Ciasto „Croquembouche”

Ciasto francuskie „Croquembouche” - prawdziwa ozdoba z najbardziej luksusowych stoły bankietowe, mimo wszystko zgadzam trudno nie podziwiać górskie najdelikatniejsze profiteroles ozdobione najlepszych nici cukierki, kandyzowanych kwiatów, owoców lub jadalnych perełek.

Ciasto „Croquembouche” - przepis

Trudno nazwać „Croquembouche” prosty przepis, to jest mało prawdopodobne, będzie on stać młodego kochanka, ale to wszystko przychodzi z doświadczeniem, ale ten deser jest zdecydowanie warte wysiłku.

składniki:

Dla profiteroles:

• wody - 250 ml;
• masło - 80 g;
• mąka - 150 g;
• Jajka - 3 szt.

Do kremu:

• mleko - 435 ml;
• wanilia - Pod 1;
• żółtka - 3 szt.;
• Cukru - 70 g;
• Mąka - 50 g

Do dekoracji:

• Cukier - 860 g;
• wody - 330 ml.

przygotowanie

Miękka woda i olej doprowadzić do wrzenia w rondlu, delikatnie interweniować i utrzymywać mieszaninę mąki na ciepło, stale mieszając, 2-3 minut, aby wytworzyć gęstą testu skrzepu. Pozostawić do ochłodzenia masy przez 5 minut, a następnie mieszano w ubite jajko, jedną łyżkę w czasie.

Piec ogrzano do 200 stopni, formowanie ciasta małe kulki 3-4 cm, umieścić je w pieczenia z papieru do pieczenia, zwilżane wodą i umieścić wypalano przez 30-35 minut. profiteroles gotowe dokładnie zrobić dziurę w dnie z nożem, a następnie pozostawić do ostygnięcia na 20 minut.

Tymczasem przygotowania kremu: mleko i wanilii nasion w gorącej patelni, dodać 3 żółtka, cukier i usunięcia roztworu z ciepła. Delikatnie zakłócać mąki i powrót do rondla na ogień, gotowanie przez 5 minut, aż do grubości śmietany, a następnie umieścić chłodne. Gotową masa nadziewane profiteroles używany worek ciasta.

Teraz przygotowuje karmelowy cukier i wodę wymieszać i gotować na małym ogniu 20-25 minut, aż sousnike złoty kolor. Każdy Profiterole zanurzone w karmelu i jest przymocowany do stożka porcji. Powtórz całą procedurę aż do momentu pokrycia stożek całkowicie.

Pozostaje do watę cukrową, że wybrania dwóch widelców, zanurza je w karmelu i kleju na tylnej powierzchni 30 sekund, po być znacznie oddalone od siebie, a otrzymaną nici nawiniętej na „croquembouche”. Bon appetit!

Wideo: Ciasto Croquembouche przepis w domu

Wideo: Ciasto Croquembouche