Ravioli z mięsa

Mięso - nie najczęściej nadzienie do ravioli, ale to nie jest gorsza od pozostałej części podniebienia. ravoli mięsnych, zwykle kluski, możliwe jest przygotowanie się do wykorzystania w przyszłości i liofilizowany, a następnie, jeśli to konieczne, gotowano w wrzącej solonej wody i zmieszać z ulubionych sos.

Receptura Ravioli z mięsa

składniki:

Na ciasto:

mąka - 2 łyżki,.
. Sól - 1 łyżeczka;
jajka - 3 szt;.
oliwę z oliwek - 2 łyżki. łyżka.

Do napełniania:

masło - 2 łyżeczki ;.
oliwę z oliwek - 2 łyżeczki ;.
wieprzowina mielona - 250 g;
cebuli; - 1/2 szt.
Czosnek - 1 goździkowy;
sól i pieprz - smak;
wytrawnego białego wina - 1/4 st;.
tarty ser parmezan - 1/4 st;.
proshutto - 60 g;
gałka muszkatołowa - szczypta;
jajko - 1 szt.

przygotowanie

Wyrobić ciasto na pierożki. Aby to zrobić, należy przesiać mąkę i wymieszać z solą. W centrum wzgórza mąki robi dobrze i stara się doprowadzić go do jajka, wlać oliwę i zagnieść grubą, elastyczną i gładkie ciasto. Mamy zawinąć ciasto folią spożywczą i włóż ją do reszty przez 30 minut w lodówce.

Tymczasem podejmujemy farsz. Na patelni rozgrzać oliwę i masło, podsmażyć cebulę w nim aż przezroczyste, dodać czosnek, przepuszcza przez prasę i posiekaną prosciutto. Raz niech smak czosnku, włożyć mielone mięso wieprzowe, doprawić wszystko solą, pieprzem, gałką muszkatołową i smażyć aż farsz jest złotem. Po tym, wlać do garnka z białego wina i pozostawić go całkowicie odparować. Gotowane farsz mięsny usunąć z ciepła i pozostawia do ochłodzenia, a następnie ubij miksera do jednorodności, dodając jajka i starty ser.

Podzielić na połowę ciasta rozwałkować każdą połówkę w postaci cienkiej taśmy. W równej odległości od siebie części umieścić farszu mięsnego i pokrywy drugiego arkusza ciasta. Obie płyty są połączone ze sobą tak, że około mięso nie było powietrza. Wyciąć ravioli, gotować w osolonej wodzie, a następnie dostarczyć pierożki z mięsem, sosem pomidorowym i warzywami.

Jak gotować pierożki z mięsem i serem?

składniki:

Ciasto ravioli (patrz poprzedni przepis.);
ricotta - 300 g;
jajko - 1 szt;.
sól i pieprz - smak;
sucha mieszanka ziół włoskich - szczyptą;
skórka cytryny - 1/2 łyżeczki ;.
mielona wołowina - 200 g;
Pomidory własny sok - 400 g;
Cebula - 1 szt.;
Czosnek - 1 goździkowy;
oliwa z oliwek.

przygotowanie

Ricotta zacieru widelec i wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem. Dodaj do sera włoskie suche zioła, skórkę z cytryny. Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka z niego, w środku każdego z nich położyć łyżeczkę nadzienia serowego. Przykryć drugie napełniania zbiornika i ciasta zaschipyvaem górnej krawędzi tak, aby nie było powietrza wewnątrz.

Na patelni z oliwek olejowych smażyć posiekaną cebuli i czosnku z mięsa mielonego. Dodaj do zazharki pomidorów w sosie własnym, i gotować je do miękkości. Wymieszać ravioli z sosem mięsnym i natychmiast podawaj do stołu.

Ravioli z mięsa i szpinaku

składniki:

Ciasto pierożki (patrz pierwszy receptury.);
świeżego szpinaku - 1 1/2 st;.
tarty ser parmezan - 5, art. łyżki;
Suszona pietruszka - 1 1/4 Art. łyżki;
świeżego chleba okruchy - 1/4 st.;
oliwa z oliwek - 1/4 st;.
jajko - 1 szt;.
sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Na skovrode z oliwą z oliwek smażyć wołowinę mieloną aż brązowy. Aby dodać mielone smażone świeżego szpinaku i pierożki z mięsa receptury kontynuować gotowanie przez 1-2 minuty. Ostudzić do farszu mięso przez 10 minut.

Wymieszać mięso z tartym parmezanem, posiekaną natką pietruszki, świeże bułki tartej, oliwy z oliwek, jajka, sól i pieprz. W razie potrzeby, dodatkowy mieszalnik ubić wypełniającego, aby uczynić ją bardziej jednolitą.

Ciasto rozwałkować, wyciąć z niego kwadraty lub koła, która znajduje się w środku nadzieniem. Druga warstwa pokrywa nadzienie do ciasta zaschipyvaem krawędzie i pierożki wrzenia w słonej wodzie. Podawać z masłem lub sosem pomidorowym.