Margaryna - skład

Margaryny - jest to produkt spożywczy formułować na bazie wody, oleju i emulgatora z smaków. Margaryna jest powszechnie stosowany w kuchni.

Czasami używać margaryny zamiast masła, ale nie powinno to zrobić. Produkt ten jest wytwarzany z rozmaitych tłuszczów zwierzę i oczyszczony, dodatkowo uwodornione. Do tego produktu, który nabył charakterystyczny smak, skład dodaje się środki smakowo-zapachowe, takie jak serwatka, mleko w proszku, cukier, sól i inne dodatki do żywności i środków smakowo-zapachowych.

Co sprawia, że margaryny - skład

Podstawowym surowcem do wytwarzania produktu - mieszanka tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Najczęściej z tłuszczów zwierzęcych wykorzystywane wieloryba tłuszczu. Przez roślinnego margaryna kompozycji obejmują bawełny, słonecznika i olej sojowy. Tłuszcze te poddaje się uwodornieniu, to znaczy ich przenoszenia ze stanu ciekłego w stały. Przez dezodoryzacji, eliminuje specyficzny zapach i smak produktu, co jest typowe dla oleju ze zwierząt morskich i niektórych olejach roślinnych.

Według normy krajowej margaryny mogą być różne dla przemysłu przetwórczego, stół i kanapki.

Skład stół margaryna

W zależności od składu margaryny, sposoby go obsłużyć, smak i kulinarne cel, margaryna jest kuchnia i jadalnia. Margaryna jest podzielony na kremowy mlecznych wolne od zwierząt mlecznych. Taka separacja pojawia się w zależności od wykorzystania surowca.

Tabela margaryna jest wysokie, pierwszy i drugi stopień. Ponadto, jest to inna zawartość tłuszczu. Vysokozhirny margaryna zawiera 80-82%, odtłuszczone - do 72% o niskiej kaloryczności, oraz - od 40 do 60%. Dla margaryny niskokalorycznej także halvarin i pasty do smarowania.

Składniki roślinne, margaryna

Skład warzyw margaryna zawiera zemulgowany tłuszczów i wody. Margaryna na stanowisko jest uważany stół bezmleczny produkt. Na takiej margaryny o wartości oznaczenie „V”. Kremowy, nabiał i stołem margaryna zwierzęta mleczne w poście nie jem.

Skład margaryny śmietaną

Ten margarynowy wytworzono przez emulgowanie, to jest mieszanie naturalnych tłuszczów i tłuszczów roślinnych, w przeliczeniu od ciekłej do stałej sfermentowanego mleka, pasteryzacji i uzupełnionej 25% mas.

Stół skład margaryna margaryna nabiał i stół zwierzę

W przeciwieństwie do masła margaryny, stół mleko nie zawiera masła.

W mleku jadalny margaryny zawiera do 25% uwodorniony olej wielorybi. Tłuszcz ten różni się od innych tłuszczów zwierzęcych i olejów roślinnych, lepszej przyswajalności i wysokiej wartości opałowej. Dzięki gruntownej dezodoryzacji i rafinacji tej odżywczy tłuszczu jest zwolniony z konkretnego zapachu i smaku.

Wysokiej jakości stół margaryna ma jednolity, gęsty i konsystencji plastycznej. Nie powinien posiadać obcy smak i zapach.

Skład kuchennej margaryny

Surowcem do margaryny kuchni jest tłuszcz zwierzęcy i roślinny. Aby to cały tłuszcz, najpierw topi się, a następnie miesza się w różnych proporcjach, w zależności od receptury. W zależności od surowców wykorzystywane kuchnię margaryna To może być roślinny, połączone.

Przez gotowanie warzyw margaryny zawierają tłuszcze roślinne i hydrofat. Ostatni przygotowany na podstawie rafinowanego oleju roślinnego, który zwrócił się do stanu stałego przez uwodornienie. W odniesieniu do tłuszczu roślinnego zawiera 20% mieszanki oleju roślinnego i 80% uwodornionego oleju roślinnego.