Jak gotować kebab?

Obecnie kebab danie jest dość powszechne w wielu krajach i tradycji kulinarnych różnych narodów żyjących w rozszerzonym obszarze od Bałkanów po Iranie. Kebab - wspaniałe danie na piknik, to świetna alternatywa dla tradycyjnego grilla. Jak gotować kebab? To podłużne kotlet drobno posiekanej jagnięciny mielonego cebula, palone na patyku, w klasycznym rozwiązaniu - na ruszcie, chociaż możliwe są przykłady wykonania, na przykład, smażenie na patelni na mokro yków drewna. W zasadzie, w środowisku miejskim można gotować kebab w piekarniku, ale lepiej gotować na grillu.

Jakie są przygotowane kebab?

Można gotować mięso kebab z różnych zwierząt i ptaków, a nawet wieprzowina, niemożliwe jest dla krajów muzułmańskich tradycji kulinarnych. Korzystanie z wołowiny, cielęciny, kóz, mięsa końskiego, oslyatinu, mięso dzikich antylop i jelenia. Jest również możliwe mieszanie różnych rodzajów mięsa i drobiu. Ptaków zrobić dobry użytek z indyka można gotować i kebab z kurczaka. We współczesnych warunkach wskazane jest, aby przygotować kebab z mięsa mielonego, że nie jest konieczne, aby wyciąć mięso ręką.

Kebab: Klasyczna wersja

składniki:

1 kg jagnięciny;
4 cebuli;
50-80 gramów tłuszczu owiec (może on być zastąpiony naturalnego masła);
sól;
pieprz;
wiele suchych przypraw smaku;
cytrynowy;
zioła (pietruszka, kolendra, estragon, bazylia, itd.).

Przygotowanie:

mięso baranie powinno być jasne, filmów i ścięgien, opłukać i wytrzeć do sucha czystą ściereczką lnianą. Następnie, mięso i tłuszcz ogona obrane cebuli powinny zostać zgniecione w jakiś sposób: może być konwencjonalny - ścięcie ręcznie ciężki ostry nóż na pokładzie. Bardziej wygodne, oczywiście, użyć szlifierki lub helikopter. Pamiętaj, aby dokładnie odeprzeć farsz (przez co najmniej 10 minut), aby stać się lepkie i elastyczne (aka kebaby rozpadnie). Następnie konieczne jest bardzo starannie zagnieść mielonego rękach. Teraz pora z mielonego suche przyprawy, posiekane zioła, sok z cytryny wyciska. Podsolit, ponownie starannie promeshaem. Chleb i jajka nie sumują! Należy zauważyć, że dodanie mięsa kurcząt poprawia teksturę mięsa, co czyni go bardziej wygodne dla kebaby gotowania. Ponadto, połączenie z jagnięciny i kurczaka dość harmonijnie i nie są sprzeczne z religijnych tradycji kulinarnych różnych narodów. Można ponownie farszu przejść przez maszynkę do mięsa, aby poprawić konsystencję. Następnie należy położyć farsz w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę na 2. Po tym czasie wyrabiać ponownie mielone, a mokre ręce Sculpt mielone podłużne, zwężający się do długich klopsików i starannie nawleczone je na szpikulce mokrych. Delikatnie łuku (zaravnivaem) Mięso mielone placki na krawędziach.

Jak smażyć kebab?

W klasycznym rozwiązaniu kebab niezbędnego do smażenia (lub piec) na ruszcie nad gorącymi węglami przed tworzeniem apetyczny skórka złoty kolor. Szaszłyki muszą być częściej odwrócił. Kebab przebija zaostrzone meczu lub wykałaczki - jeśli przezroczysty sok pachnące stoi, średni kebab gotowy. kebab gotowy powinien natychmiast zdjąć z ognia, w przeciwnym razie może mięso lula kebab danie wysusza, stają się trudne i nieprzyjemne w smaku.

Jak służyli kebaby?

Ostrożnie wyjąć z A yków kebabu z talerza i wysiano na płytki. Kebab serwowany do stołu gorąco z chlebem pita lub bułeczki, świeżych ziół, cebuli lub zielone cebule, prostych sałatek warzywnych i różnych pikantnych sosów, wybór jest, oczywiście, zależy od tradycji narodowych i osobistych preferencji. Dobrze nadaje pikantny sos pomidorowy, sosy Kaukaski wiśnia śliwka (typ tkemali) i wiele innych. Można złożyć puszkach groszkiem i stół z winogron wino, najlepiej czerwony.