Wołowina w piekarniku - przepisy kulinarne

Zdecydowaliśmy się gotować mięso w chwili obecnej do domu lub uroczystą kolację? Dokonać wyboru na korzyść wołowiny. Ten chude mięso można gotować bardzo kruchy i soczysty, w przeciwieństwie do uwag gospodynie wołowiny sztywności. Głównym sekret - aby wybrać właściwą część tuszy i odpowiednio go przygotować, więc dzisiaj będziemy dzielić się z wami receptur wyśmienitą wołowinę w piekarniku.

wołowina receptury, pieczone w piekarniku

składniki:

wołowa (z polędwicy z ramieniem) - 2 kg;
Sól - 1/4 sztuki. 1 + 1/2 łyżeczki .;
cukru - 1/4 st;.
zmielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
tarty chrzan - 1/2 sztuki.

przygotowanie

Mięso przemywa i obsushivayut. W małej miski mieszanie soli i cukru, a uzyskaną mieszaninę mięsa na ścieranie i pozostawić ją w ciągu 3-4 godzin w lodówce. Po tym, umyć wołowinę znowu i znowu obsushivayut. Zostawiamy mięso pokryte inną parę godzin.

Osobno wymieszać sól, pieprz i chrzan tarty. Wołowina na tacę i rozprowadzenia mieszanki chrzanu i pieprz na powierzchni mięsa.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieścić ją w pieczeniu mięsa. Piec wołowiny pół godziny, po czym wyciągnąć i dać to zaparzyć kolejne 20 minut przed karmieniem, kiedy kawałek cięcie nie jest stracone sok.

Ten prosty przepis na wołowinę w piecu zajmuje znaczną ilość czasu i nie toleruje pośpiechu, więc nie przegap etapy przygotowywania mięsa przed pieczeniem, a wynik będzie przejawiać się w całej swej okazałości.

Przepis soczyste mięso wołowe w piekarniku

składniki:

Wołowy - 1,5 kg;
olej oliwkowy;
Czosnek - 8 ząbków;
soli, pieprz.

Na sos:

czerwone wino;
skrobia.

przygotowanie

Zrób głębokie cięcie w poprzek powierzchni mięsa wołowego i shpiguem plasterki czosnku. Top pocierać kawałek mięsa z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Ciąg mięso do tyłu tak, że zachowuje soczystość i miejsce tłuszczu stroną do góry. Zatem zawartość tłuszczu i soku, które wynikają z mięsa podczas gotowania, impregnowanego kawałka.

Piec wołowiny pierwszej pół godziny w temperaturze 190 stopni, a następnie zmniejsza się temperaturę do 107 stopni, a gotowanie mięsa rzędu 2 godzin prowadzonych na wskaźnikach mięsa termometrem (o wykazać 57-60 stopni na końcu obróbki cieplnej).

rostbef pozostawić na odpoczynek przed podaniem, a tymczasem niech nam sos. Weź pan, który piecze mięso, i umieścić go na ogniu pieca. Wypełnić resztki soków i tłuszczu z patelni z czerwonego wina i doprowadzić ciecz do wrzenia. Dodaj szczyptę skrobi zagęścić sos okazało.

przepis wołowina, duszone w piekarniku

pieczenia przepis idealny ragout wołowina w piecu dostosowuje do dwóch aspektów: prawidłowych naczyń (gruba pieczenia, a najlepiej nadaje palarni), a temperatura gotowania, która powinna być niska.

składniki:

wołowina (ragout) - 900 g;
cebuli; - 2 szt.
seler - 3 trzonu;
marchew - 4 szt.;
Suchego białego wina - 120 ml;
sok pomidorowy - 340 ml;
cukier, sól - 3 łyżeczki ;.
mielony pieprz - 1/4 łyżeczki ;.
ziemniaków; - 2 szt.

grochu lub fasoli zielonej - 225 g

przygotowanie

Cebule pokroić w dużych pierścieni, wyciąć plasterki marchewkę i seler średniej wielkości. W misce wymieszać sok pomidorowy, białe wino wytrawne, cukier i sól, dodać trochę pieprzu.

W piecu z niewielką ilością oleju roślinnego r mięsa, warzyw i wypełnić wszystkie mieszaniny na bazie pomidora soka.Duhovku ogrzać do 150 ° i ustawiona w tym kadź mięsa i warzyw. Piec płyty 2 i pół godziny, nie zapominając składniki, mieszając co 30 minut. Gdy czas położyć plastry mięsa z ziemniakami i kontynuować gotowanie przez 30 minut, a następnie dodać fasolę i piec przez kolejne pół godziny gulaszu.