Jak gotować przepiórki?

Mięso przepiórek jest jednym z najbardziej delikatne i pachnące. W starej Rosji bez dania z przepiórki nie robić żadnych jeden posiłek. Ponadto, ta gra vodilas na rosyjskim otwartych przestrzeni w dużych ilościach, a polowania na przepiórki był wolny. Teraz, bardziej niż przepiórki są czymś bardzo smaczne i nie drogie dla wszystkich zainteresowanych. Ale nawet mimo to, pozostają jednym z dań, które można często znaleźć na stole w wielu domach. Jednak receptur dań z przepiórki dość skomplikowane.

Jak gotować przepiórki?

składniki:

Przepiórka - 4 szt;.
Czosnek - 5 ząbków;
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
soli, pieprz.

przygotowanie

Po pierwsze, trochę opalenizny przepiórki tusza, tak aby nie zepsuć papierem ściernym. Następnie dobrze spłukać i osuszyć grę. Przygotować marynatę: sprzedam czosnek w małej misce, dodać sól i pieprz do smaku i wymieszać. Wlać olej roślinny i dobrą czosnek mielenia. Pocierać przepiórki wewnątrz i na zewnątrz tak przygotowanej marynaty i odstawić na pół godziny. Gdy przepiórka promarinuyutsya, zawinąć je w folię i umieścić na blasze. Piec w temperaturze około 200 ° przez godzinę. Po godzinie wyjąć przepiórki, delikatnie rozwinąć folię, tak aby nie wypłynęła SAP i odesłać go w piecu do pieczenia, aż całkowicie ugotowane. Podczas drugiego pieczenia, czasami nawadniania sok przepiórki.

Przepiórka faszerowana - przepis

Jeden z najbardziej znanych i pysznych potraw - nadziewane przepiórki „po królewsku”. Przede wszystkim należy pamiętać, że przepiórki konieczność wyboru i przygotowania tempa dwóch tuszy za osobę. To wystarczy, aby oszacować wyrafinowany smak przepiórki, a jednocześnie nie jest przesycone.

składniki:

Przepiórka - 4 szt;.
jabłkowy (kwaśny) - 1 pc,.
boczek (plastry) - 150 g;
kurczaka wątroby - 200 g;
cebuli; - 2 szt.
mąka - 1 łyżka. łyżka;
sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
oliwę z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
. Papryka - 1 łyżeczka;
Med. - 1 łyżeczka;
olej roślinny;
soli, pieprz.

przygotowanie

Przepiórka dobrze i pat suche spłukać. Przygotować marynatę: wymieszać sos sojowy, oliwa z oliwek, papryka i miód. Dobry RUB marynata przepiórka, zawinąć w folię i pozostaw na godzinę w lodówce. wątroba kurczaka posiekane i narybku w misce w przybliżeniu 10 minut, następnie dodać pokrojone łuskane jabłka, papryki i sól. Na średnim ogniu, podsmażyć wszystko przez kolejne 5 minut. Przepiórka napełniania nafarshiruyte i owinąć wątroby plastry bekonu. Umieścić je w folię do pieczenia piersi w górę. Piec w dobrze nagrzanym piecu przez około godzinę w temperaturze 200 ° C.

Przepis smażone przepiórek

składniki:

Przepiórka - 4 szt;.
cebuli; - 2 szt.
oliwę z oliwek - 100 g;
masło - 50 g;
Czosnek - 6 ząbków;
soli, pieprz.

przygotowanie

Przepiórka nieznacznie opal na ogniu, a następnie spłukać i pat suche. Przeciąć na dwie cześć tuszy wzdłuż grzbietu. Mieszać olej z oliwek, sól i pieprz. Wlać mieszaninę przepiórki, a następnie drobno posiekać czosnek i posypać ją na tuszy i wytrzeć je. W razie potrzeby, trochę pieprzu. Rozgrzej na patelni w oliwie z oliwek, a gdy zacznie bulgotać, dodać masło. Na dużym ogniu, gotować pół przepiórki przez 7-8 minuty z każdej strony kilka razy. Przepiórka powinna wynosić od dobrze pieczone skorupy. Kiedy widzisz, że gra jest gotowa, posiekać półpierścieni i dodać do przepiórek. Zmniejszenie ciepła do podłoża, a wrzenia, pokryte przez 20 minut.