odpowiednie łososia, pstrąg, łosoś, itd.), - nie więcej niż 130 g;
ser twardy lub pół-stałej (są) - 50 g;
Różne świeże zioła (szczypiorek, pietruszka, rozmaryn, bazylia, kolendra);
prosto olej roślinny, tłoczony na zimno (olej z oliwek lub sezamowy, lub jakiekolwiek inne do wyboru);
naturalny ocet owocowy;
cytryny lub limonki;
Czosnek - 1 goździkowy;
chili ostry świeżego;
jagody jałowca.

przygotowanie

Korzystanie bardzo ostry nóż (i ewentualnie - nóż, dzięki czemu krojone falistą powierzchnię). Ryba jest lepiej użyć świeżych, w każdym przypadku, przed podjęciem kawałek należy trzymać przez jakiś czas w zamrażalniku, aby ułatwić cięcie.

Oczyścić buraki i pokroić w nim (wzdłuż lub w poprzek jak nim) bardzo cienka niemal przezroczystych płytek. Również bardzo cienkie płytki o podobnym kształcie możliwie cienko krojonego mięsa łososia (w poprzek włókien). Ser rub na terke.Plastiny buraczkami i łososia na przemian nie ściśle rozłożone na półmisku.

Teraz przygotuj sos, marynaty. Zmiażdżyć w moździerzu czosnek z pikantną papryką i jagód jałowca carpaccio z buraków z łososia (Dają specjalnej Carpaccios ostry smak iglaste). Dodano 1 część octu i 3 części oleju. Wszystko, czego dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut, przecedzić sos przez sitko i używać sos smar silikonowy szczotkować powierzchni każdego kawałka mięsa łososia i buraki. Wykonujemy zielenie i lekko posypać tartym twaróg. Czekać na kolejne 8-20 minut, do dobrze Carpaccios płytowych marynowane.

Serwujemy Carpaccio z buraczków może być z dowolnego wina, w tym i ryżu, wódka, gin, whisky, aquavit i gorzkie.