Klasyczny herbatniki ciasto

Słowo przetłumaczone jako ciastek słodki chleb i to naprawdę jest prawdą. Po tym wszystkim, ciasto - to fundament sztuki cukierniczej. I mimo dość prosty zestaw produktów i nie zawsze jest tak bardzo skomplikowany schemat przygotowania, nie idealny. Firma w różnych szczegółów, które muszą być przestrzegane podczas pieczenia herbatniki. Dzisiaj mówimy o nich i niech Cię w tajniki, jak gotować doskonały klasyczny biszkopt.

Receptura dla klasycznych biszkoptu w piecu

Mąka do takiego herbatniki powinny być tylko najwyższej klasy, a jajka w lodówce.

składniki:

egg - 6 szt;.
cukier puder - 245 g;
mąka - 190 g;
Skrobi - 30 g;
proszek do pieczenia - 10 g;
sok z cytryny - 5 kropli;
sól, wanilii.

przygotowanie

Jest rzeczą naturalną, aby rozpocząć, które dzielą jaja. Natychmiast usunąć białka w lodówce, a można nawet w zamrażarce na krótką chwilę, aż żółtka są zaangażowane. Sproszkowany cukru podzielone na pół i rozpocząć ubijając żółtka natomiast bez niego, a następnie powoli dodając. Waga lekki i przewiewny.

Teraz najważniejsza w herbatnika - o białkach. Naczynia do ubijania trzepaczki i muszą być zawsze czyste i suche. Oczywiście separacja w żadnym wypadku nie powinny wpaść w żółtek. W zasadzie, to stosuje się do każdego tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego, ponieważ nie będzie wzbudzać białka niezbędne dla nas chłodził piany. Możemy wydostać się z zimna biel, sok z cytryny do kroplówki i zacząć bić, najpierw na małej prędkości, stopniowo je zwiększając. Kiedy okazało się, piana zacznie lać cukier puder, jest również stopniowo przesuwając mikser w kierunku wskazówek zegara. Łącznie żółtka pokonując 10 minut białka - 15.

Teraz możemy włączyć piekarnik do 200 stopni wystawiać. Forma do pieczenia powinna również być czyste i suche. Podszewka to pergamin i posmarować go olejem. Ale boki nie są smarowane, jak Gdy ciasto rośnie, przywiera do ścianek formy, co zapobiega przedostawaniu się oleju. Usuń postać w lodówce i należy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, skrobi i wanilii. Można nawet przesiać przez kilka razy, więc jest jeszcze bardziej wzbogacone powietrze. Teraz w białku żółtka 1/3 starannie zakłóca ruch z dołu do góry, ale nie z mieszadłem. Do tej mieszaniny dodaje się mąkę, a następnie delikatnie interwencji. Tak na przemian aż do wymieszać wszystkie składniki.

Otrzymamy formularz, wlać ciasto i dać do odstania na pięć minut, tak, że jest się rozłożyć i wypoczęty. Statek w piecu i obniżyć temperaturę do 180 ° C. Wskazane jest, aby nie otwierać piekarnika, przynajmniej pierwsze 20 minut. Piec pół godziny, czas może się różnić w zależności od charakterystyki piekarnika. Chęć sprawdzenia drewniany szpikulec. Pamiętaj, aby podać ciastko do ostygnięcia w formie, a następnie rozpakuj go i pozostawić na 2-3 godziny starsze.

Klasyczny receptury czekoladowe biszkopt znamienny tym, że absorpcja mąka 60 g mniej, ale dodanie takiej samej ilości kakao.